红薯淀粉、碱面、清水。下面介绍红薯粉条的做法供参考，首先准备材料：红薯淀粉适量、清水适量、碱面适量。
1、首先准备一个干净无水的容器，然后在容器中倒入100g红薯淀粉。
2、红薯淀粉倒好后，倒入200g清水，然后搅拌均匀，如图所示。
3、搅拌均匀后，倒入锅中，然后开小火，一边加热，一边不停搅拌。
4、随着锅里温度的升高，锅里的淀粉液会慢慢凝固变稠。
5、不停搅拌，把淀粉液搅拌成一个面团，如图所示。
6、把面团盛出来放到大盆中，然后加入3g碱面。
7、把500g红薯淀粉分几次倒入盆中。
8、每次倒入红薯淀粉，都加入少许清水，然后揉成面团。
9、把所有红薯淀粉都加进去，再揉成光滑的面团。
10、把面团分成小团，然后放到机里。
11、起锅倒水烧开，然后把粉条压到锅中。
12、所有粉条压好后，把粉条煮熟。
13、最后把煮熟的粉条捞出来过几遍凉水，这样红薯粉条就做好了。
红薯凉粉制作时首先要选用纯的红薯淀粉，（我家就是自己用自家地里的红薯磨的粉，街上卖的很多都是掺了其他东西的，不纯的原料做出来口味就肯定不好，凝固性还不好就容易碎）红薯淀粉加适量水，大致比例是粉比水=1比2，放在火上大火烧开，然后用小火熬15-20分钟，中间需要不停的搅拌，一定要不停的搅拌。。直到熬成发浅灰色的半透明胶状，（中间不能有发白色的小疙瘩状东西，那说明粉还没有熬熟）等到熬好后端下锅放在一旁自然冷却，切的时候把凉粉放在冷水里切，这样可以防止粘刀，这样做出来的凉粉不论口味还是凝固性都比街上卖的要好的多，好吃而且炒时不容易碎
现在生产加工粉条、粉丝、粉皮、拉皮、宽粉、凉粉等淀粉制品不允许使用明矾了，也不能超范围使用磷酸盐、防腐剂、着色剂等，更不能添加硼砂等非食用物质，否则，属于超范围滥用食品添加剂，是违反《食品安全法》第46条的犯罪行为
红薯粉条加工设备加工保鲜粉丝 保鲜粉丝生产线加工淀粉原料广泛
小型红薯粉条机加工设备，加工粉条的过程