购买肉牛进行育肥，可以相对较快实现效益，通常情况之下，根据牛的年龄、性别、品种以及营养水平的不同，出栏的时间，长则10～12个月，短则3～5个月。且看养牛场一般都选择多现在肉牛市场需求量大，而且每年都存在很大的缺口。所以，养殖肉牛不用担心出售的问题。但是，对于很多刚入行的养殖户来说，选择育肥的牛犊却成为了很头疼的事情。
农村养殖的黄牛，大部分都属于鲁西黄牛。鲁西黄牛不仅能拉货耕地，还能食肉，出肉率在55%左右。黄牛体大力壮，肉质好，耐粗饲料，不易生病，好管理，非常适合农村散养户进行养殖。肉牛品种、购牛时间及出栏时间等因素，尽可能让牛在最佳出栏时间达到最佳出栏体重，这样才能获得更多的效益，下面答主则以放牧和舍饲两种不同养殖模式进行介绍。
育肥牛最重要的两项成本一个是架子牛成本另一个是饲的成本，也是说育肥牛能不能赚钱关键是买牛和喂牛。在现阶段肥牛和架子牛倒挂（意思是架子牛比肥牛贵）严重的情况下，要选择杂交改良的肉牛品种，例如：西门塔尔、安格斯、婆罗门等。注意去挑选一些特征明显的牛，选择眼亮有神，鼻镜湿润，嘴巴大，食欲强，采食量大，四肢粗壮，被毛光亮，体躯。
一般来说买越大的其实越好，不容易出问题，但是价格太贵。而且育肥多久还要看品种，一般肉牛比如西门塔尔，就比本地黄牛快很多。还有你舍不舍得花钱买草买粮食买饲料了。我们国内牛的主要来源来自于内蒙古等地区，当然还有部分是在一些大型的养殖场自繁自育，这些只是占少部分，而山东地区作为内蒙古和我们这些养殖户购买的一个媒介。
养殖肉牛，营养全面，饲料利用率高，这样牛想不长都不可能！
营养全面要：使用肉牛育肥预混料，提高饲料报酬率，减少饲料成本。
饲料利用率高要：食用促长增肥的添加剂，能够补充牛体所需的营养物质，增加食欲，提高饲料利用率10%-5%，提高日增重15%-30%
要选好品种。品种的遗传特性决定其产肉性能和育肥效果，研究证明，肉用型>兼用型>毛用型（乳用型）。
首先就是要选择一个比较干净的养殖农场，还有就是要保证这些黄牛的身体健康问题，还有就是要经常洗澡，而且一定要及时注射疫苗，还有就是要保证饲料的安全性。
1.规模牛场体重300公斤以下肉牛的配方：玉米61公斤、麸皮15公斤、棉（杂）饼20公斤、食盐1公斤、骨粉1公斤。每头牛每天100克预混料，2公斤精料，粗饲料让其自由采食。2.规模牛场体重300公斤以上肉牛育肥配方：玉米70公斤、麸皮13公斤、棉（杂）饼15公斤、食盐1公斤、骨粉1公斤。每头牛每天100克预混料，3公斤-3.5公斤精料，粗饲料让其自由采食。