柠檬鸡爪的正宗做法家用？

一、柠檬鸡爪的正宗做法家用？

主料：鸡爪适量、柠檬一个

辅料：米椒适量（青色红色）、白醋适量、米醋适量、白砂糖适量、味极鲜适量、麻油适量、香菜适量、姜适量、盐适量、凉开水一盆、蒜适量

柠檬鸡爪的做法步骤

1.鸡爪解冻，清洗干净

2.剪指甲，习惯性动作，不剪难过。

3.每个鸡爪分三部分，刀切或者锋利的厨房剪拿来咔嚓咔嚓几下。

4.锅里加姜片、料酒、水煮开准备煮鸡爪。

5.大碗准备配料。白醋三分之一，米醋三分之二，料酒适量，少量味极鲜酱油，砂糖，盐，麻油，搅拌，使糖融化，具体的量根据个人口感而定。

6.水煮开，鸡爪下水，水开以后，中大火七分钟。鸡爪熟了又不烂的状态。

7.煮鸡爪的间隙，准备另一部分配料

8.鸡爪凉开水冲一下，凉开水浸一会儿。

9.配料混合。

10.鸡爪入碗，浸到底下去，加盖保鲜膜，冰箱冷藏一夜。

11.香菜会变丑，可以捞出来加新鲜的进去。

12.爽口美味，天热吃更棒！

二、川娃子柠檬鸡爪调料配方？

鸡爪1000g、花椒适量、姜5片、小米椒3个、香菜6根、蒜8瓣、葱3根、柠檬1个、芝麻油适量、陈醋适量、酱油6勺、蚝油3勺。

柠檬鸡爪的做法步骤

步骤一：鸡爪去指甲对半砍开。

步骤二：把所有的配料切好备用。

步骤三：冷水下锅加入姜片跟花椒，煮开后浮去白沫，煮10分钟，捞起来过冷水。

步骤四：把蒜、小米椒、葱、香菜倒入，加入芝麻油、酱油、蚝油、陈醋进行调味。

步骤五：最后加入柠檬片搅拌，完成啦！

三、柠檬鸡爪用什么辣椒

柠檬鸡爪制作的时候一般放的都是小米椒或者是红、青线椒。因为这些辣椒的口感较为清脆，且味道较为丰富，呈酸辣味，将其用来最柠檬鸡爪也能使鸡爪的味道更加丰富，同时这些辣椒的形态和颜色也更加好看。

四、柠檬鸡爪的制作方法？

鸡爪500克（13个）、柠檬半个、香菜3根、小米辣2个、青辣椒1个、洋葱半个

调味料：姜8片、八角1个、香叶2片、料酒1勺、米醋90克、苹果醋20克、生抽50克、老抽8克、白糖25克、盐15克、花椒油1大勺、大蒜1头

---做法及步骤---

第一步：先把食材准备好，我买了刚好一斤鸡爪13块钱13个，上边的调料也是一斤鸡爪的量，如果做得多可以翻倍，我放了一些苹果醋进去，一股淡淡的果香味很好吃，如果没有可以不用放。

第二步：先把买回来的鸡爪清洗一下，然后再去掉鸡爪上残留的皮，像这种没弄干净的，全部刮掉。

第三步：把所有鸡爪上的指甲全部切下来。

第四步：然后把鸡爪从中间剁开，再把鸡脚部分一分为二，这样容易入味。

第五步：把切好的鸡爪放到锅里，加入水，放入姜片、八角、香叶、料酒，大火煮开，然后再继续煮10分钟，目的是把鸡爪煮熟，但是不要煮时间太长，容易软烂，吃的时候口感就不筋道了。

第六步：煮好的鸡爪捞出，放到凉水里浸泡，要先过两遍水，最后鸡爪降温之后再泡上半个小时，这一步的目的是增加鸡爪的筋道口感脆度。

第七步：泡鸡爪的时间我们把配菜切一下，全部按上边切好备用，大蒜一定要切成蒜末，尽量不要切片。

第八步：接着我们再来调一个料汁，这个料汁是决定着这道菜好不好吃的关键，比例非常重要，米醋90克、生抽50克、老抽8克、白糖25克、盐15克、花椒油1大勺倒入碗中，用勺子搅拌均匀。

第九步：把泡好的鸡爪捞出放进料汁碗里。

第十步：再把所有的配菜也放进来，建议洋葱可以多切一些，用这个料汁腌过之后非常好吃，还有人放黄瓜和木耳也不错，建议大家可以试一下，这个料汁用来拌菜也非常棒！

五、柠檬鸡爪正宗做法不用花椒？

1、冷鲜鸡爪，去掉脚趾，然后鸡爪中间肉厚的地方切上一刀，接着放在清水中，浸泡上一小时以上，泡出它的血水，这样做出的柠檬鸡爪，不发黑色泽洁白，看起来有食欲。

2、一小时，以后把鸡爪捞出来，接着锅烧清水，将鸡爪直接冷水下锅，水开后撇去多余的浮沫，然后再放上葱姜料酒，精盐鸡精味精，去腥调味。

3、最后再放上一小勺蒸馒头的食用碱，这样能让煮出的鸡爪色泽洁白，而且能让鸡爪成熟得更快，然后咱们盖上盖子，把鸡爪开中小火煮上半小时后备用。

4、利用这半个小时，咱们准备柠檬鸡爪的腌汁，准备空盆一个，将柠檬切片，用手捏出汁液后放在里面，然后再放上腌好的泡椒小米辣20颗，再切上几片老姜，再切上5颗红色的小米辣，然后再放上两勺白醋，三勺白糖，和一勺精盐，少许的鸡精味精，然后将其搅匀后备用。

5、接着半小时后，咱们将煮好的鸡爪捞出来，立刻放在冷水下面冲凉，然后控干水分，倒进腌汁里面，封上保鲜膜放进冰箱里面，泡上一晚上，第二天就可以吃了，冰爽脆嫩，爽口弹牙，

六、超小厨柠檬酸辣凤爪做法？

食材清单

凤爪 350g

、 柠檬 2个 、 小米椒 100g 、 姜片 4片 、 料酒 10ml 、 红辣椒 7个 、 胡萝卜 半个 、 米椒水 一碗 、 冰水 一大碗

烹饪步骤

步骤1/13

将所有食材准备好

步骤2/13

将鸡爪用水冲洗干净

步骤3/13

冷水下锅，倒入料酒和姜片

步骤4/13

大火煮开后，转小火煮八分钟

步骤5/13

煮至筷子能轻松扎透就可以

步骤6/13

用凉开水把煮好的鸡爪油脂冲洗掉

步骤7/13

倒入冰水，浸泡5分钟，这样的鸡爪会更加酥脆

步骤8/13

柠檬用盐洗干净，一个半柠檬切片，留半个柠檬备用。记得要去籽，不然浸泡是会苦

步骤9/13

将剩下的半个柠檬挤出汁来

步骤10/13

胡萝卜洗净削皮，切成条

步骤11/13

红辣椒也洗净，切碎

步骤12/13

将红辣椒、胡萝卜、柠檬汁、柠檬片、盐先放进盆子搅拌一下，这一步忘记拍照了，在加入鸡爪、小米椒、米椒水、盐、味精，搅拌均匀，最后加入凉开水没 过鸡爪就可以了

最后一步

最后装入密封罐里放阴凉处或冰箱冷藏一夜。

七、柠檬鸡爪10斤配方商业版？

步骤/方式1

将鸡爪收拾干净，剪掉指甲。

步骤/方式2

改刀成小块，冷水下锅，放葱姜料酒。

步骤/方式3

开锅后撇去浮沫，改小火煮30分钟。

步骤/方式4

捞出冲洗干净

步骤/方式5

放入冰块，至冰块融化。

步骤/方式6

沥干水分

步骤/方式7

放入盐、白糖、柠檬片、小米椒、蒜片、香菜段。

步骤/方式8

放入生抽

步骤/方式9

放入少许老抽

步骤/方式10

放一勺蚝油，一勺花椒油。

步骤/方式11

抓拌均匀，盖上保鲜膜。

步骤/方式12

放冰箱冷藏2小时以上。

步骤/方式13

开吃了