一、素炒藕片怎么做?
准备好所有食材
藕削皮切片,将藕片放入水中(水没过藕片),再加1.5勺白醋,防止藕变黑,待炒前即可捞出藕片,姜片切碎,葱切成葱花,起锅倒进冷水,水中加1勺油,1勺白醋,防止煮的时候藕变黑。水开后倒藕片,焯水1分钟捞出,捞出的藕片冷水冲一下,然后沥干水分。
干锅倒少许油,倒进姜末翻炒几下倒进藕片,藕片翻炒几后下放少许水再翻炒,加1勺盐,1勺白糖,再加1勺白醋翻炒2.3下 倒进1/5碗的生粉水再翻炒几下,加入葱花翻炒均匀即可出锅!
二、白菜炒藕片是怎么做的?
步骤1
白菜炒藕片_的做法步骤:1
白菜洗净切成块
步骤2
白菜炒藕片_的做法步骤:2
藕洗净去皮切片
步骤3
白菜炒藕片_的做法步骤:3
准备葱姜和干辣椒
步骤4
白菜炒藕片_的做法步骤:4
炒锅热油,下入花椒炒香
步骤5
白菜炒藕片_的做法步骤:5
下入葱姜和干辣椒炒香
步骤6
白菜炒藕片_的做法步骤:6
倒入藕片翻炒均匀
步骤7
白菜炒藕片_的做法步骤:7
倒入白菜翻炒一会
步骤8
白菜炒藕片_的做法步骤:8
调入盐和十三香
步骤9
白菜炒藕片_的做法步骤:9
翻炒均匀,即可
步骤10
白菜炒藕片_的做法步骤:10
成品
三、尖椒炒藕丁简单做法?
主料:莲藕300g,尖椒50g,油适量,盐适量,干辣椒3个,花椒2g,鸡精1g
步骤:
1.备好原材料:莲藕、尖椒、花椒,干辣椒。干辣椒剪成小段备用。
2.莲藕削皮,洗净,切成莲藕丁。青椒洗净,切丁。
3.炒锅烧热,倒入适量植物油。
4.植物油烧熟后,倒入花椒、干辣椒炒香。
5.倒入莲藕大火翻炒。
四、素炒莲藕的做法?
1、食材:莲藕1节,红辣椒两只,葱几根,生姜,大蒜几片,油,盐,鸡精,醋适量。
2、辣椒,葱,生姜,大蒜切好。
3、莲藕切片后,用清水洗几遍,放入食醋腌制5分钟。
4、油温上来后,放入红辣椒,大蒜和生姜爆香。
5、放入藕片,翻炒5分钟。
6、放入适量的水,焖盖两分钟。
7、加入适量的盐和鸡精,快起锅的时候放入葱。
8、最后一步,出锅装盘
五、王刚炒莲藕的家常做法?
【主料】:藕一根
【配料】:尖椒一个,胡萝卜一根,姜3片,蒜一个
【调料】:盐适量,鸡精1勺,白糖少许,香油1勺,花生油适量,淀粉适量
【制作步骤】:
①、把藕洗净,去掉头尾,削去皮,切成片。如果喜欢吃口感软一点的,就切薄片。如果喜欢吃口感脆一点的,就把片切的稍微厚一些。
然后用凉水洗一遍,洗去表面淀粉,并一直把它泡在水里,这样藕才不会变黑,这是防止莲藕变黑的小窍门。
②、把半个尖椒,洗净,先切成小条,再切成菱形片,加入点尖椒增加辣味更下饭。一小节胡萝卜洗净,切成菱形片,增加颜色,和尖椒放在一起备用。
③、把一小块姜洗净,切成细丝。把几瓣蒜剥去皮,洗净切成片。放在一起备用。
④、再取一个小碗,准备一点水淀粉。【一小勺淀粉加水溶化,就是水淀粉。】
⑤、煮锅中放入水,水中放入一小勺盐,开火,把水烧开,下入藕片焯水一分钟之后,再下入胡萝卜和尖椒一起焯水十秒钟。【加入一点盐是为了给蔬菜增加底味,胡萝卜和尖椒不能焯水时间过长,否则就太软烂了,口感不脆。】
⑥、把藕片,胡萝卜和尖椒捞出来,过凉水冲洗一遍,这样能保持蔬菜清脆的口感,炒出来不会软烂烂的。然后沥干水分备用。
⑦、开火,把炒锅烧热,然后放入花生油,油温五成热,下入姜丝和蒜片爆香。【把锅烧热以后再放油,这样炒菜不粘锅。油温不用太热,就要下入姜丝和蒜片,如果油温太热容易把蒜片炒糊,也容易产生有毒物质。】
⑧、下入藕片、胡萝卜和尖椒翻炒均匀。加入一小勺盐,一小勺白糖和一勺鸡精调味。炒大约半分钟左右,下入水淀粉勾薄芡。淋入一小勺芝麻香油,为菜肴增加香味,同时提亮颜色。再次翻炒均匀,出锅装盘即可。
六、大锅菜炒莲藕片的做法?
主料藕1节青椒1/2个红椒1/2个
辅料植物油1勺食盐1小勺花椒5克白醋1小勺鸡精1小勺
做法
1.莲藕洗净去皮
2.将莲藕切成薄片
3.切好的莲藕片泡入淡盐水中
4.锅热油,放入花椒炒出香味后将花椒捞出不用
5.然后用剩下的油爆香蒜末
6.放入藕片翻炒
7.放入青红椒
8.翻炒断生
9.加入白醋炒匀
10.加入盐调味
11.加入鸡精翻炒均匀即可出锅
七、家常炒藕片正宗做法?
1、接下来要教大家的美食是家常炒藕片,做起来特别简单,做出来之后又脆又白,吃起来开胃下饭。先来将家常炒藕片的制作食材全部准备好,首先要准备一节莲藕,然后再准备一节胡萝卜,一根青椒,一小勺面粉,三瓣大蒜,三根干辣椒,适量的食用盐,食用油,白醋,白糖,鸡精即可。这些家常炒藕片的制作食材,全部准备好了之后,咱们就可以开始它的制作了。
2、下来将莲藕清洗干净,清洗完了之后,用小刀削去它的外皮,削完外皮之后放到案板上,用刀切成薄片。莲藕片切得越薄,吃起来口感越清脆,所以在切莲藕片的时候,就尽量将莲藕片切得薄一点,莲藕片切完之后,咱们将其放到一个大碗中,然后倒入清水,再加入适量的食用盐,一勺面粉。用这个方法清洗出来的莲藕非常干净。
3、莲藕清洗一遍之后不要将水倒掉,就这样将它放到一旁浸泡5分钟。准备好的胡萝卜先取出来,然后清洗干净,去掉外皮,接着将其切成小块,然后再切成片,切完之后放到一个盘中备用,再来把准备好的青椒切成小片,切完之后放到盘中备用。
4、大蒜先拍一下,拍碎之后再切末,切完的蒜末放到一个小碗中,再在这个小碗中加入准备好的干辣椒,干辣椒在加入碗中之前要先清洗,然后再撕碎。接下来咱们再进一步处理一下莲藕片。
5、锅中烧开水,然后放入一勺食用油和莲藕片,然后再加入白醋。用大火焯水至断生,时间大概在一分钟左右。莲藕焯水至断生之后捞出来过一遍凉水,然后再把胡萝卜放到焯莲藕片的水中,焯水至断生捞出来放到莲藕片中。
6、起锅烧油,锅中稍微多放上一点食用油,然后加入蒜末和干辣椒,并将其炒香,炒出香味之后加入胡萝卜和莲藕翻炒一分钟,一分钟之后开始调味,加上一点食用盐,白糖翻炒一下,然后放入青椒,白醋,鸡精翻炒到青椒断生,时间大概在一分钟左右,然后就可以装盘食用了
八、炒莲藕的做法?
用料:莲藕 1节、小葱 1根、姜丝 、盐 半匙勺、生抽 2匙勺
做法步骤
步骤 1
切姜丝、小葱末。用刮皮刀将藕去皮后洗净,切成片,浸泡在水中防止氧化,加入少许白醋,浸泡15分钟。
步骤 2
锅内放入油,油五成热时放入姜丝。
步骤 3
倒入沥干水的藕片,加入半匙勺盐、2匙勺生抽,中小火快速翻炒均匀。
步骤 4
加入少许清水,放入小葱末,翻炒几下即可出锅。
九、清炒莲藕片怎么做才脆?
我们常见的莲藕分脆藕和粉藕,这两种藕的口感是不一样的,一种适合煲汤、另一种适合凉拌和清炒,大家平时在选择的别弄错了。
脆藕的表皮颜色看起来比较的淡一些,切开后里面是九个孔的,里面的淀粉含量很少,水分比较多口感脆脆的,清脆多汁,凉拌和清炒再合适不过了。
而粉藕,表皮一般是偏褐色的,切开后是七个孔,粉藕的淀粉含量就比较多,口感有些涩,比较适合煲汤和炖煮。
大家平时在选购莲藕时可以根据自己的需要来选。如果选错了,烹饪出来的口感会大打折扣。
所以炒藕片建议选择脆藕,切开莲藕的孔数是九个孔的,就是脆藕,淀粉含量很少,水分比较多,口感清脆吃起来口感更好。
炒藕片时,先别急着下锅,我们可以先把切好的藕片放入清水里浸泡,加入少许的白醋一起浸泡,这样可以有效的防止莲藕氧化变黑,炒出来的藕片白亮爽脆,好看又好吃。
藕片可以生吃的,所以炒的时间不宜过长,加点清水焖至断生,调味即可出锅。
做法:
1、莲藕去皮切片,切好的藕片放入水里加入少许的醋一起浸泡,这样可以防止藕片氧化变黑。
2、干辣椒切丝,大蒜切末,蒜苗白切丝备用。
3、起锅烧油,爆香干辣椒段,倒入莲藕,翻炒片刻后,加入少许的清水,盖上锅盖焖至藕片断生;
4、汤汁收干,莲藕熟透,加入盐,鸡精,十三香,再倒入蒜末和蒜苗丝翻拌均匀即可出锅。
十、炒藕丁的家常做法王刚?
用料
藕(莲菜) 一节
蒜 3瓣
干辣椒 2个
生抽 适量
醋 少许
盐 适量
糖 少量
葱花
炝炒藕丁的做法步骤
步骤 1
藕去皮后切丁,大蒜切片,干辣椒剪成几段备用。
步骤 2
小锅里烧水,水开后把藕丁放入,焯水两分钟,捞出沥干水。
步骤 3
炒锅里油热后放入蒜片和干辣椒炝锅,看到辣椒微微变深色后就放入上一步的藕丁,
步骤 4
翻炒开后倒入香醋(几滴即可),生抽,白糖(一丢丢体味),食盐,炒匀即可
步骤 5
出锅盛盘,洒上小葱花开吃!
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