青花椒糍粑做法？

一、青花椒糍粑做法？

答青花椒糍粑做法是将美人椒和朝天椒按10:1的比例用剪刀剪成一段一段的,然后小火烘干水分,再用菜刀剁蓉。

大蒜取青椒3分之1的分量剁成颗粒状。

老姜切片,大葱切段。 青花椒用搅拌机打成粗颗粒。

锅里放菜油,小火放入5-10粒青花椒。最后倒入盆中,放凉后装瓶。

二、糍粑鲜辣椒酱的做法及配方？

原料：新鲜的青辣椒或红辣椒500克，蒜瓣、菜籽油、鸡精、花椒面、盐各适量。　准备：将新鲜辣椒去蒂洗净，控干。

方法：1、把辣椒放在锅里用小火慢慢炒干水分，不加油。2、倒少量菜籽油入锅，用中火炒至辣椒表皮起皱、呈焦黄色时放盐炒匀，出锅。3、把出锅后的辣椒与蒜瓣一起，放在石臼里捣烂，或用刀剁细，或绞碎，放鸡精和花椒面拌匀即成。这种糍粑辣椒是很受贵州人喜欢的民间小菜，用来就米饭、就馒头或就面条食用非常开胃，也可以用来当作凉拌菜的调味料。

三、四川绿豆油炸粑的做法？

用料

糯米 500克

馅料:绿豆 250克

馅料:糯米粉 50克

馅料:五香粉 适量

馅料:花椒粉 适量

馅料:盐 5克

馅料:生姜片 适量

四川内江特色小吃#油炸粑的做法步骤

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步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

绿豆和糯米提前一晚泡发好，泡好的绿豆洗净，加入没过绿豆约三厘米的水，放入生姜片开始煮。

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮至绿豆开花，水剩下不多时，开始翻炒，注意用小火，容易炒糊。

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒至无水且浓稠时关火。

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入盐，五香粉，花椒粉（不喜欢花椒的可不加），搅拌均匀，再分两次撒上糯米粉拌均匀放凉后备用。

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将豆绿馅团成约乒乓球大小的圆球备用，建议可以一次性多做一些馅，团圆后放冰箱冷冻起来，下次直接用就行了。

步骤 6

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

泡发好的糯米上锅蒸，蒸20分钟后打开盖将小碗水均匀的撒在糯米上，再接着蒸，目的是让蒸出来的糯米饭更软糯。

步骤 7

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在按板上，手上分别摸点油，将蒸软的糯米放在按板上揉搓至软烂，越烂的炸出来越酥脆，我喜欢有点嚼劲的，所以我揉的时间短些。

步骤 8

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

手上抹点油防粘，将揉搓好的糯米饭团成比馅太1倍的圆团备用。

步骤 9

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分别包入馅料团圆备用。

步骤 10

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油锅里倒多一些油，将糯米团按扁后在两面撒上一层薄薄的糯米粉备用。建议按薄一点会更容易炸酥脆。

步骤 11

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

待油温七成热时下锅，中火炸5分钟，炸至微黄色捞出，稍微凉一下再重新开大火将油温升高。再复炸至金黄色即可捞起。

步骤 12

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

以上就是四川#内江油炸粑#的制作方法了，炸好的油炸粑应该是外皮起泡，口感酥脆，略有嚼劲！

步骤 13

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

看到这里不知道有没有在留口水呢？

四、牛肉糍粑辣椒的正宗做法？

牛肉糍粑辣椒是四川传统的美食，其正宗做法需要将牛肉切成细末，加入盐、五香粉、姜末等腌制后与粘米粉混合成糍粑状，煮熟备用。

同时，将花椒、干辣椒、豆瓣酱等调料爆香，放入切成小块的葱、姜、蒜、青椒、红椒中翻炒，加入少量高汤和适量盐、糖、鸡精等调味后，放入切好的牛肉糍粑，翻炒片刻即可出锅。这一道菜品香辣味美，深受四川人民的喜爱。

五、糍粑椒的做法？

1、原料：干辣子、姜、蒜、食用油、盐、白胡椒粉。

2、糍粑辣椒 制法很独特，先将干辣椒水发后，再加姜、蒜、一起捣碎；

3、先剪去辣椒帽子洗净后用温水泡软；

4、姜蒜刮皮削好；

5、准备好石臼，辣子沥水后与辣子、姜蒜一起放入捣碎；

6、冲融；

7、锅里放油；倒入辣子；放盐；放白胡椒粉；

8、炒到辣子色彩变深时就可以起锅了；

9、装入碗里冷却、冷却后再装入瓶子，炒菜时备用。

六、贵州糍粑辣椒的正宗做法？

配比：干红遵义辣椒3斤，干红花溪辣椒1斤，老姜220克，蒜米200克。　　说明：各种食材的用量可根据自己的口味来调整。　　

1、选料：正宗的贵州糍粑辣椒最好选用辣而不猛、香味浓郁的干红花溪辣椒来制作，也可以选用既辣又香的遵义辣椒来做，将两种辣椒按一定比例混合使用更好。　　2、处理：将选好的干红辣椒剪去蒂部，抖掉辣椒籽不用（也可带籽），洗净后用清水浸泡数小时，如果着急使用则可以用热水浸泡，或者直接用水煮制辣椒，总之要把辣椒弄到完全发胀，捏起来肉乎乎的，这样的辣椒才能用来制作糍粑辣椒。　　

3、蒸制：将充分发胀的辣椒捞出来，沥水，放入蒸锅里大火蒸制1小时左右，蒸到轻轻一撕就成为两半才算合格。经过蒸制的辣椒在炒制底料时，能最大限度的炒出色泽、辣味和香味。但贵州糍粑辣椒通常是不经过蒸制的，而四川重庆火锅专用的糍粑辣椒则必须蒸制，要不要蒸制随你吧。　　4、制作：把辣椒放在石臼里捣烂，或用刀剁细，或绞碎，即成糍粑辣椒。在这个过程中还可以加入去皮的生姜和蒜米，不加也可。　　

这样做好的糍粑辣椒可以用来炒制红油或制作辣椒酱，也可以当作调味品来制作菜肴，比如贵州辣子鸡和贵州龙虾鸡等菜肴，都必须要有糍粑辣椒才能做出正宗的味道。鲜辣椒糍粑辣椒的做法 　　

原料：新鲜的青辣椒或红辣椒500克，蒜瓣、菜籽油、鸡精、花椒面、盐各适量。　

　准备：将新鲜辣椒去蒂洗净，控干。　　

做法步骤： 　　

1、把辣椒放在锅里用小火慢慢炒干水分，不加油。　

　2、倒少量菜籽油入锅，用中火炒至辣椒表皮起皱、呈焦黄色时放盐炒匀，出锅。　

　3、把出锅后的辣椒与蒜瓣一起，放在石臼里捣烂，或用刀剁细，或绞碎，放鸡精和花椒面拌匀即成。　　这种糍粑辣椒是很受贵州人喜欢的民间小菜，用来就米饭、就馒头或就面条食用非常开胃，也可以用来当作凉拌菜的调味料。

七、糍粑辣子的正宗做法？

食材清单

大蒜 2头 、 生姜 1小块 、 盐 适量 、 菜籽油 适量 、 洋葱 适量 、 辛香料 适量 、 干辣椒 100克

烹饪步骤

步骤1/8

干辣椒，

步骤2/8

煮5分钟，姜蒜，洗净。

步骤3/8

辣椒，蒜，姜，放入石臼，臼碎。

步骤4/8

颜色好看

步骤5/8

锅里油加多一点，把所以的洋葱香辛料炒香后漏出来。

步骤6/8

加人臼好的辣椒，加少些盐，胡椒粉，炒制。

步骤7/8

不停的搅拌，别让粘锅了。

最后一步

装瓶，冷却后在盖盖子。静止一夜，就可用了。

八、想念糍粑辣椒的做法？

干红辣椒

姜

蒜

花椒

油

做法步骤

1、干辣椒去蒂用水煮十分钟。

2、捞出沥下水分，姜蒜准备好。

3、放入石臼里捣烂。没有石臼的用搅拌机也可以。

4、特写。

5、基本捣烂到这种程度就差不多了。

6、盛在碗里。

7、锅烧热下油，倒入捣烂的辣椒，油一定要多，比例就是一斤辣椒二斤油这样。

8、小火慢慢熬。

9、依个人口味适量加入花椒，再加几个八角也可以。

10、小火慢慢熬煮半小时，然后静置一晚上。

11、第二天的糍粑辣椒吸足了油，花椒和八角的味道也逐渐浸到油里，闻一闻，真是贵州辣子鸡里面辣椒的那个香味。

12、成品。

13、成品。

14、成品。

15、成品，特别诱人的香味和色彩。

九、糍粑辣椒怎样做？

糍粑辣椒贵州人非常喜爱的调味品和民间小菜，就是把辣椒剁碎、绞碎或捣碎，最后形成一团团像糯米糍粑一样，富有粘性的辣椒泥。

　　贵州糍粑辣椒其实有两种不同的做法，一种是用干的红辣椒来制作的，主要用于制作红油或当作调味品使用。另一种糍粑辣椒是用鲜的青辣椒或红辣椒来制作的，它是贵州人爱吃的民间小菜。介绍这两种糍粑辣椒的制作方法： 干辣椒糍粑辣椒的做法 　　配比：干红遵义辣椒3斤，干红花溪辣椒1斤，老姜220克，蒜米200克。　　说明：各种食材的用量可根据自己的口味来调整。　　1、选料：正宗的贵州糍粑辣椒最好选用辣而不猛、香味浓郁的干红花溪辣椒来制作，也可以选用既辣又香的遵义辣椒来做，将两种辣椒按一定比例混合使用更好。　　2、处理：将选好的干红辣椒剪去蒂部，抖掉辣椒籽不用（也可带籽），洗净后用清水浸泡数小时，如果着急使用则可以用热水浸泡，或者直接用水煮制辣椒，总之要把辣椒弄到完全发胀，捏起来肉乎乎的，这样的辣椒才能用来制作糍粑辣椒。　　3、蒸制：将充分发胀的辣椒捞出来，沥水，放入蒸锅里大火蒸制1小时左右，蒸到轻轻一撕就成为两半才算合格。经过蒸制的辣椒在炒制底料时，能最大限度的炒出色泽、辣味和香味。但贵州糍粑辣椒通常是不经过蒸制的，而四川重庆火锅专用的糍粑辣椒则必须蒸制，要不要蒸制随你吧。　　4、制作：把辣椒放在石臼里捣烂，或用刀剁细，或绞碎，即成糍粑辣椒。在这个过程中还可以加入去皮的生姜和蒜米，不加也可。　　这样做好的糍粑辣椒可以用来炒制红油或制作辣椒酱，也可以当作调味品来制作菜肴，比如贵州辣子鸡和贵州龙虾鸡等菜肴，都必须要有糍粑辣椒才能做出正宗的味道。鲜辣椒糍粑辣椒的做法 　　原料：新鲜的青辣椒或红辣椒500克，蒜瓣、菜籽油、鸡精、花椒面、盐各适量。　　准备：将新鲜辣椒去蒂洗净，控干。　　做法步骤： 　　1、把辣椒放在锅里用小火慢慢炒干水分，不加油。　　2、倒少量菜籽油入锅，用中火炒至辣椒表皮起皱、呈焦黄色时放盐炒匀，出锅。　　3、把出锅后的辣椒与蒜瓣一起，放在石臼里捣烂，或用刀剁细，或绞碎，放鸡精和花椒面拌匀即成。　　这种糍粑辣椒是很受贵州人喜欢的民间小菜，用来就米饭、就馒头或就面条食用非常开胃，也可以用来当作凉拌菜的调味料。

十、四川豆花秘制蘸水配方？

1.原料。七星或朝天干辣椒一碗，农家豆瓣半碗，花椒、大蒜，老姜、八角、三奈、茴香、桂皮、紫扣、香葱、食盐、味精、生抽等适量。

2.锅内把水烧开，放入干辣椒，大概1~2分钟发胀后，放入对窝中舂成糍粑椒。然后继续放入农家豆瓣舂成泥状备用。

3.把生抽倒入锅内，放入八角、三奈、茴香、桂皮和紫扣等佐料熬制。烧开后，火一定要小，把香料的味全部浸入豆油后捞出。这道工序非常重要，这是富顺豆花蘸水区别于其它地方的关键。

4.锅内下菜籽油，油煎熟了以后直接倒入豆瓣糍粑椒中，反复搅拌，放一会儿后，又把上面的油倒入锅内再熟后倒入豆瓣糍粑椒中，这样反复3次左右，一般豆瓣的原始味道就少了，就渗透出一种特殊的香味了。为什么不能直接放入锅内用油煎制？因为如果放入锅内煎制，豆瓣和辣椒就全部焦了，就没有特殊的味道了。

5.在煎制好的豆瓣糍粑椒中加入熬制的豆油以及花椒粉、味精就成了。吃豆花之前，盛一点到碟内，加入蒜蓉、葱花和香菜叶，就可以蘸豆花吃了。