一、景菜正宗做法?
主材:
养心菜500克,油适量,虾米适量,辣椒面适量,花椒面适量,盐适量。
做法:
1:养心菜洗干净,中间剁一刀,分两半
2:锅里,添油,葱,辣椒面,花椒面等下锅炒…
3:翻炒出香味后放入菜,翻炒2-3分钟。要吃软的话就多炒两分钟。
4:最后放虾米,蒜末,盐适量。翻炒一下,关火起锅。
二、野山花花椒的泡制方法?
方法一: 1.将野山花花椒洗净,晾干。 2.使用虾油或者盐水浸泡。将野山花花椒完全浸没。不要加盖 3.5天后即可。
方法二: 1、野山花花椒用剪刀去柄,有虫眼和烂的不要,清洗干净。 2、泡菜坛洗干净,倒入凉水(可以多倒点用得多)、盐(我放了1斤)、野山花花椒(20、30粒)、白酒一两,用勺子搅拌一下,放入野山椒。 3、完了后,盖上坛子盖,坛子边上注入清水,平时保持清洁,不能沾油,放在阴凉地方。 大约20多天就泡好了,要注意的是 吃时千万别用手去抓(手辣得会痛上一天),用大勺子,也别和其它菜泡一起(盐水不纯),可以泡生姜(但不好捞),最好单独用坛子泡野山花花椒,喜欢吃泡菜可以另外用坛子泡。
三、川菜青花椒甲鱼的做法?
川菜青花椒甲鱼的详细做法
原料:
甲鱼1只(约1200克)、去皮芋头150克、青椒250克、小米辣椒150克、鲜青花椒150克、咖喱膏30克、青椒酱汁15克、大蒜2粒、干青花椒10克、香菜节、生菜油、鸡汤、味精、鸡精、藤椒油、青椒节各适量
制法:
1、将甲鱼宰杀洗净,入沸水锅汆水去皮,捞出沥水,斩成块,待用。
2、将去皮芋头改刀成块,入笼蒸熟,取出来摆盘中垫底。
3、锅中放入生菜油烧热,下大蒜、青椒、小米辣椒、鲜青花椒炒出香味后,掺入鸡汤,再加咖喱膏和香菜节,烧开后熬制1小时,待汤汁呈青黄色时,滤去料渣即得生菜油青椒汁。
4在高压锅中掺入适量生菜油青椒汁,下入甲鱼块,压制1分半钟,离火降压揭盖。
5、在高压锅中下入青椒酱汁,放味精和鸡精调味,并淋藤椒油,连同汤汁一起倒在垫有芋块的盘中。最后浇上用菜油激香的干青花椒和青椒节即可。
四、酱子烤鱼青花椒做法?
食材:鲈鱼1条,土豆1个,胡萝卜1个,洋葱1/2个,食盐1/2茶匙,葱1根,姜1片,蒜5瓣,生抽1汤匙,芹菜5根,青花椒50粒,花椒粉1茶匙,胡椒粉1茶匙,五香粉1茶匙,柠檬汁1茶匙,蜂蜜1茶匙
做法
1、海鲈鱼一条,洗净擦干水分。
2、花椒炒香磨碎,加入盐混合均匀,鱼身打一字花刀,两面和腹腔均匀地抹上一层花椒盐。
3、取大盆,放入葱姜蒜,加生抽、蜂蜜。
4、加四分之一个柠檬汁、适量胡椒粉,下鱼抓匀并稍做按摩。盖保鲜膜腌制3小时以上,中间记得翻面。
5、鱼头和鱼尾略煎后煮鱼汤。
6、鱼腌好后,取出沥一下汁,抹干净鱼身上的腌料,两面刷油,入预热好190度的烤箱,上下火,烤25分钟,取出再刷一次油,继续烤10分钟取出。
7、另起油锅,小火炒香豆瓣酱,依次放入胡萝卜、洋葱和土豆炒约两分钟。
8、下芹菜,炒匀后加入鱼汤,根据个人口味加生抽调味,喜欢的也可以加少许醋和糖。
9、焖至蔬菜熟软后,将菜捞出铺在盘底,放烤鱼,浇上蔬菜鱼汁即成。
五、青花椒味烤鱼做法?
材料 花鲢鱼3斤,泡青菜1片,泡姜1个,泡椒3根,蒜颗粒,鲜青花椒50克,干辣椒10根,郫县豆瓣,大葱段,料酒,豆粉,蛋清1个,盐,味精,白胡椒粉 做法 1、花鲢鱼买的时候处理干净,鱼片哈。
拿回家清洗干净,沥干水份,用1个蛋清、豆粉、料酒、盐一起码味。2、泡菜切粗丝、泡椒切段、泡姜切颗粒、蒜颗粒、干辣椒切段。3、热油锅把泡菜、泡椒、泡姜、蒜、豆瓣、干花椒一起炒香,掺水,放胡椒粉。先把鱼头、鱼排一起烧开。4、熬3分钟后,再把鱼片放进煮熟,放盐、葱段、味精即可。5、倒入一个大盆中,把鲜青花椒、干辣椒放在鱼上,淋上热油即可。味道清香美味。六、半天妖青花椒烤鱼教程?
食材
姜 700克
蚝油 30克
葱 20克
花椒 20克
料酒 15克
土豆 200克
金针菇 300克
莲藕 200克
盐 3克
洋葱 200克
糖 10克
生抽 10克
蒜 15克
孜然 7克
白胡椒粉 3克
方法/步骤
1、首先,二斤半的清江鱼背上开刀,清洗干净。花刀,腌制15分钟,料酒,盐涂抹均匀,胡椒粉,黑胡椒葱姜蒜。
2、然后,腌好刷油进烤箱,上下230度烤20分钟,中途取出再刷少许油。 超汤汁,顺序花椒,葱姜蒜辣椒,秘制辣椒酱。
3、然后,加水500g,把鱼豆腐、香菇不好熟的放锅里煮。
4、其次,青菜垫底,把鱼摆上,再把汤倒上,淋上花生米。放煤气灶上做开,开后放在烤鱼炉上。
5、然后放进烤箱,200度烤20分钟,准备好汤料的食材,烧一壶开水,烧开油一次放入豆瓣酱、干料、辣椒、芝麻、葱姜蒜。
6、最后,倒入开水准备放菜,放入黄瓜、豆腐皮,加入豆芽烧开,待菜品煮熟之后倒入鱼,再放进烤箱200度烤8分钟,撒上香菜。
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