一、玉米糊发酵原理？
玉米糊化处理知识。食物的糊化就是将其研磨成粉状，用水煮成糊，帮助身体吸收食物营养。一般来说，普通玉米淀粉糊化温度在68-72度氧化玉米淀粉糊化温度在62-68度。我们来具体了解一下糊化过程：
测容重的方法在谷物筒膨料不能自由下落，将其改进，可以量取一整筒的膨化玉米后倒出，再把谷物筒放在中间筒上，打开漏斗开关，将倒出的膨化玉米从谷物筒上方倒入，使其自由下落到中间筒中，以此测定玉米糊化程度。
玉米糊化作用大，不仅可以对物料进行糊化可以让物料中的蛋白质的含量大幅度析出，从而提高原料中蛋白质的含量，提高营养成分，还可以杀死掉玉米中大量的细菌，保证加工产品质量。糊化处理之后，玉米产品会更容易成型，玉米面加工设备的加工效率也会提高。
二、淀粉糊化应用？
高粘度预糊化淀粉广泛应用于饲料、铸造、石油钻井、瓦楞纸箱、建材涂料等行业。与其它建筑外加剂有很好的相溶性。与羟丙基甲基纤维素醚或CMC配合使用，能起到增稠作用，促进内部结构，具有更好的抗裂性、提高和易性，能明显减少羟丙基甲基纤维或CMC添加量。
三、预糊化羟丙基木薯淀粉是什么
羟丙基淀粉是环氧丙烷在碱性条件下与淀粉起醚化反应得到的变性淀粉，该类淀粉糊液黏度稳定，具有很好的保水、耐热、耐酸和抗剪切性能。
预糊化淀粉是预先加热糊化而加工成的淀粉，该类淀粉的特点是在不用加热的情况下遇冷水即可调成糊状。
预糊化羟丙基木薯淀粉应该是用木薯淀粉做原料，采用干法制备的羟丙基淀粉。该类淀粉同时具有羟丙基淀粉和预糊化淀粉的性质。
因为在干法制取羟丙基淀粉的时，其反应温度是70～100摄氏度，而且是长时间处在该温度反应，而木薯淀粉的糊化温度是60度左右，所以干法制取羟丙基淀粉的过程中木薯淀粉原料也发生了糊化反应使得羟丙基变性淀粉同时具有预糊化淀粉的特点(遇冷水可溶)。综合其具有的两种特性将其称为预糊化羟丙基木薯淀粉。
不知以上分析可否正确，还望专业人士不吝赐教。
四、预糊化淀粉是什么？
河南建杰实业为您解答：预糊化淀粉是一种加工简单，用途广泛的变性淀粉，应用时只要用冷水调成糊，免除了加热糊化的麻烦。广泛应用于食品、化妆品、饲料、石油钻井、金属铸造、纺织、造纸等很多行业。
五、预糊化木薯淀粉和预糊化羟丙基木薯淀粉的区别
预糊化木薯淀粉只是经过了一道预糊化工艺（预糊化一般是经过高温把淀粉烫熟， 预糊化羟丙基淀粉是除了预糊化，还经过了化学反应 在淀粉上加了羟丙基功能团
你不是知道了吗