花椒芽苗菜如何培植？

一、花椒芽苗菜如何培植？

花椒芽苗菜是利用一年生花椒苗木假植或密植栽培而采收的嫩枝、芽、叶梢，含有多种维生素及纤维素、胡萝卜素、尼克酸等多种有益成分，而且具有独特的麻香味，是芽苗菜中的珍品。其培育方法如下：

1.种子处理。花椒种子皮厚、坚硬，富含油质，透水透气性差，发芽困难，必须处理后再播种。将当年采收的新种子取出，与8倍左右的潮湿细沙、土混匀，放在2～4℃的低温下，保持空气相对湿度60％，贮藏半年后使用。　　

2.播种育苗。选择疏松肥沃的沙壤土，每亩施入腐熟有机肥4000～5000千克，整平后做平畦育苗。当地温稳定在10℃以上时趁墒撒播种子，覆盖细沙土2厘米，适当镇压后，盖地膜保湿提温，促进发芽。也可以干墒播种后浇足水，盖地膜保温。正常情况下，半个月左右苗子出土，撤去地膜，支小拱棚保护幼苗生长。苗高4～5厘米左右即可定植。苗期若植株过密，可适当间拔幼苗，扎成小捆出售苗菜。　　

3.定植。整地施足底肥，做高畦或平畦定植。定植前一两天将苗畦浇透水以利起苗。挖出的幼苗按大小分开，在畦内单株定植、株行距为20厘米×15厘米。深度以原苗床深度为准。定植水最好用20℃左右的温水，地温也要求在10℃以上。　　

4.定植后管理。缓苗后及时中耕松土，气温稳定在18℃以上时撤去拱棚。植株高25厘米时可顺水追肥，每亩施腐熟的人粪尿1000千克或三元复合肥15千克。

二、芽菜饺子的家常做法？

芽菜饺子是一种以芽菜为主要馅料的饺子，芽菜（通常指绿豆芽或黄豆芽）口感清脆，营养丰富。以下是一种芽菜饺子的家常做法：

### 材料：

1. **饺子皮**：适量（可以自己和面擀皮，也可以购买现成的）

2. **芽菜（绿豆芽或黄豆芽）**：500克

3. **猪肉馅**：200克（也可以根据个人喜好选择其他肉馅）

4. **青蒜或大葱**：适量

5. **姜**：适量

6. **生抽**：1-2汤匙

7. **老抽**：1茶匙（可选，主要用于上色）

8. **盐**：适量

9. **鸡粉或味精**：少许

10. **花椒粉**：少许（可选）

11. **香油**：1茶匙

12. **水**：适量

### 做法：

1. 准备芽菜：将绿豆芽或黄豆芽洗净，用开水焯一下，捞出后沥干水分，可以用厨房纸巾吸去多余的水分。

2. 准备肉馅：将猪肉馅放入碗中，加入切碎的青蒜或大葱末、姜末、生抽、老抽（如果使用）、盐、鸡粉、花椒粉和香油，搅拌均匀至上劲。

3. 混合馅料：将处理好的芽菜加入调好味的肉馅中，充分混合均匀。

4. 包饺子：取一个饺子皮，放入适量的芽菜肉馅，对折后捏紧边缘，确保密封良好，形成饺子形状。重复此步骤直到所有材料用完。

5. 煮饺子：在锅中加入足够的水，水开后下饺子，用勺子轻轻搅动防止粘锅。待饺子浮起后继续煮2-3分钟，确保肉馅熟透。

6. 出锅：用漏勺将饺子捞出，沥干水分。

### 小贴士：

1. 芽菜焯水时不宜过长，以免营养流失，同时要保持其清脆口感。

2. 包饺子时，注意不要让馅料接触到饺子皮的边缘，否则可能会导致饺子不易封口。

3. 饺子下锅后，可以在水中加入一小勺油，有助于防止饺子粘连。

4. 如果喜欢吃辣，可以在调馅时加入一些辣椒油或者辣椒酱提味。

这样制作出来的芽菜饺子既有芽菜的清脆，又有肉馅的鲜美，是一道简单美味的家常菜。