花椒芽的枝上面会有小小的刺。如果是非常嫩的芽,刺是软的不扎手,也不用去除。如果是再老一些的芽,粗刺可能会扎手,清洗时需留意,也可摘掉。
花椒芽是花椒树发芽期幼嫩的芽叶,油亮鲜绿,麻香味美,是芽苗菜中的珍品。可以热炒、凉拌、油炸、涮锅,麻香宜人,开胃爽口,具有独特风味和丰富营养。
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