老东北美食花椒肉正宗做法？

一、老东北美食花椒肉正宗做法？

用料

猪肉适量 、白糖 、花椒 、八角 、香叶 、料酒 、面酱 、老抽 、葱姜

花椒肉的做法步骤

步骤 1

将肉放花椒，八角，香叶，料酒，糖，老抽煮熟，用筷子扎动即可。捞出后抹上老抽，晾凉

步骤 2

肉皮抹老抽，控干，用热油煎炸肉皮，起泡，注意不要被油溅到。

步骤 3

肉放凉后冰箱冷冻一下，稍微冻上了拿出来切片，切的薄一些。然后在每片肉上抹上适量面酱，要少抹，不要咸了。然后肉皮冲下下码好。

步骤 4

放上切好的葱丝，姜丝，再撒上适量花椒，在一碗中放适量老抽，蚝油，料酒，白糖调匀，倒入肉上，上锅蒸30分钟（不怕时间长，越长越好吃）一碗美味花椒肉做成。

二、鲜花椒怎么吃？

鲜花椒可以用于烹饪中增添香味和辣味。以下是一些吃鲜花椒的常见方法：1. 烹饪中使用：鲜花椒通常用于川菜和其他中国菜肴中。可以将鲜花椒切碎或用整颗椒粒投入菜肴中，增添辣味和香气。2. 酱料和调味料：鲜花椒可以用于制作调味酱、辣椒油或其他调味料。将鲜花椒炒香后碾碎，然后与其他调味料混合即可。3. 拍黄瓜：鲜花椒可以用来拍黄瓜，将鲜花椒切碎后与黄瓜一起拍打，使黄瓜更加鲜美。4. 红油麻辣：将鲜花椒碾碎或切碎，然后加入热油中，与其他辣椒一起炸制成红油麻辣调味料，可以用于拌面、凉菜或火锅中。5. 凉拌菜：将鲜花椒切碎后加入凉拌菜中，增添香辣口味。需要注意的是，鲜花椒具有辣味和麻感，切割或使用时应避免接触眼睛或面部，以免引起不适。

三、青花椒里面配什么菜？

青花椒也就是鲜花椒，适合搭配肉类炖烧，能非常有效的去除腥味，而且还有一股淡淡的清香味。我以前在日照曾吃过当地著名的小吃——日照炒鸡，就是用这种青花椒炒制的，非常非常好吃，后来我还向当地的朋友请教过，试着自己在家里做过。当然了，我推荐的是一种改良版的，你也可以尝试微调：

原料：鸡1只，净肉约2斤、洋葱半个辣椒、菜椒、八角1个、青花椒大量、香叶1片、桂皮半块、葱白半根、姜4-5片、豆瓣酱 1小勺、香油 适量、孜然粉适量、白胡椒适量、生抽1-2勺、老抽半勺、盐适量、料酒2-3勺

做法：

1、葱姜及配菜提前准备好，切好备用，鸡买嫩点的，不要买那种炖汤的老鸡，把鸡切成小块（大了不容易入味），加盐、白胡椒、生抽、老抽、料酒抓匀腌制至少20分钟入味，一定要加酒腌制去腥，我用的是黄酒做出来没有任何腥味，