宰杀甲鱼的简易方法是什么？

一、宰杀甲鱼的简易方法是什么？

将甲鱼四脚朝天放在平板上，甲鱼就会因为无法爬行而伸出四肢和头颈奋力挣扎，此时能一手按住甲鱼的肚皮，另一手持刀，对准甲鱼的颈部迅速剁下即可。

二、家禽的有哪三种宰杀方法？

  口腔宰杀方法宰杀时，一手拉开禽的嘴壳，一手持刀，将刀刃伸人咽喉，连刺两刀。第一刀用刀尖割断颈静脉，使血液从口腔流出，第二刀，在血管割断以后，将刀尖稍稍抽回，在眼的右侧，斜刺延脑，破坏中枢神经，使家禽死得更快，而且羽毛容易脱落。口腔宰杀时，要将禽体脚朝上，头向下。

  鸭鹅在刀刺以后，要将舌从嘴内挤出，向上扭转拉出来，嵌在嘴角外面，以利于放血。这种方法放血易净，禽体外部无伤口，整齐美观。颈部宰杀法宰杀时，一手抓住禽的两翅和头部。使喉部向上，并用小指勾牢右脚，使禽体固定，不易挣扎。在喉部开刀时，先把食管和气管割断，然后割断血管。

  注意绷紧颈部皮肤，开口不宜过大，一般比黄豆粒略大一点的刀口最佳，不至于影响禽体的外形。放血时，右手抓住禽的两脚，使禽体倒悬，头部向下，便于把血放净。这种方法操作简单，便于拉出内脏。但伤口暴露在外，微生物易侵入，有损美观。同时胃肠物易流出，污染血液。

  耳静脉宰杀方法宰杀时，将刀背向外，刀刃朝内，从禽的右耳旁的颈部将刀刃刺进，穿过左面，把颈内的两根血管割断后放血。

三、家兔宰杀和剥皮方法是什么？

  无论何种生产类型的家兔，其宰杀剥皮的方法基本相同。宰杀的主要目的是 为了获取兔皮和兔肉这两种主要产品。因此，宰杀剥皮的方法要有利于操作和保 证产品质量。1•屠宰前的准备工作为了保证兔皮和兔肉的品质，对要宰杀的兔子必须先进 行健康检査，有病的兔子尤其是患有传染病的兔子应隔离处理。

  皮用兔除检查健 康状况外，还应检查毛皮的质量，处于换毛期间的兔子应缓期屠宰。确定屠宰的兔 子，屠宰前断食8小时，但饮水照常供应，这样不仅有利于屠宰操作，保证产品质 量，而且还可以节约饲料。2。屠宰方法小型兔场零星屠宰可采用棒击法。这种方法简单易行，即左手 将兔子的两耳提起，右手持圆木棒，猛击兔子的后脑，兔子立即毙命。

  此外，亦可采 用灌醋法、放血法、耳静脉注射空气法和颈椎错位法等。大批屠宰时常用电击头部 或用圆盘刀割头，这种方法多为大型屠宰场和食品加工厂采用。不论采用哪种方 法，都必须尽量避免血液污染毛皮和损伤皮肤。兔子被击毙后应立即放血，最好将兔体倒挂，用小刀切开颈动脉，充分放血，放 血时间不少于2分钟。

  到放出的血呈淡粉红色时的兔肉其保存时间最长。3。剥皮和鲜皮处理剥皮前先将兔前肢腕关节和后肢跗关节周围的皮肤切 开,再用小刀沿大腿内侧通过肛门把皮肤切开，然后用手分离皮肉，剥皮时双手紧 握兔皮的腹、背处向头部方向翻转拉下，犹如翻脱袜子。趁热剥皮比较顺利，一般 不需用刀。

  最后抽出前肢，剪掉耳朵、眼睛和嘴唇周围的结缔组织和软骨,至此一 个毛面向内、肉面向外的筒状鲜皮即被剥下。鲜皮剥下后，立即用剪刀剪掉皮上带下的肌肉、筋腱、乳腺和外生殖器等，如果 皮肤上附有脂肪，待兔皮冷却后用小刀从后臀部向头部顺序刮下，防止脂肪酸败、 霉烂、毛根脱落等缺陷。

  除去皮肤肉面附着的脂肪后,将皮筒按自然状态沿腹中线 剪开，使筒皮成为开片皮。然后，进行防腐处理。4。屠体处理屠宰剥皮后，剖腹净膛，先用刀切开耻骨联合处，分离出泌尿生殖 器官和直肠，然后沿腹中线切开腹腔，除肾脏外,取出所有的内脏器官。在前颈椎 处割下头;在跗关节处割下后肢;在腕关节处割下前肢;从第一尾椎处割下尾巴。

   最后用清水清洗屠体上的血迹和污物。

四、美国青蛙的宰杀方法有哪些？

牛蛙、美国青蛙的宰杀方法如下：1.致死电击或把牛蛙用乙醚麻醉处死，或用针从枕骨大孔插人破坏延脑 死亡。为了不影响蛙皮质量，应避免采取任何硬物击中头部使其 死亡。2.剥皮牛蛙致死后放在工作台上，先从眼处切开，再自头部前方切至腹 部以至肛门。但不能切得太深，切破即可。在剥皮时应先从腹部向背部依次去其皮，然后再剥离蛙的四肢，剥皮时用力不能过猛，以防损伤蛙皮，降低质量。捕捉的活蛙可投人电网中，约1分钟即可杀死，然后拣出进行加 工；也可将活蛙头部朝下，用切刀切下头部后进行加工。

五、鹅手工宰杀的方法有哪些？

鹅手工宰杀的方法常用的有3种方法：一是颈部宰杀沥血法； 二是口腔宰杀沥血法；三是颈静脉宰杀沥血法。

六、獭兔的宰杀方法与工艺流程有哪些？

在兔的屠宰中，机械流水线作业的流程与用手工操作屠 宰方法大体相同，主要包括击昏、放血、剥皮、剖腹净膛、 胴体修整、宰后检验等工序。

(1)击昏目前常用的方法有电击法，以及传统的棒击 法、颈部移位法、灌醋法和直接放血法等。

(2)放血猶兔被击昏后应立即放血。目前最常用的是 颈部放血法，即将击昏的獭兔倒挂在钩上，用小刀切开颈部 放血。放血应充分，一般要求放血时间不少于2分钟。

(3)剥皮将放血后的獭兔倒挂（一般挂住一条后腿）， 然后将前肢腕关节和后肢蹄关节周围的皮肤切开，再用小刀 沿大腿内侧通过肛门把皮肤挑开，刀口处分离皮肉，再用双 手紧捏兔皮的腹部、背部向头部方向翻转拉下，最后抽出前 肢，剪掉耳朵、眼睛和嘴周围的结缔组织和软骨。

(4)剖腹净膛屠宰剥皮或煺毛后应剖腹净膛。先用刀 切开耻骨联合处，分离出泌尿生殖器官和直肠，然后沿腹中 线打开腹腔，取出除肾脏外的所有内脏器官。