桂花鱼烂身烂尾怎么治？

桂花鱼在烹调过程中若出现烂身或烂尾的情况，可能是由于烹调时间过长或火候不当所导致的。以下是一些可能的解决方法：

1. 控制烹调时间和火候：烹调桂花鱼时要根据鱼的大小和烹调方法来调整烹调时间和火候。如果桂花鱼煮的时间过长或火候过高，就容易导致鱼肉过煮，出现烂身或烂尾的问题。可以适当减少烹调时间或调低火力，以避免过煮。

2. 使用适量的调料和配料：适量的调料和配料可以为桂花鱼提供味道和口感，并帮助它保持完整的形状。决定使用哪些调料和配料时，请选择与桂花鱼相匹配的食材，并确保使用适量的调料，以保持鱼肉的质地。

3. 浸泡或腌制：在烹调之前，可以将桂花鱼浸泡在淡盐水中，或者使用某些腌制料进行腌制。这可以在一定程度上增加鱼肉的弹性和保湿性，减少烹调过程中出现烂身或烂尾的几率。

4. 调整烹调方法：如果使用的烹调方法容易导致烂身或烂尾，可以尝试其他更适合的烹调方法。例如，可以选择清蒸、红烧或者煎炸等方法，以保持桂花鱼的形状和质地。

需要根据具体情况进行调整和尝试，找到适合的解决方法。不同的鱼种和烹调环境可能会对烹调结果产生不同的影响，因此不同的方法可能会有所差异。