一、酒店餐具三连池分别是哪三种？
酒店餐具三连池分别是，洗碗池，消毒池，最后一个是冲洗池，这三种池子。首先现在将所有餐具在冲洗池进行洗净，基本上都用清洁剂进行第一次洗涤，餐具油污较重的还要用百洁布进行清理。
然后放入消毒池，里面有消毒水溶剂，最后在放入冲洗池用大量净水冲洗所有餐具。
二、6个餐厅厨房节水方法,总有一个适合你，不仅卫生安全又节约用水
每月餐厅用水量几十到几百吨，如果没有水餐厅卫生和食品安全就无法保障。以下6种方法即保障食品安全又能做到节约用水。
方法一、洗衣机洗排骨
做排骨菜品一般要提前用食粉和嫩肉粉等腌制，使排骨的口感更嫩，腌制好后排骨要放在水管的下面用长流水来冲去碱味。往往要冲泡两个小时到三个小时，非常浪费水。
如果把腌制好的排骨段放入洗衣机中，倒入清水刚好没过排骨，让洗衣机转动清洗三分钟，然后把排骨捞出倒掉水。这样的程序再重复清洗三次，看排骨的颜色变得比较白就差不多了。
这样做的好处是，清洗的比较干净，用水量少，比原来能节约用水十分之一，另外如果做菜急，等着用排骨的话，用洗衣机很快就能洗好。
方法二、餐厅员工集中洗碗
如果一个餐厅共有60来名员工。大家各自到水管上去洗碗，按照每个人需要洗两分钟来算，就相当于一个水管持续流水两个小时，DN20的管子计算，就是2.5吨/小时.每月光员工用水就是150吨，一年下来1800吨。一年光是员工的碗就可能就洗掉1万8人民币。
方法是：拿三个盆接好水，第一个盆子里放上洗洁精另外两个盆子是清水，所有的员工吃完饭都在这三个盆里洗碗。先在第一个盆子里洗去油腻，再依次在第二个和第三个盘中涮干净。这样三盆水就能够把所有员工的碗都洗干净，大大的节约了用水量。
方法三、清洗池分大小
一般厨房清洗餐具时，都是大餐具（盘类）小餐具（碗类）一起清洗，因为大餐具比较油腻，使用洗洁精较多，而小餐具只需要少量的洗洁精，而放在一起清洗的话，需要多次用水冲洗才能够把洗洁精冲洗干净。
解决方法：后厨清洗池分成2类，一类专用来洗大餐具，一类专用来洗小餐具，这样一来小餐具清洗池无需多次冲洗，就可以洗干净，节约了不少的水。
方法四、阶梯式节水池
餐厅洗原料的水池可以做成阶梯式的，一共分四层，最上面的一层是鲜藕池，用来清洗莲藕等蔬菜，第二层是海蜇池，用来清洗海蜇等海鲜，第三层和第四层都是解冻池，用来解冻肉类原料。四层水池相互连接，这样一次水就可以利用四次，莲藕的水可以顺着下方的联通管道流到海蜇池，然后再解冻，最后才能够排入下水道，大大的节约了用水。
方法五、定量使用洗洁精
用专门的清洗箱对这些餐具进行清洗，为了减少冲洗的次数，多次试验验得出，每箱水加6勺洗洁精，是最佳用量，把这一比例贴在洗洁精桶上，配专用的量勺，每次使用时就不会加多，而每次的用水量也得到了很好的控制。大家根据自己清洗池大小看看多少比例的洗洁精比较合适。
方法六、分开回收毛洗、清洗水
厨房里放置两个大水桶，一个用来装毛洗菜水，另一个用来装清洗菜水。比如第一次毛洗青菜后，剩下的水沉淀去杂质用来打扫厨房卫生洗地板；第二次清洗蔬菜的水稍微沉淀后再用来清洗鸡，牛、羊、肉的腥味比较重的肉类食品。
响项餐饮每日推送 餐饮行业 干货，如果你也是餐饮人或 餐饮创业者 ，欢迎留言与响项餐饮小主一起探讨 餐饮 经营的各种问题
三、餐厅餐具人工清洗时最少要配备几个水池
餐饮具消毒采用人工热力消毒的至少设有几个专用水池 预洗池 消毒池、清洗池；
不妨关注一下，康卫者一次性水晶餐具
两个也上呀
四、河北一饭店老板用便池水洗菜，小便池的水洗菜就不干净了吗？
那就要看小便池的水是自来水还是中水还是灰水了，基本上这些水都是来自于一套自来水管的，没有脏到会危害生命，可如何拿来洗东西的话，心理上都会觉得很脏。其实餐饮行业还是要多讲究卫生，不要求你做出的食物有多好吃、环境有多干净整洁，起码你给人第一感觉应该不会很脏乱差的，像这种在小便池里洗菜……无论给我什么样的解释，我都会忍不住想要作呕，特别是看到小便池那些有黄色污垢的...我的天，引起极度不适感！
事件梳理：在河北唐山一个早餐档里，有人发现店铺的大爷用小便池的水洗香菜，小便池上都有很多的黄色污渍，大爷还在来回刷着湘菜用水冲洗。光是看到那个场景，看到那个小便池，我想绝大部分人都会忍不住想要作呕，这香菜是食材，你在那么脏的地方洗菜，哪怕用的是自来水！下意识里都会觉得香菜不仅没有冲干净，还越洗越脏了！有人说大爷这是在节约用水，我觉得这解释大可不必，哪怕你是用反复洗菜的水来用我觉得还能接受，但用小便池的水……接受无能。
饮食行业最重要的是卫生我一直都认为从事餐饮行业一定要有良心，要在干净卫生的环境里加工，也要注重食材安全方面。有些商家会为了省钱为了赚更多钱，使用一些不好的食材以次充好；租赁在脏乱差的地方进行食材加工；洗食材的水也是反反复复利用；洗食材也没有过多去花费心思而是用水一冲。作为消费者来说，在外就餐不追求吃多好多贵的东西，但你起码要干净要卫生呀，只有这样心里才会安心，像这种用小便池洗菜的，不看到可能还好，看到之后估计心里都会有阴影了。
希望这位大爷能够改进吧，不要再去小便池上洗菜了，真的挺让人吃不下东西的。
水肯定是干净的，但是却让人感觉到心理上非常不舒服，是难以接受的。
先不说它干净不干净，食物是要进嘴里的，你光想想那个画面，你还有胃口吗。其次，小便池的水根本不可能非常干净，即使干净，也是肉眼所见的干净，里面含有很多细菌。
是的，不干净了。就算水是干净的，那个环境也很脏，很难避免蔬菜放在不干净的地方。
我认为都是一样的。因为水源的源头都是一个地方，所以出来的水质也相同。