食材:草鱼1000克(左右) 蕃茄酱150克 红醋30克 白醋20克 白糖30克 水淀粉适量 油1500克左右
做法:
1、将草鱼宰杀、刮去鱼鳞、去内脏,清洗干净,放在菜板上,用菜刀切去鱼头,并将鱼头修剪成松鼠头形——松鼠造型的第一关
2、从背部剔除主骨,片去鱼刺
3、留下的净鱼肉鱼皮向下放在案板上,从一角开始,沿纵轴45°的角度斜刀45°切入间隔1cm的刀口
4、全部切好后,垂直入刀切入刀口,与刚才的刀口形成十字花纹。
5、剞好花刀的鱼肉用手提起抖散,使每个刀口都张开
6、剞好的鱼肉两边用手抹上适量的盐
7、放入盆中均匀的裹上淀粉,使其散子
8、锅里倒入油烧至5-6成热,将裹满淀粉的鱼肉定型在漏勺中,下油锅炸成外表金黄里层软嫩
9、炸好后捞出沥油放在盘里,将锅里的油倒入不锈钢容器里,清洗干净
10、锅里倒入番茄酱炒香,加入适量的鲜汤,调入白糖、白醋、红醋、一点盐,然后勾芡,搭入明油,不停的搅拌,四周起泡
11、出锅浇淋在炸好的鱼上面即可
顶一下
(0)
0%
踩一下
(0)
0%
- 相关评论
- 我要评论
-
上一篇:返回栏目
下一篇:脐橙有什么功效和营养功效