一、生姜种植培土是关键，生姜种植应该怎么培土？
为了营造生姜透气疏松的土壤环境，需要多次培土，使生姜和晒姜的生活舒适。生姜虽然长在地下，但它不是根，而是地下茎。生姜的根只有须根和肉质根。须根很细很短，能吸收水分和养分，是主要的吸收器官。肉质根短而粗，不分叉，基本没有根毛，所以吸收能力差，主要起支撑、固定和储存养分的作用。生姜的根系很浅，大部分在土壤的上30cm耕层。而一个生姜有多达十几根枝条和几公斤到十几公斤重的姜片，这就意味着很少有又细又短又弱的根系完全不能支撑这些重量，所以需要反复培土埋土，起到固定它们不倒伏的作用，以利于它们的生长。实践证明，生姜的根系延伸范围会更大，根量会更长，支撑力会加强，根系更有利于吸收养分。
但生姜表面覆盖的土层太薄，蓄水能力不够。但起垄后生姜上土层较深，蓄水能力提高，减少浇水次数，提高抗旱性。生姜根系小而短，在土壤中分布浅。但是生姜产量太高，对肥料的需求很大。生姜对肥料的抗性极强，不同生长期对肥料的需求不同，需要多次追肥。生姜追肥时会在沟里开沟追肥，需要将垄上的其他土壤钩入肥料沟填埋，多次追肥，多次提土，使生姜垄变成沟，生姜沟边缘变成垄。生姜的根茎需要一个黑暗、疏松、潮湿的环境才能生长和膨大。为了防止根茎膨大外露，生姜手指变短，颜色变深，纤维素增多，需要分阶段培土。
开沟栽培的姜黄应在植物基部的背脊上种植土壤，然后结合肥水管理，进行第二次和第三次土壤栽培，逐渐将沟改为垄，并始终将根茎埋在土壤下，为根茎创造合适的生长环境。土壤耕作通常与除草和施肥结合进行。一般土壤栽培从夏至开始，共2-3次。生姜铺草皮的深度没有固定的数值要求，这取决于生姜的生长。每当生姜幼苗心情好，达到5-7个芽时，就需要提前培土，可以在7月初进行。此时起垄的深度应该很深，达到35 cm左右。因为还有三个多月的旺盛生长期，姜的手指太短了。
土壤应该是浅的，最好是25-30厘米。黄姜起垄后的垄宽最好是长方体，也就是说垄顶和沟底都是“豆腐块”形状的长方体，而不是尖上宽下的梯形，否则很容易长成尖姜块。大垄后生姜的垄形最好是顶平的长方体，这样在后期生长发育中会有足够的空间让生姜侧向发育，不至于露出地面。现在，还没有人对生姜进行过人工铺草皮，几乎全部被姜黄铺草皮机取代。这里有个建议。起垄器一定要慢下来，不要想太快，起垄工具要窄，可以达到12cm左右宽。
在每次培土都要结合施肥、浇水，应先施肥再培土后浇水。第一次及第二次培土前，可每亩施入5公斤复合肥和40公斤生物有机肥，距植株基部15厘米左右处条施，不可将复合肥施于植株基部，以免造成烧苗，施后培土、浇水。最后一次培土应加大施肥量，这时正是姜的根茎生长发育最快的时期，需肥量大，可每亩施入50公斤复合肥及75公斤生物有机肥。
一定要多浇水，一定要多施肥，土壤一定要保持湿度和养分，这样才能够种植好生姜。
生姜的根茎一般会有3-5个杈，当它还没有露出地面时，要及时培土，厚度为2cm，然后用农具将生姜种植沟两侧的垄土划到种植沟内，然后便可进行浇水，不仅可以使生姜的根茎旺盛还能有效的防止杂草生长。
注意 : 生姜培土不可过厚，否则会影响土壤的透气性，导致生姜生长比较缓慢。
使用肥沃的土壤，可以把一些落叶埋在土壤里面，这样土壤就会变得比较肥沃。
二、大姜的种植技术
1.大姜的种植时间清明前后半个月，霜降前收获完，提前40天催芽。2.大姜对水肥需求量很大，对氮磷钾的比例需求为2:1:3，大姜根系较其他作物比较弱，既不能旱也不能涝。3.大姜2次培土也很关键，小培土大培土，培土深度，施肥方式等都有讲究。4.大姜虫害，虫害地上主要预防蓟马，红蜘蛛，钻心虫，甜菜夜蛾，地下预防蝼蛄，蛴螬，金针虫。贮藏期要预防大姜姜蛆。5大姜病害，主要预防炭疽病，茎基腐病，姜瘟，细菌性叶枯病。
三、为何每年五六七月份是大姜发病的高峰期？该如何防治大姜烂脖子病？
大姜发病的高峰期生姜烂脖子病一般在5月中旬开始，在雨季达到高峰。发病初期，病姜植株地上部分的茎叶先从叶缘下部褪绿变黄，然后扩展到全叶，并逐渐扩展到叶片上部，至全株发黄枯死后。大姜茎基部出现水浸腐烂状或大小水渍状病斑，逐渐扩大，叶片发黄，后期病斑围绕茎基部一周，导致茎基部组织逐渐腐烂。
大姜靠水分输送养分，地上部主茎干枯倒地死亡，呈枯萎状，搜检地下块茎褐变，根系发达，有的软腐，一即掉，湿度大时，挖土（一般表面2厘米）可见白棉，植株生长弱，叶片变黄，直至死亡，危害**。并随浇水、下雨、农事操作等传播。轻者可减产10%～30%，重者可导致减产50%以上。
生姜烂脖子病在5月份发生，随后随着夏季雨水增多，气温升高进入发病高峰。茎基腐烂初期，茎基出现大小不一的水渍，水渍逐渐扩大，变成黄色。在发病后期，病斑围绕着茎基部，导致茎基部的组织逐渐腐烂。由于水和养分的运输受阻，地上部分的主茎从上到下干枯死亡，叶片变黑脱落，呈现枯萎状。湿度大时，土壤被撕开，病部和土壤中可以看到白色棉絮。
大姜发病的高峰期防治方法选用无病生姜，可在晒干的生姜上喷洒消毒剂两遍。调整土壤PH值，酸化严重的土壤应施用碱性肥料或生石灰，以透水性好的沙质土壤为好。底施和培土都要施含菌的商品有机肥，以增加土壤中有益菌的数量。有条件时应尽量选择滴灌、微灌或滴灌，避免漫灌，减少水量，降低漫灌带来的菌害传播。沟渠和山脊有利于排水。浇水时间应选择在傍晚，避免早晨浇水，中午温度高，高温高湿环境下更容易发病。
是因为这个时候温度比较高，最高温度有可能会突破30度，一旦温度变高或者是湿度比较高的话，就会出现这种疾病；一定要做好土壤的排水工作，浇水的时候一次性不要浇太多，不要出现漫根的情况，要做好杀虫除草的工作，要选择肥沃的土壤，浇水的时候不要选择温度比较高或者下雨天的时候。
是因为5月份，6月份和7月份温度比较高，有很多地方的温度达到了35度以上，所以会出现发病的情况，环境比较潮湿的话，也有可能会出现这种疾病；一定要做好降温工作，平时要经常浇水，要做好杀虫除草的工作，还应该保证土壤的温度和湿度，可以使用杀虫剂或者除草剂。
因为夏因为五六月份雨水增多，气温升高，导致大姜根部出现腐烂的情况，因此称五六月份是导致大姜发病的高峰期；要想防治大姜烂脖子病，要选择无病的姜种，或在播种前对大姜进行特殊的处理，也可以使用药物进行防治。