一、红烧桂鱼热量?
热量:117大卡(100克可食部分);原料:
小桂鱼3条(重约600克),黄贡椒20克。
调料:
熟猪油40克,料酒10克,盐、味精各4克,小葱段15克。
制作步骤:
1、小鳜鱼宰杀制净,在鱼身两侧打间距为3厘米的一字花刀。
2、锅内放入熟猪油,小火熬化后放入鳜鱼仔,小火煎至表皮结壳,烹料酒,倒入泉水600克和黄贡椒,大火烧开,改小火焖制7-8分钟,揭盖放入盐、味精调味,出锅装入容器内,撒入小葱段即可。
二、红烧桂鱼的做法红烧桂鱼怎么做?
食材清单
桂鱼 1条 、 老抽 几滴 、 白砂糖 2g 、 食用盐 依个人口味 、 葱花 少许 、 生抽 3勺 、 蒜 2瓣 、 辣椒 5个 、 生姜 1块 、 料酒 3勺
烹饪步骤
1/6
准备材料:桂鱼,葱姜蒜
2/6
葱姜蒜煸香
3/6
葱姜蒜变色后加入辣椒段,2秒之后立马放鱼,
4/6
鱼煎香之后,加入料酒、生抽、老抽、盐、糖(少许提鲜)
5/6
水不要放太多不然鱼肉会煮散
最后一步
最后收汁盛入盘中即可
三、红烧桂鱼家常做法,正宗红烧桂鱼怎么做?
食材
桂鱼一条,盐适量,醋四勺,清水五勺,料酒适量,胡椒粉少许,蛋清一个,淀粉一勺,面粉一勺,蕃茄酱三勺,白糖三勺;
1
鱼洗净,去鳞,去内脏,去腮洗净,在鱼身两侧划八卦刀以便入味,用厨房纸擦干水分,在鱼表面涂抹一层盐适量料酒少许胡椒粉腌制片刻,
2
准备一个鸡蛋清一勺淀粉一勺面粉搅拌均匀成面糊状,不要太稀,
3
鱼全身均匀的裹上面糊。
4
热锅热油,手提鱼尾,把热油用勺子往鱼身上淋,使鱼定型,
5
然后把鱼顺锅边划入油锅中,边炸边向鱼身上浇热油,中火炸至金黄鱼皮变酥;
6
捞出装盘。
7
配制调料,准备三勺番茄酱 ;准备一小碗加一茶勺盐,一勺料酒,3勺糖、4勺醋、5勺清水,就按着这个比例搅拌均匀,若是食材量大,需增加调料的量。热锅加少许油,倒入番茄酱翻炒均匀,加入糖醋汁,倒入水淀粉勾芡,中火烧沸至汤,浇在鱼身上即可。
四、红烧桂鱼需要腌制吗?
需要腌制,鱼洗净用盐,料酒,生姜,葱段给鱼身抹匀可以有效去除鱼腥味
五、鲈鱼红烧好吃还是桂鱼红烧好吃?
鲈鱼红烧好吃
鲈鱼鱼肉质白嫩、清香,没有腥味,肉为蒜瓣形,最宜清蒸、红烧或炖汤。尤其是秋末冬初,成熟的鲈鱼特别肥美,鱼体内积累的营养物质也最丰富,所以是吃鱼的最好时令。鲈鱼肉质坚实洁白,不仅营养…
桂鱼又称鳌花鱼。鳌花鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素,肉质细嫩,极易消化,对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说,吃鳌花鱼既能补虚,又不必担心消化困难;吃鳌花鱼有“痨虫”的作用,也就是说有利于肺结核病人的康复;鳌花鱼肉的热量不高,而且富含抗氧化成分,对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择。
六、桂鱼红烧肉?
/原料
桂鱼 (500克)
油适量,葱姜蒜适量、八角适量,酱油适量、蚝油适量,啤酒适量,
1/桂鱼处理干净,打上花刀锅中烧油,将桂鱼下锅炸至外表金黄,然后捞出控油。
2/锅中烧油,放入葱姜蒜、八角炒香,再倒入酱油、蚝油,再倒入半瓶啤酒。
3/锅中倒入清水,再倒入桂鱼,加食盐、味精、鸡粉、白糖、老抽调味,扣上盖子煮20分钟,最后倒入淀粉水沟欠大火收汁,出锅撒上香菜即可。
4.美味又好吃的桂鱼红烧肉完成开吃了。
七、红烧桂鱼顶级做法?
原料:桂鱼、葱、啤酒、老抽、生抽、蚝油、盐、味精、鸡粉、白糖、蒜、姜。
做法步骤:
第1步、桂鱼宰杀干净,脊背开三刀,方便入味。
第2步、锅烧热,放入桂鱼两面煎一下。
第3步、煎好后放入葱姜和炸好的蒜子稍炒倒入啤酒,再加两勺水。
第4步、开锅后加盐,味精,鸡粉,白糖,老抽,生抽,耗油。调中小火加盖炖二十分钟左右,打开锅盖,把汁不断往鱼身上淋两分钟,使炖不到的地方好入味。
第5步、大功告成。
八、红烧桂鱼的做法?
【食材配料】:桂鱼、盐、料酒、葱、生姜、食用油、啤酒(或者米酒)、大蒜、小米椒、生抽、老抽、(水淀粉)。
【制作过程】:
1、新鲜的桂鱼把它剖洗干净后,再在它的两面打上花刀撒入少许的盐、料酒,以及少量的葱丝和姜丝,直接上手按摩1-2分钟后,放在一旁腌制10-15分钟备用。
2、起锅烧油,油热后,再将处理好的桂鱼轻轻的放入锅中,刚入锅的时候,建议大家先不急着去翻动它,待一面完全煎至定型后,再翻转过来,煎另外一面,这样可以最大限度地保持整条鱼的形态的完整性。
3、待两面煎至金黄酥脆后,直接在锅中加入少量的蒜末和小米辣炒出香味后,再倒入半罐的啤酒,同时,添入半碗开清水,大火烧开后,再放入少许的盐、生抽、老抽,汤汁烧至变色后,再转中小火煮15分钟。
4、出锅前2分钟,再转大火收汁,待汤汁剩余不多时,即可盛出装盘。
九、制作红烧桂鱼刀法?
1、将桂鱼洗净,青椒洗净切圈备用;
2、锅中倒油,加热后将桂鱼置入锅中,两面炸至微黄,乘出待用;
3、锅中倒油,放入大蒜、葱姜、青椒爆炒;
4、将桂鱼一起放入锅中,加入蒸鱼豉油、耗油、料酒加入少许水,小火收汁;
汤汁浓稠后,加入少许陈醋;
5、起锅后滴入少许香油。
十、红烧桂鱼头做法?
食材:桂鱼头1个,
配料:香菜,精盐,食用油。
调料:李锦记生抽,味精,鱼香粉,
做法步骤:
1、备好桂鱼头1个,
2、将鱼头放进放好油的锅里,
3、撒上精盐稍煎片刻,
4、途中翻面,
5、待鱼头煎稍熟时,调入生抽,
6、放适量的清水和辣椒油,鱼香粉煮开,煮至入味。
7、最后放点味精调味即可出锅。
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