当地上部分茎叶完全枯黄时即可采收，时间在10月底至11月初。长江流域在初霜后，即10月下旬至12月上旬，华南地区于12月至次年2月种植前，即从地上部枯黄至次年球茎发芽前均可应市场需要随时采收。
但长江流域以12月、华南地区以1月份收获产量最高，因为慈姑地上部叶片经霜冻枯死后，其短缩茎中贮存的养分仍不断地输入球茎，使球茎进一步充实。
尤其是留种田，更要适当延迟收获。
长江流域以南地区，慈姑球茎可在土中安全过冬，故可延至早春采收，但为了增加复种指数，一般多在冬季收完。
收获前10～15天排干田水，割去叶片，用齿耙剥去13～17厘米土层，用手挖取。
茨菇单株能产多少？
一亩是大约2000株。
茨菇单株能产大约0.8~1斤。
茨菇在前两年的亩产量可能不会很多，基本上在1600斤至2000斤左右，到了第三年的时候，就开始趋于稳定了，差不多在4000斤左右。不过茨菇的亩产量会和个人的种植技术有一定的关系，如果种植技术好，那么亩产量就会高很多，如果种植技术没有弄好，那么也会让亩产量下降一些。
荠菇的种植方法？
荠菇，现代营养学认为茨菇富含维生素和矿物质钾、钙以及食物纤维，蛋白质也较多，能防止贫血和水肿等，还可增进食欲。中医认为它有活血、通便、清热消肿的作用。
块茎呈圆、卵、椭圆等形，其块茎可供食用，味道微苦；荠菇有个菇字，但不属于蘑菇、菌类；中国主要分布江苏、安徽、浙江、广东、湖南等地区。
广东又称为薯菇，茨菇属天南星科本草植物每年处暑开始种植元旦春节期间收获上市，口感细腻、绵实，略显甘甜，味道与山药略微相似，个头比马蹄稍大一点，外皮的颜色是白中带点淡褐色，头顶上有一个箭头状的小尖芽。上市时间：10月上旬至年底。
种植方式
1、选地：选择茨菇种植的田地时，尽量选择比较肥沃的土地，最好阳光充足一些，如果田地不是很肥沃，也可以自己利用天然肥料做基地肥，每亩田地尽量不要超过四千斤的容量，不能太过密集，因为茨菇对土地营养的需求还是很大的。
2、插苗：茨菇的插苗时间一般在每年6月底至7月初，土地的水分一定要充足，其实比较类似水稻插秧的田地，插苗的密度最好是保持6厘米的间隔比较好，并且插入泥土大概2厘米左右比较适宜。
3、种植：最好是在每年的夏季，七八月份的时候来种植。种植的时候，一间距30厘米左右最好，将它的秧苗一个个的种植进去，然后轻轻的用泥土将边上填平就行了，一般一亩地差不多能在4200株的样子。
4、施肥：在茨菇生长的过程中，除了做好基肥以外，一共再施加三次肥料就可以，最好都采用有机复合肥进行施肥，分别是第一次移栽的时候施加，第二次大概是移栽后一个月左右的时间施加，最后一次是在第二次后半个月左右的时间。
5、采收：茨菇采收时间一般是11月到来年2月份，采收的时候必须仔细，不然很容易损坏茎球，被破坏的茎球一般很难再卖的出去，在路途中也会很快腐烂，所以采收是比较重要的环节。
