一、香椿的保存方法有哪些
剪掉香椿平根部，根部朝下放水浸泡24个小时，捞出装进保鲜盒，放到通风凉爽处可保存一周。
2、香椿装入保鲜袋，挤出空气扎好口后放入冰箱冷藏。
3、将香椿焯水后捞出过冷水，吸干水分后放入冰箱冷藏。
4、将香椿晒3到5天，装入密封罐保存，食用前清水泡两个小时或洗净拧干水分切丁，加入辣椒面、盐、白芝麻油、食用油，搅拌均匀装入密封罐。
香椿又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等，在安徽地区也有叫春苗。根有二层皮，又称椿白皮，原产于中国，分布于长江南北的广泛地区，为楝科。落叶乔木，雌雄异株，叶呈偶数羽状复叶，圆锥花序，两性花白色，果实是椭圆形蒴果，翅状种子，种子可以繁殖。树体高大，除供椿芽食用外，也是园林绿化的优选树种。
香椿品种很多，根据香椿初出芽苞和子叶的颜色不同，基本上可分为紫香椿和绿香椿两大类。紫香椿一般树冠都比较开阔，树皮灰褐色，芽孢紫褐色，初出幼芽紫红色，有光泽，香味浓，纤维少，含油脂较多;绿香椿，树冠直立，树皮青色或绿褐色，香味稍淡，含油脂较少。
二、香椿保存方法放盐好吗
香椿的保存方法-留住春天的做法步骤
步骤 1
摘下来或买来的香椿尽量第一时间清洗干净~
步骤 2
将蒂部的小叶子摘掉，更细致一点可以用剪子将尾部剪掉，但是我一般会偷懒，吃的时候再一刀切掉~
步骤 3
将处理好的香椿放入沸水中焯水。
步骤 4
香椿中含有一定的硝酸盐，无论是凉拌还是炒蛋，我都会先焯水~ 而且要保存香椿也是一定要焯水的，不然新鲜的菜是难以长时间储存的！
步骤 5
香椿焯好水之后放入清水中淘洗两遍，沥干水分。 加盐拌匀~ 盐的量我一般就是尝着来，尝着觉得不咸不淡能白口吃的程度~ 因为我习惯加完盐之后的一两天之内冷藏保存，吃盐渍香椿，所以不会把它腌渍的太咸！ 这里用滤盆滤干就好，不要拧干！尤其是冷冻保存，拧干水的香椿长时间冷冻会失水变得又干又柴！
步骤 6
香椿拌匀后，留出三天内吃的量放在保鲜盒里冷藏保存。 剩下的分成每顿的量放入保鲜袋，冷冻起来，接下来的一年时间都可以随吃随取！
三、香椿如何长期储存方法
一、焯水法 焯好后将香椿冷冻起来，可以保存很长时间，随时可以吃到春天才有的美味香椿。焯过后冷冻的香椿还有一个好处，可以保存较多的维生素C，比没有焯过直接冷冻的香椿的维C含量高一倍。
二、冷藏法 香椿芽洗净，用沸水汆烫，控干水分后分成小份，用保鲜纸包裹几层，密封放置在保鲜袋中，然后入冰箱冷冻，随吃随化冻，椿叶仍然嫩绿芳香，用这样的方法可以保鲜几个月之久。
三、冷冻法 将刚采摘下来的新鲜香椿芽用保鲜膜封起来，然后，放到冰箱冷冻室里冷冻起来（千万注意是冷冻室不是保鲜室），不必担心香椿芽会被冻坏，待准备吃时，提前将 香椿芽由冷冻室中取出，放置于室温下解冻，过不了多久香椿芽又会像刚采摘下来时一样新鲜了。
四、盐渍法 香椿洗净，用沸水汆烫，控干水分后撒上盐，混合均匀，放入器皿中，置于冰箱或阴凉处。椿叶经过焯烫之后再腌制，可以大大减少硝酸盐含量，最安全的做法还是把焯烫后的香椿腌渍到一周之后，待亚硝酸盐含量降低之后再食用。
四、香椿保存方法和时间
第一种方法
首先准备适量的香椿芽，将香椿芽择一下，香椿芽择干净之后放在盆中用清水全部清洗干净，捞出来控水备用。
保存香椿
烧一锅开水，将洗净的香椿放在锅中焯水，焯水的时间不要过长，只需将香椿的颜色烫至发绿就可以了，然后将香椿捞出来放在盆中，倒入适量的凉水，将香椿过一下凉，然后用手攥干香椿上面的水分，放在透气的工具上面将香椿晾开。
保存香椿
接下来取适量的香椿放在保鲜袋里将香椿包裹起来，然后放在冰箱里冷冻保存，什么时候想吃，就什么时候取出来，非常的方便。这样保存香椿不用盐，不用油，简单方便，存放一年不坏。
保存香椿
第二种方法
这种保存香椿的方法不需要焯水，直接将香椿放在案板上切碎，将切碎的香椿放在透气的工具上面摊开，将香椿完全的晾晒干，然后将晒干的香椿放在一个干净的容器里保存，在之前没有冰箱的年代，老一辈子的人就是用这种方法来保存香椿的，吃的时候只需用开水泡一下就可以了，简单又方便。原来保存香椿一点也不难，这样做不发蔫不变坏，和新鲜的一样鲜美。
五、香椿保存方法直接冷冻可以吗
1、香椿芽从树上摘下，首先去根部老叶，再用剪刀修平老根末端，漂洗干净，注意不要弄伤了香椿芽，其实不洗也可。
2、锅里烧水，大开后再投放香椿芽，上下翻滚并挑起来弄散。
3、等香椿芽全部变色后（变成深绿色即可，千万不能把香椿芽焯面啦），马上捞出投入凉水里清洗过凉，必须凉透。
4、用食品袋装入够一次食用的量，装满水收起。
5、用手抓住食品袋，然后掉转食品袋让袋口朝下，开口处留一个小口，让水自然流出，等水慢慢流出后就形成真空了。
6、真空形成后马上封严口放冰箱冷冻。关键是食品袋里不能有一点空气，如有空气重复上面动作直到无空气。
小经验：
1、这样储存的香椿芽跟新鲜的一样，如果用手挤干香椿芽的水，储存后会空芯，口感老，不好吃。
六、新鲜香椿怎么保存时间长的好方法
一、地下室堆藏：在地下室或通风凉爽处，先在地面洒水，然后将香椿平堆在席上，厚约10厘米，用鲜草或塑料薄膜遮盖保湿，可保藏5～7天。在产芽的旺季采用，能分散高峰，均衡供应市场。
二、浸蔸贮藏法：将大小相当的香椿芽基部理齐，捆成小把，竖立在盆或池中，加入清水，深约3～5厘米，浸泡1昼夜，再装入筐中，可保存1个星期。
三、塑料袋封藏法：用40厘米×50厘米或35厘米×25厘米的塑料袋，将捆成小把的鲜芽装入袋中，封存10～20天。中途可开袋换气1次。
四、速冻贮藏法：用热水流动浸烫，然后放在零下15～20℃的低温中迅速冻结，温度保持在零下10～15℃贮藏。解冻时用5～10%柠檬酸喷淋，保护色香味，防止腐败。
五、冷冻贮藏：将香椿芽捆成小把，将吸附大蒜精油的氟石或直接用0.01%的氢基嘌呤保鲜剂喷洒，晾干后装入塑料袋中（塑料袋厚0.7毫米以上），扎紧袋口，置冷库中，温度保持在-1～0℃之间。每隔10～15天可开袋换气1次，保持袋内氧气含量不低于2％，二氧化碳的含量不超过5％，可保质55～60天。大规模集约化生产一定要搞好冷库建设。