一、传统酿酒方法糊锅怎么去解决？
白酒糊锅味产生的原因是两个：
一是发酵不充分，二是所使用的蒸酒设备部具有自动防糊锅功能。
发酵不充分的解决方法是更换酒曲，这不仅可以解决糊锅问题，重要的是提高了出酒率、出酒产量。另一方面，是锅的问题。
对于已经有糊锅味的白酒的处理方法：
操作的方法有两个：
一是购买催陈除杂机，白酒经过过滤即可去掉各种糊锅味杂味。
另外一个方法是购买几千克的活性炭，这也可以很好的去处白酒的糊锅味，原因是活性炭表面有很多细微的小孔，具有很好的吸附性，可以将这种糊锅味吸走。
值得说明的是，催陈机可以很好的去处杂味和糊锅味。
二、毅盛源酿酒设备怎么样
毅盛源酿酒设备好。毅盛源酿酒设备是全自动酿酒设备。全自动酿酒设备的出酒率高，且采用多项加热技术，不会出现糊锅现象，从源头上保证了精酿啤酒的口感质量。采用高压蒸汽自动翻料技术，产出啤酒口感好，酒质清澈无需催陈、过滤设备。另外采用高温蒸汽加热，酿酒的出产率提高。操作简单，几乎没有劳动强度，减少劳动成本，节约劳动力。
三、一本机械酿酒设备的价格怎么样？
上次我和一个老乡去他们公司看，机械设备从4000多块钱起到几十万块钱都有的，有适合家庭小作坊的，也有适合酒厂更新换代的。看自己资金充裕不充裕，开个小酒作坊的话，估计将近一万块的设备就可以了，具体的价格你可以自己去他们公司看看。我也是在莞城，一本机械在莞城有分公司的。几块钱车费就到了。
你在选择设备的时候 注意这几点 就没有什么问题啦
1、设备先进：采用优质加厚型不锈钢制造，双层锅底、仿糊锅装置、可选择性电加热、蒸汽加热（不需要再买锅炉）、直接加热、环保节能，经久耐用。
2、产酒率高：每百公斤大米可产50度白酒90公斤左右（玉米、高粱产50度酒75公斤以上）。
3、品质好：克服了酒质浑浊、邪杂味高、容易上头等缺点。
4、工艺简单：原料也可蒸煮也可不蒸煮，一人即可生产，大大节省了成本。
就是一家销售酿酒设备的公司而已，根本就不是自己生产的
价钱不是太高，什么价位都有的，一本机械酿酒设备是正规大型企业，可放心购买，对于那种没有注册商标，自己买钢材在人才市场随便请人焊接机器，你要是不小心买到那样的设备，就等着赔本吧。
四、酿酒技术哪里有？
酿酒技术较好的厂家有卡罗琳娜酿酒设备技术（上海）有限公司、深圳市美澳醇酿酒设备有限公司、唐三镜酒械、辽中县鑫粮源酿酒技术咨询中心、苏州澳尔沃酿酒技术有限公司。
1、深圳市美澳醇酿酒设备有限公司
龙岗酿酒设备、惠州酿酒设备、东莞豆腐机、梅州全自动豆腐机、宝安一本醇机械、横岗酿酒设备、平湖一本醇机械酿酒设备、布吉酿酒设备、惠州豆腐机、龙岗全自动豆腐机、横岗全自动豆腐机、福建酿酒设备。
2、唐三镜酒械
唐三镜酒业有限公司是一家专业销售、生产一条龙的企业。旗下有酒类专营店，主要供应商超、餐饮、婚宴、团购等多种渠道用酒；主营产品：唐三镜， 酿酒设备， 酒械。业务范围：酒；二手机械；机械五金加工；库存机械。
3、辽中县鑫粮源酿酒技术咨询中心
辽宁省沈阳市鑫粮源酿酒技术咨询中心位于辽宁省沈阳市于洪区杨士乡金沙村，是一家集酿酒技术传授，酿酒设备销售为一体的多服务营销中心，主营产品：沈阳酿酒设备， 沈阳酿酒技术， 沈阳液态酿酒。
4、苏州澳尔沃酿酒技术有限公司
是专业生产啤酒设备的企业，有专业的设计团队，生产团队，服务团队，出品高质量的啤酒设备，主营产品：发酵罐， CIP系统， 酿酒系统。业务范围：酒；啤酒；焊接、切割材料和附件；车间设备；调节阀；球阀；角阀；隔膜阀。
5、卡罗琳娜酿酒设备技术（上海）有限公司
卡罗琳娜啤酒设备技术（上海）有限公司是一家专为啤酒饮料工业服务的美国独资企业。来自美国的啤酒生产工艺**，和**技术专家愿为啤酒饮料工业服务，服务包括设备的平面布置、设计、制造、安装、调试、人员的培训。
五、生料酿酒和熟料酿酒有何优缺点
1、熟料酿酒优势：
原料经蒸煮糊化后，由生淀粉变成熟淀粉，更有利于淀粉的转化，故熟料酿酒周期短，此外，蒸煮有利于除去原料中的杂味。原料蒸煮有利于里面的果胶和多缩戊糖的分解，从而减少甲醇的含量。
熟料酒在发酵过程中生成更多的微量元素，入口的饱满度、香味会更好。
2、熟料酿酒劣势：工艺流程复杂，费时费力，浪费燃料，操作辛苦。
3、生料酿酒优势：原料+水+曲后发酵，省去了原料的浸泡、初蒸、焖粮、复蒸、出甑摊凉、加曲、装箱培菌、配糠等8道工序，大大节约了燃料、人工、时间、占地面积等。生料酿酒不须要辅料，如稻壳等，从而节省了辅料成本。
生料酿酒为液态发酵，边糖化、边发酵、然后用大中小型酒厂酿酒设备液态蒸馏的全液态法生产工艺，把传统技术烦琐、复杂的工艺流程简化为配料、发酵、蒸馏三道工艺，操作简便，轻松。
4、生料酿酒劣势：发酵不彻底、发酵周期较长，生产出的酒口感不佳、异杂味重等。
扩展资料：
生料酒曲是生料酿酒成败的关健，决定着生料酒的口感和品质的好坏。
市场上生产、销售的生料酒曲很多，其中绝大多数是采用单纯糖化酶和活性干酵母配制的，这种酒曲用之于生料酿酒，不仅醇、酯、酸比例失调，出现两高一低现象，而且邪杂味严重，还有糖化酶味、中药味和生味。但也有的生料酒曲不是单纯采用糖化酶和活性干酵母制作的。
生料酿酒采用全液态法生产工艺，与酒精生产工艺一样，最适合机械化和自动化生产。采用机械化自动化生产，正是大中型酒厂的特点和强项。机械化自动化生产与手工生产，其生产成本和竞争能力有天渊之别，其竞争的胜券操在谁的手里，则不言而喻。
参考资料：
百度百科-生料酒曲
百度百科-熟料酒曲