一、香椿苗怎么做好吃
一、香椿炒虾仁
准备食材：香椿、虾仁、盐、蛋清、水淀粉、料酒、葱
具体做法：
1、香椿洗净，去除根部，切成约1厘米长的小段焯水后备用。
2、虾仁洗净，用刀从虾背部切开，不要切断，挑出砂线。
3、将处理好的虾仁放入容器中，加少许料酒、水淀粉、葱姜末、蛋清少许上浆。
4、锅中倒油烧热，下虾仁至8分熟；倒入香椿杆，加盐炒软，再倒入香椿叶略炒即可出锅。
二、炸香椿鱼
准备食材：香椿，鸡蛋，面粉、盐，植物油，玉米淀粉，无铝泡打粉
具体做法：
1、香椿摘取嫩芽清洗干净。
2、锅内加水烧开，加一点食盐，放入香椿焯水1分钟，然后过冷水。
3、鸡蛋打入碗中搅拌均匀，加入适量面粉和淀粉（1：1），再加无铝泡打粉、盐适量清水搅拌至和酸奶粘稠度差不多的面糊糊。
4、把香椿攥干水分，放入面糊中，让其沾上面糊。
5、锅内加油烧至六成热，将沾了面糊的香椿入锅中开始炸至表面发焦控油捞出。
6、把所有的香椿鱼都炸好后，将油温烧至九成热，倒入香椿芽进行复炸十几秒钟，控油捞出即可。
三、香椿拌豆腐
准备食材：香椿150克、豆腐1块、香油1汤匙、盐适量
具体做法：
1、将豆腐切成2厘米见方的小块，锅加水烧开，加入少许盐，下入豆腐焯水4-5分钟，到时间后，将豆腐捞出，放在凉开水中投凉，捞出沥净水分，放在大碗中待用。
2、锅加水烧开，下入香椿焯水1分钟，捞出，放在凉开水中投凉，捞出沥净水分。
3、把香椿的根部较硬的部位切去，再切成小段，放在装豆腐的大碗中，加入香油和盐，翻拌均匀，盛出装盘即可。
四、海蛎汁煎香椿鸡蛋
准备食材： 海蛎仔80克、鸡蛋300克 肉葱粒10克 香椿苗10克、 盐1克 鸡精5克 生粉10克 地瓜粉10克
具体做法：
1、将鸡蛋打碎到出蛋液，放入碗中，加入盐，鸡精，生粉，地瓜粉和香椿苗。
2、锅烧水冷水下入海蛎，水开倒出。海蛎和流出的汁水控入碗中，混合蛋液轻轻的搅拌均匀。
3、热锅入凉豆油，下鸡蛋液煎至两面金黄，放入肉葱粒炒香，煎蛋用手勺推成块，倒出装盘，把剩余的香椿苗摆在上面即可。
五、鲜虾香椿卷
准备食材： 虾肉 250g、香椿 40g、马蹄 50g、鸡蛋 3个、蛋清 1个、蚝油、白胡椒粉、盐适量、食用油适量
具体做法：
1、马蹄去皮后切碎备用（越细越好），虾仁剁成虾泥备用。
2、在虾泥中倒入马蹄，加入适量蚝油、白胡椒粉和盐，加适量蛋清（约半个），搅拌均匀后备用。
3、准备一锅热水，将香椿焯水。注意当香椿变成翠绿色即可捞出。
4、鸡蛋打散后在平底锅中摊成蛋饼备用。待蛋饼降温后，放入调好的虾泥和香椿，将蛋饼卷起，卷好后可以涂抹适量生蛋液来封口。
5、将蛋卷放置在烤盘上，在表层涂抹适量食用油，烤箱上下火180度烤制10分钟后完成。
二、香椿苗拌核桃仁的做法
原料配方
黄豆100千克，面粉 80千克，食盐25～30千克，生姜2千克 小茴香100克桔皮100克
制作流程
1.将黄豆清除杂质后，用清水浸泡发胀，蒸熟至糊状。
2.将豆料倒在席上，与面粉相混拌匀，铺成3厘米左右厚，在室温25～30℃的条件下，每天翻动一次，以后任其发酵，约三五天即可长出深黄色的菌，放到室外晒干即为酱瑛。
3.酱瑛放入缸内，加食盐、生姜等，并翻拌均匀，第二天进行翻缸，以后间隔一天搅动一次。
4.等盐化完，缸内放入酱坯，但注意不要满缸，缸口要留有一定的空间(约离缸口17厘米左右)，盖上盖，用石灰泥或黄泥浆封住缸口，不使透气，防止细菌，雨水侵入，以致变质，在阳光下晒40～50一即为成品。特点：味道独特、是极好的调味品。
三、香椿苗拌豆腐丝的做法
1、豆皮切丝，香椿苗清洗干净控干水分备用
2、调个料汁:1勺花椒油，2勺生抽，1勺耗油，1勺香油，少许鸡精，搅拌均匀
3、将料汁倒进豆腐丝搅拌均匀
4、再将香椿苗倒入碗中搅拌均匀即可
四、香椿苗怎么培育
1.种子播种:选择肥沃、疏松、光照充足的地块做苗圃地,播前施足底肥,浇足底水,地皮发干时及时整地。在整细耙平的苗床内,按20厘米行距开沟,沟深2～4厘米,沟宽6～8厘米,将种子均匀地播在沟内,以3厘米有一粒种子为宜。每亩用2～3千克种子。
2.
育苗管理:香椿种子播后覆盖1～2厘米厚细土,最后覆盖塑料薄膜。4～7天开始出苗,苗开始拱土时要及时破膜放苗,并压严放苗口,当幼苗有2片真叶时结合中耕松土及时间苗、除草。间苗后加强水肥管理,培育壮苗。 适时定植:香椿定植时期为冬季落叶后至早春萌芽前,每亩栽植3000株左右
五、香椿苗的功效与作用
香椿芽和香椿苗的区别
香椿苗是香椿树种子所发的苗芽，一年四季都可以采用大棚等培育，主要靠种子自身的养分生长，含水量较大。而香椿芽是香椿树上采摘的嫩芽，一般在春天较多，经过漫长冬天发育而来，含水量较少。
香椿苗和香椿芽的具体区别
1、来源不同：香椿苗是由香椿种子在室内无土栽培长成的；香椿芽是从香椿树上采摘的嫩芽。
2、营养不同：香椿苗在生长中主要靠种子自身的养分，含水量很大，干物质很少；香椿芽是经过漫长的冬季发育而来，含水量少，营养物质丰富。
3、味道不同：香椿苗的味道相对清淡，而香椿芽的味道更加醇厚。
4、口感不同：香椿苗有吃豆芽的感觉，而香椿芽口感筋道。
5、供应期不同：香椿苗可以周年供应，香椿芽只能在春季供应。
6、使用方法不同：香椿苗大都鲜食，香椿芽除鲜食外还可以腌渍和加工成罐头。
吃芽苗菜有什么好处
香椿苗是由香椿树种子所发的芽苗，类似豆芽。由于采摘香椿树的嫩芽(香椿芽)有季节限制，在夏秋冬三季人们是很难吃到新鲜的香椿，这可急坏了喜好这一口的吃货们，因此勤劳勇敢善良智慧的劳动人民尝试将香椿树种子放在温暖潮湿的环境里，使其自然发芽，从而成为了香椿苗。除了香椿苗以外，很多种子都是可以培育出鲜嫩的的芽苗菜。我们最常见的有绿豆芽和黄豆芽。
当种子发芽时，这些种子内的养分会被转化成可溶性强、易被人体吸收的小分子，因此芽苗菜不但营养丰富、口感嫩脆、易消化吸收，而且认为有诸多的保健功效，常吃芽苗菜能保持肠道通畅，帮助降血脂、降血糖、减肥，还有美肤养颜、延缓衰老的作用，是一种当之无愧的“保健蔬菜”。
六、香椿苗和香椿的区别
一、分布不同
1、刺椿：中国特有种类，分布广泛，从南到北大部分省份都存在。
2、香椿：原产中国中部和南部，在我国东北自辽宁南部，西至甘肃，北起内蒙古南部，南到广东广西，西南至云南均有栽培。
二、花果期不同
1、刺椿：花期7~9月，果期9~12月。
2、香椿：蒴果狭椭圆形，6~8月开花，10~12月结果。
三、习性不同
1、刺椿：楤木多野生于较阴的低山坡、林下、山谷沟边、林缘，主要生长于向阳和温暖湿润的环境。
2、香椿：香椿喜温，适宜在平均气温8~10℃的地区栽培，抗寒能力随苗树龄的增加而提高。用种子直播的一年生幼苗在8~10℃左右可能受冻。香椿喜光，较耐湿，适宜生长于河边、宅院周围肥沃湿润的土壤中，一般以砂壤土为好。适宜的土壤酸碱度为pH5.5~8.0。
七、香椿苗怎么种植方法
播种繁殖的由于香椿种子发芽率较低，因此，播种前，要将种子在30—35℃温水中浸泡24小时，捞起后，置于25℃处催芽。
选择背风向阳、排灌良好、地势平坦、交通方便、土壤土层深厚湿润、土壤肥沃的沙壤土或壤土作圃地，土壤pH值为5.5-8。
首先选择树龄15-30年生、干形通直圆满、树冠庞大、叶片有光泽、香味浓郁、生长旺盛且无病虫害的优势木进行采种。
随后将采回的果实放在太阳下晒至果瓣开裂，翻动取出种子，注意：不可暴晒，否则会降低种子的发芽力。
接着将种子阴干后，装在袋中置于通风干爽的室内贮藏，一般可贮藏5-6个月。
然后将种子进行催芽后便可整地播种
八、香椿苗的吃法大全
香椿炒蛋。
1、准备食材：香椿、鸡蛋、盐、鸡精、蚝油、味达美。
2、香椿芽洗净，控干水分。
3、香椿芽切碎，并打上鸡蛋。
4、打散，加上适量盐、鸡精、蚝油、味达美。
5、锅中放入花生油，油开后把香椿芽和鸡蛋放入锅中。
6、不要用铲子搅碎，香椿很容易熟，变色即可。
7、出锅装盘。
九、香椿苗图片
移栽移植1年后便可以收获，收获可维持8到10年的时间。采用播种种植需要两到三年，苗高一米左右便能进行收获。
香椿一般以嫩芽为食，种植一年就可以采收，新栽的香椿一般每年采收1-2次，3年后每年可收2-3次，产量也相应增加。香椿喜光，较耐湿，适宜生长于河边以及宅院周围肥沃湿润的土壤中。