酿酒初学者应如何选择粮食酿酒设备？

酿酒初学者应如何选择粮食酿酒设备？

首先来说设备的构造

1.设备的组成是锅炉蒸汽机、蒸锅、二次锥形锅盖、导气管、冷却器

2.锅炉：烧煤烧柴锅炉蒸汽、燃气锅炉蒸汽、电锅炉蒸汽。

3.蒸锅：双层锅底、单层平底锅底、单层锥形锅底（便于酒糟流出）。

A.内进气加热，杜绝糊锅现象，确保白酒口感

B.循环生产、两次加热达到了节能的效果

C.串蒸器：固液结合，串蒸工艺，提升白酒口感、产量

（4）二次锥形锅盖：调高酒度，提升利润空间。

（5）导气管：恒压式导气、夹层循环冷却、双层不漏酒，确保白酒的产量

（6）冷却器：双层多管式冷却，水是下进上出，确保白酒口感

（7）九享酒械的酿酒设备的两大优势为密封性和冷却性高，确保白酒的产量

再来说说设备的材质

材质采用304食品级不锈钢，为什么要用304不锈钢呢，首先，木质：密封性、冷却性不好，影响白酒的产量；铁质：容易生锈，影响白酒的口感；铝合金：含铅元素，不能使用，其次也影响白酒的口感；陶瓷：易碎且不易搬移，加热过慢；铜制：最好的额蒸酒材质但是造价过高，而九享酒械采用304食品级不锈钢，耐酸耐碱，不易磨损，导热快。

所以说采用304食品级不锈钢是最为合适的，既不会造价成本过高，也能保证酒的一个产量和口感。

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一套好的粮食酿酒设备对于酿酒者来说非常的重要，作为酿酒新人，想步入酿酒行业，却不知道如何选择粮食酿酒设备，怎么办?

一、粮食酿酒设备的分类。

“工欲善其事，必先利其器”，面对市场上种类繁多的纯粮食酒设备，我们到底该如何选择呢?首先我们从几个方面来了解纯粮食酒设备的分类。

1、按照酒类别分：可分为白酒设备、啤酒设备、葡萄酒设备、黄酒设备……2、按酿造原理分：可分为发酵设备、酿造设备和蒸馏设备以及后期包装的灌装设备……

3、按材质分：可分为木质粮食酿酒设备、砖混酿酒设备、不锈钢粮食酿酒设备、铝质酿酒设备、锡质酿酒设备……。

4、按型号分：可分为家用小型酿酒设备、小酒厂/小作坊酿酒设备，大型酒厂酿酒设备……

二、我们该如何选择一款真正适合自己的粮食酿酒设备?

1、需要明确自己想要酿什么类型的酒，不同类型的酒需要不同的设备。

2、根据酿酒厂的规模和预期投入选择不同型号的设备。

3、需要明确想要购买什么材质的纯粮食酒设备。三、酿白酒应如何选择酿酒设备?

1、设备本身的质量和使用寿命。尽管目前市场上白酒设备很多，但唐三镜胡星杰还是推荐大家用304食品不锈钢的酿酒设备。因为这种材质的设备看起来高端大气上档次，清洗更加方便快捷，也更符合现代对食品安全的需求，此外，不锈钢酿酒设备的使用寿命更长。

2、是否节能。酿酒设备做为一种蒸酒必用的工具，在使用过程中是否节能是我们必须要考虑的。

3、考虑出酒速度。出酒快不仅可以节约时间，同时也说明白酒设备的冷却器性能良好，能够快速的把酒蒸汽冷却之后变成酒液从出酒口流出，而酒蒸汽冷却的越快，相应的酒蒸汽损失就少，出酒率也相对较高。

4、在使用过程中是否糊锅。目前市场上的设备和直接加热和蒸汽加热2种，而直接加热的设备在使用过程中容易糊锅，请大家谨慎选择。

5、考虑酒的品质。优秀的酿酒设备出酒具有酒体明净，绵甜爽口，酒质纯正的特点。

酿酒设备有哪些分类

1、发酵罐：对于大型酒厂一般会制作发酵池，以作粮食发酵之用，小酒厂可以选择发酵缸等发酵容器。

2、粉碎机：出了大米以外，其它粮食在发酵之前需要粉碎，粮食粉碎后会与酒曲充分接触，以便粮食发酵均匀、发酵彻底。建议广大朋友粉碎机在当地农资市场购买，以减少运费等不必要开支。也可找他人代为粉碎。

3、酿酒设备：其实就是白酒蒸馏设备，将发酵好的酒醅倒入其中，然后外源加热，由于各种物质的不同，使得酒醅中的乙醇、水以及各种有机物蒸馏分离。购买酿酒设备，建议到直接到正规厂家购买，不赞成买那些二道贩子的杂货商的设备，因为他们从别处批发或贴牌，本身对酿酒设备技术一无所知，所以产品质量和售后服务很难有保证。

4、过滤设备：酒酿出后必须经过过滤才可以出售，散酒一般选择催陈过滤机即可，瓶装酒要选择催陈过滤设备、硅藻土过滤机及精密过滤设备即可。

5、储酒罐：白酒酿制完毕之后需要储酒罐储藏。一般选择不锈钢储酒罐或陶瓷缸。

1、酿酒设备

酿酒设备，将发酵好的酒醅倒入其中，然后外源加热，一般选用电或许煤/柴/气加热，将酒醅中的乙醇、水以及各种有机物蒸馏分离。 传成酒械酿酒新设备选用304不锈钢为材料精心焊接而成，通过独立锅炉发作蒸汽来旋转加热酒醅，使受热均匀，出酒速度加速，永不焦糊锅。 可根据客户需求，自主选择需求的酿酒设备的类型。

2、发酵桶

大型酿酒企业一般会制作发酵池，以作粮食发酵之用，家庭式酿酒可以选择发酵缸等发酵容器。小酒坊发酵缸可以选用食物塑料桶、304食物不锈钢发酵桶、土陶大酒缸、窖藏（固态）作为发酵容器。 刚开始创业，为节约本钱选择食物塑料桶发酵，一定要选择正规厂房出产。

3、过滤催陈装备

酒酿出后必须经过过滤才可以直接饮用，一般的酒类用催陈过滤器即可，质量较高的就要用硅藻土过滤器及精密过滤器。小酒坊过滤设备可选用精密过滤器，比如传成酒械的过滤催陈装备。传成酒械的过滤催陈装备是您快速制胜的法宝。

4、粉碎机

除了大米和糯米外，其它粮食在发酵之前需要粉碎，粮食粉碎后会与酒曲充分接触，以便粮食发酵均匀、彻底。酿酒设备：其实就是白酒蒸馏设备，将发酵好的酒醅倒入其中，然后外源加热，使得酒醅中的乙醇、水以及各种有机物蒸馏分离。一些酿酒者选择用生料酿酒技术或损坏传统固态酿酒，这时，损坏机就成了酿酒必不可小的机器。 生料发酵时，除了大米和糯米外，其他粮食酿酒的都需加工损坏，损坏后的粮食与酒曲充分触摸，以便粮食发酵均匀、发酵完全。

酿酒设备从用途上来讲一般有液态蒸馏设备、固态蒸馏设备和固液两用的设备；从设备材质来说现在有不锈钢材质、铝材、木桶、铁质等等；从形状上讲有桶式、锥形式、一体式、分体式等。当然我们在选购设备时需根据自身实际需求合理选购。雨杨农创科技张攀为您解答。