茶叶翻新全过程？
炒一下，是提香。茶叶存放一段时间后会吸收水分，炒一下可以是茶叶水分散发，还可使茶叶香气散发。补充：大多数茶类新茶口感和色泽都好于陈茶，大多数茶像绿茶、乌龙茶都是当年的新茶品质好，营养成分佳，隔年以后，因为光、热、水、气的作用，茶叶其中的一些酸类、酯类、醇类物质以及氨基酸、维生素发生氧化或缩合，形成了其他不溶于水或易挥发的化合物，人们需要的茶叶有效成分却减少了，不仅口味受影响，营养也打了折扣。
但是像普洱茶、沱茶、六堡茶、黑茶等几种特别的茶叶例外，只要存放得当，反而是越陈品质越好。
如绿茶那存放太久其营养成分也就受到了影响，保健作用降低，只要能保证没发霉喝还是没问题。
介绍一种茶叶翻新方法，先将旧茶摊于纸面上，使其疏松后，放于茶叶烘干机中，封闭，并保持烘干温度为40℃～50℃，持续晃动烘干机5～8分钟后，取出茶叶。本发明的一种茶叶翻新方法，让旧茶恢复了新茶的香味，使旧茶不被浪费。茶叶的世界真奇妙：有的茶喝新鲜，有的茶品陈年。于是便有了两种职业：茶叶做旧和茶叶翻新，今天我们单独说说茶叶翻新的几大法宝：清明已歇、谷雨刚过，新茶的味道又开始诱惑我们，茶香不断往鼻腔里钻
绿茶怎么提香？
绿茶中的香气主要来自茶叶中的芳香油。多酚类化合物和氨基酸相互转化的产物以及一些糖亦有一些影响。鲜叶中芳香油最大量的为青叶醇，约占芳香油总量的60%，这种顺型的青叶醇具有强烈的青草气。反型的只占很小的比例，具有清香。眉茶经过杀青和烘炒，顺型的大量挥发，或转向反型，反型的也大量挥发，只留微量。这样加工后就给人以清香的感觉。眉茶的杀青过程，香气形成的特点是“香气显露，青气消”。在高温杀青过程中，低沸点的成分容易挥发，这些通常是青气和不良气味的主要物质。而高沸点的成分通常有良好的香气。炒青眉茶在高温的热物理化学作用下，形成新的特殊香气。干燥的目的之一：在杀青的基础上继续使内含物发生变化，提高内在品质。在鲜叶加工过程中，适当温度往往使茶叶具有甜香，火功过高则有高火气，超过一定限度则变为焦气，这些都是糖类物质在高温条件下焦糖化产物所持有的气味。蛋白质和氨基酸在高温下也会形成特殊香气，氨基酸的氧化脱羧脱氨也会变成香气。
绿茶是市场占有率最大的茶叶， 它属于不发酵的茶叶，保存的要求高，保存不当就会变黄，变黄后香气和口感都会大打折扣。 绿茶的保质期较短，为了长久保存，通常对绿茶进行冷床保存，利用低温干燥的环境来检索茶叶的氧化反应，降低茶叶的活性，减缓其成分的劣变速度，尽可能保持茶叶的品质。茶鲜叶中的香气物质以基团形式存在于细胞内，通过制茶过程的热力作用，香气基团裂解，产生很多新的茶香成分。茶叶经过较长时间的冷藏后，原先游离的香气成分会凝集成大基团，当茶叶被冲泡时，虽经沸水浸泡，但已凝集的芳香油不能完全游离，溶解于茶汤的芳香物质相对较少，因而冷藏过的绿茶香气会较低沉。现有对冷藏绿茶的提香方法是进行高温烘焙，但因绿茶易于氧化，经过高温烘焙后的绿茶颜色容易发黄，提香效果较差，若是在烘焙工程中翻动茶
1、对龙井茶、舜皇玉龙和单芽茶等绿茶冷藏后，最好用龙井电炒锅手工辉炒的方法来提香！注意，辉炒温度以茶温上升至65℃最好，如果低于60℃，提香效果较差，要是高于70℃，就会产生老火味了。
2、对于黄山毛峰、兰溪毛峰、碧螺春等茶，因为干茶表面都覆有茸毫，最好用名茶烘干机烘焙方法来提香。注意，热风温度105℃左右最好，控制时间不超过10分钟。
3、如果是泉岗辉白、涌溪火青等茶叶，可以用中小型瓶式炒干机滚炒或用名茶炒干机复火来提香。炒30分钟茶温上升到65℃左右就可以了！
4、家庭冰箱冷藏的茶叶，拿出来喝时，可以先放入微波炉设置“100的微波功率”加热60―80秒，取出后稍作摊凉后喝，这个方法对于带有生青气味的茶叶提香效果非常好哦！
1.用微波炉烤出茶香。茶叶倒入瓷盆或微波炉专用器皿内，随即放入微波炉内，设置″100的微波功率″加热60～80s，取出后稍作摊凉
2.在无油腻味的锅内慢炒提香用铲刀炒10min左右，待茶叶温度上升至65℃时即可
提香制作茶叶时候的一道工序。只把新鲜的茶叶采回来以后，先杀青。然后，用手进行搓揉。这就是一个提香的过程。经过这道工序，茶叶的香味就能够散发出来。