鲫鱼汤炖豆腐不用放花椒大料。花椒大料味道太重,会掩盖了鱼本身的鲜味。我们做鲫鱼汤的时候,先洗锅烧油,最好用油先把锅润一遍,以免沾锅,再来烧油。锅少放少许盐,把洗干净的鲫鱼放锅里两面煎黄。再放入生姜片,小米辣,料酒,加热水煮,再放入豆腐,煮十几分钟左右,一锅奶白鲜香的鲫鱼炖豆腐就好了。