藕片烧鱼的做法？

一、藕片烧鱼的做法？

用料

黄花鱼 1条

莲藕 两段

青椒 1个

尖椒 2个

香菜 几根

生姜 一小块

蒜 几瓣

葱 1根

辣豆瓣酱 一大勺

花椒 20粒

做法步骤

步骤 1

黄花鱼清理干净划几刀，热锅凉油下锅两面煎微黄。改小火，下生姜蒜花椒豆瓣酱，炒出香味，加料酒生抽老抽，加水，煮开。

步骤 2

煮开后轻轻给鱼翻个面，加入盐，糖，放入藕丁，煮开后小火继续煮大概20分钟，尝一下咸淡，加入一点鸡精，青红椒，葱末，香菜和麻油，关火。

二、藕片肉馅的做法？

用料：莲藕一节、肉馅适量、大葱一根、姜一块、生抽适量、老抽适量、盐适量、白胡椒粉适量、花椒适量、八角粒少许、食用油适量

1、首先先把莲藕洗净削去皮，然后用刀切成碎状。

2、再把葱姜洗净切末，花椒、八角粒用开水泡上，备用。

3、肉馅中加入胡椒粉、生抽、老抽盐拌匀，花椒八角水分次打入馅中。

4、在肉馅里加入油、葱姜末和花椒，放花椒增香可以去腥味。

5、最后把切好的莲藕倒进肉馅中，带一次性手套搅拌均匀，饺子馅就拌好了。

三、藕辣椒做法？

藕辣椒是一道四川传统菜品，主要原料是藕和辣椒。首先将藕切成片状，焯水后沥干备用；然后将干辣椒、花椒等配料炒香，加入姜蒜末、葱花等调味料，再加入藕片翻炒均匀，最后加入少量鸡汤烧开收汁即可。这道菜品口感鲜香辣口，具有很高的营养价值，是一道非常美味的家常菜。

四、蘑菇藕片的家常做法？

做法如下：

1. 鲜蘑洗净撕成小块，莲藕去皮。

2. 鲜蘑焯水后，过凉水攥出。

3. 尖椒切条，猪肉切条，莲藕切片。

4. 油热下入猪肉翻炒。

5. 放葱花、花椒粉、生抽炒香。

6. 放入藕片、盐、鸡精炒匀。

7. 再放入鲜蘑炒匀。

8. 最后放入尖椒炒匀。

9. 成品。

五、尖椒炒藕丁简单做法？

主料：莲藕300g，尖椒50g，油适量，盐适量，干辣椒3个，花椒2g，鸡精1g

　　步骤：

　　1.备好原材料：莲藕、尖椒、花椒，干辣椒。干辣椒剪成小段备用。

　　2.莲藕削皮，洗净，切成莲藕丁。青椒洗净，切丁。

　　3.炒锅烧热，倒入适量植物油。

　　4.植物油烧熟后，倒入花椒、干辣椒炒香。

　　5.倒入莲藕大火翻炒。

六、清调莲藕的做法？

清调莲藕是一道传统的中式菜肴，其主要原料是莲藕。以下是清调莲藕的制作方法：

材料：

- 莲藕

- 红椒

- 葱姜蒜

- 盐

- 糖

- 醋

- 生抽

- 食用油

步骤：

1. 将莲藕去皮，切成薄片，放入清水中浸泡一会儿，以去除多余的淀粉。红椒也切成片备用。

2. 热锅加入适量的食用油，放入葱姜蒜爆香。

3. 加入莲藕片翻炒均匀，炒至变色。

4. 加入适量的盐、糖、醋和生抽调味，继续翻炒均匀。

5. 加入红椒片继续翻炒几下，让莲藕和红椒充分融合。

6. 最后加入适量的水，煮沸后转小火炖煮几分钟，直到莲藕变软入味即可。

这道菜的关键在于莲藕的处理和烹饪技巧。莲藕要先去皮并切成薄片，这样可以更好地保持其口感和营养。在烹饪过程中，加入适量的调料可以提升菜肴的味道，同时保持莲藕的清爽口感。炖煮的时间要掌握好，以确保莲藕变软入味。

七、藕片凉菜做法？

起锅烧水，放入藕片煮1分钟。捞起煮好的藕片过凉水。凉拌藕片的做法一、准备食材1、食材明细脆藕2个，葱、蒜、辣椒面、干辣椒、芝麻、花椒。

2、处理食材藕去皮，切成片。蒜剁成蒜蓉，葱叶切葱花，葱白。2勺辣椒面+一小撮花椒+一小勺白芝麻+干辣椒段+葱白，调好装一个小碗。

二、做法1、第一步：起锅烧水，放入藕片煮1分钟。捞起煮好的藕片过凉水。

2、第二步：另取一个小锅，倒入少量油，油烧至冒烟。将热油分次浇入装辣椒面的小碗里，制作油泼辣子。浇入热油后用勺子调匀。过程中小心溅油烫伤（葱白擦干净水就不会溅油了）。

3、第三步：藕片沥干水分，放入蒜蓉、葱花、2勺生抽、1勺香醋、适量盐和味精、少许白糖、浇入油泼辣子，来一点香油或者麻油，可以再加一勺老干妈。搅和均匀。

4、第四步：装盘~再撒一点葱花装饰。

八、花椒藕片的做法？

材料：

1. 南腐竹结（泡软）

2. 嫩藕1小段（约100克）

3. 配菜：干辣椒、花椒

4. 调料：花椒粉、盐、生抽、料酒、鸡精、姜蒜末、水淀粉

步骤：

1. 南腐竹结泡软，洗净切小块，热水煮开焯水，过冷水凉备用。

2. 嫩藕切片备用。

3. 热油锅下花椒、干辣椒爆香。

4. 加姜蒜末翻炒，放入煮熟的南腐竹和藕片，翻炒均匀。

5. 加盐、生抽、料酒、鸡精等调味，加少量清水焖煮片刻。

6. 倒入适量水淀粉勾芡，撒上适量花椒粉，翻炒均匀即可。

小贴士：

1. 南腐竹要先焯水，这样不仅可以去除腥味，也可以更好地吸收调味汁。

2. 倒入水淀粉勾芡时要少加水，根据自己的口感添加即可。

3. 可以根据个人口味调整辣度，喜欢香辣口味的可以适量增加干辣椒和花椒。

九、花心藕的做法？

花心藕是一种非常特别的食物，它是由藕根经过一系列加工和制作工序而成的。花心藕的名称源于其独特的形态，切开后可以看到犹如盛开的花朵般美丽的纹理。

制作花心藕的过程需要耐心和技巧。首先，选择新鲜、大小适中的藕根，并将其削去外皮，确保干净无杂质。然后，将藕根切割成约一厘米厚度的片状，这个环节非常关键，因为薄厚度的掌握会直接影响最终花心藕的口感。接下来，将藕片用清水漂洗，以去除多余的淀粉。

在藕片漂洗干净后，准备一锅开水，将藕片放入其中煮熟。煮熟的时间不宜过长，要保持藕片的韧性和口感。等到藕片变得略微透明，水开后就可以捞出沥干了。

接下来是花心藕的关键步骤。将煮熟的藕片取出，轻拍干净并均匀地涂抹花生酱或其他喜欢的调料。然后，将每片藕片叠放在一起，就像叠放花朵的花瓣一样。在叠放的过程中，要注意将每片藕片叠准确，并保持整齐的层次感。

当所有藕片叠放完成后，取一块透明的保鲜膜将其包裹，以免藕片散开。之后，将整个藕堆用利刃切成等宽的小块。这个步骤需要技巧和耐心，以保证切块的整齐度和美观度。

最后，将花心藕小块装盘，轻轻摆放。整个过程结束后，一盘色香味俱佳的花心藕就完成了。

花心藕是一道非常美味且具有观赏性的食物。它不仅外表精美，而且口感鲜嫩、清爽。它所需的制作工序虽然繁琐，但只要掌握好技巧和步骤，便能轻松制作出令人赞叹的花心藕。

无论是作为一道家常菜还是宴会上的创意美食，花心藕都能带给人们独特的味觉享受和视觉盛宴。它不仅满足了人们对口感和美观度的追求，也让人对食物制作过程产生了更多的兴趣和好奇。

正因为如此，花心藕成为了美食界的一颗璀璨明珠，吸引着众多食客和美食爱好者的目光。它的独特风味和制作工艺也成为了人们津津乐道的话题。

总之，花心藕以其独特的形态和美味的口感征服了众多人的味蕾。它的制作过程虽然需要一定的耐心和技巧，但却可以给人带来无限的惊喜和满足感。尝试制作一道花心藕，不仅能品尝到美食的魅力，还能感受到制作食物的乐趣和成就感。

十、为什么炖藕不放花椒？

做莲藕排骨汤时，记住“2放3不放”，排骨肉不腥，汤汁还很清香

猪排骨拥有很高的营养价值，四季都能食用，做法多样，肉质丰富，所以受到很多人喜欢，现在的天气，如果想要滋补一下，又不想太油腻的，不妨做一道清炖排骨，既清新又滋补，美味健康两不误。

做排骨时，不论你排骨是红烧还是炖汤，一定记住“2放3不放”，这样做出来的排骨肉质不仅没有腥味，炖汤的话汤汁还很清香。

2放：排骨放水中泡

很多人都习惯在处理去腥的时候，直接在锅中加水，加料酒，加香料，然后一锅煮开，其实这是不标准的，焯水了全是料酒和香料的味道，我们在处理排骨的时候，只需要提前30分钟，把排骨放在水中浸泡出血水，焯水之前再反复的清洗几遍，这样做就可以很大一部分减轻排骨的膻味，这样焯水的时候只需要放入少量的料酒就可以了。

2放：排骨炖熟后要放白醋

排骨在焯水完了之后，在锅中需要先将排骨炖上许久的时间，把排骨炖烂，在炖好排骨之后，记住这个小技巧，加入一小勺的白醋，这是为了让钙质溶解在汤汁中，可以让汤汁更有营养，喝起来也更加的清香。

3不放：一不放花椒

俗话说：猪不椒，羊不料。所指的就是花椒，花椒的香味太重，会掩盖了排骨本身的肉香味，还会让炖出来的肉质的口感变的柴，一点也不嫩。所以不论是焯水，还是炖煮的时候，千万别放花椒这味料。

3不放：二不放料酒

料酒可是去腥的一味好料。在焯水时加入少量料酒，可以起到不错的去腥作用。在炖排骨时，中途料酒就一定不能再加了！这样做不仅不去腥，整锅排骨都会有股怪怪的生料酒味。

3不放：三不放香料

炖排骨的千万不要放香料，我们追求的是排骨的原汁原味，我们炖排骨主要是为了喝汤，因为排骨的炖制时间很久，会让香料的成分把汤香的味道盖过去，这样的汤喝起来会有一股香料味。如果是红烧排骨，这样做没错，但是炖排骨汤不行。

前些天刚好去超市看到排骨在做促销，看了还挺实惠，买了根排骨，还买了些配菜，今天就给大家分享一下，我是怎么做这道莲藕排骨汤的，是如何做到肉不腥，汤清香的。