如何判断购买的农产品是否农残超标？
这个专业我来回答：
检测主要分为检测设备，检测耗材及检测试剂，详细可见附件三张图
一、设备类
1、食品安全分析仪要求可定量判读结果，可自动精确识别CT线位置，自动拍照保存；检测时间＜0.5s，样本切换时间＜2s；仪器配有WIFI，内置3G/4G，内置热敏打印配置
2、便携式农药残留检测仪要求8通道以上，示值稳定性（RUL）小于等于0.001A（10min）；配有无线WIFI，内嵌热敏打印机，能用于读取胆碱酯酶法农残检测试剂的检测结果。
3、胶体金计数仪要求可定量判读结果；检测线和质控线的反应结果可以自动拍照保存；示值精密度（CV）小于等于1.2%；示值稳定性（RLU）小于等于0.01；仪器配有无线WIFI，内嵌热敏打印机，仪器可以通用检测快检室所配有的胶体金快速检测试剂产品。胶体金技术仪需支持扫描唯一性的标识如二维码等，以防试剂检测结果被多次重复读取。
4、样品前处理设备包括但不限于电子天平、均质机、离心机、恒温水浴锅和样本浓缩仪等，必须按照按照国家相关要求提供出厂检验合格报告。所有检测用设备必须通过相关权威机构的认证并提供相关证明。
二、耗材类
1. 耗材必须按照按照国家相关要求提供出厂检验合格报告。所有检测用耗材必须通过相关权威机构的认证并提供相关证明。
2. 依据国家计量校准规范，玻璃器皿包括玻璃烧杯、玻璃样品提取瓶、比色瓶需提供批校准证书
三、试剂类
水产类用于快速检测水产品中硝基呋喃类、甲硝唑、氟喹诺酮、氯霉素、孔雀石绿和磺胺类等兽药残留，重金属铅和重金属镉等重金属残留
说明：
1. 水产品快速检测试剂应包括但不仅限于以下品种：氯霉素、孔雀石绿、硝基呋喃类代谢物、氟喹诺酮类药物、重金属镉、重金属铅胶体金快速检测试剂等。
2. 根据国家食药监局《食品快速检测评价技术规范》（食药监办科》〔2017〕43号）和《关于规范食品快速检测方法使用管理的意见（食药监科〔2017〕49号）》的规定，所有检测试剂产品均需通过具备资质的省、部级的检测机构的评价，并提交评价报告。
3. 胶体金试剂均需具有唯一性的标识如二维码等，以防试剂检测结果被多次重复读取。
农产品中有机磷农药残留量的测定方法有哪些
根据有机磷农药的化学和毒理学性质,检测有机磷农药的分析方法有五大类：波谱法、色普法、酶抑制法、酶联免疫法以及活体生物测定法。
波谱法。该方法是根据有机磷农药中某些官能团或水解、还原产物与特殊的显色剂在特定条件下发生氧化、磺酸化、酯化、络合等化学反应,产生特定波长的颜色反应来进行定性或定量(限量) 测定。
高效液相色谱法是在液相色谱柱层析的基础上,引入气相色谱理论并加以改进而发展起来的色谱分析方法。高效液相色谱法在农药残留分析的应用越来越广泛，是因为高效液相色谱法能适合分析沸点高而不太容易汽化、热不稳定和强极性农药及其代谢产物;且可以与柱前提取、纯化及柱后荧光衍生化反应和质谱等联用,易实现分析自动化;同时一些新型检测器的问世在一定程度上提高了高效液相色谱法的检测灵敏度。与气相色谱法相比,不仅分离效能好,灵敏度高,检测速度快,而且应用面广。
酶抑制法。有机磷农药对哺乳动物中毒作用的基础,通常与它们抑制中枢和周围神经系统的胆碱酯酶的能力有关。酶抑制法是利用有机磷农药的毒理特性建立的一种快速检验方法。由于有机磷农药能抑制乙酰胆碱酯酶的活性,使该酶分解乙酰胆碱的速度减慢停止,再利用纸片或电极(即纸片法和膜电极法) 作为载体将乙酰胆碱酯酶吸附在上面,如果酶的活性没有被抑制,生成了基质水解产物,使用呈色剂或发色的基质而显色。反之,如果被测样品中含有农药残留,则酶的活性被抑制,基质就不被水解,遇显色剂不显色。这样,通过纸片的颜色变化或电极的读数指示变化上可以测定有机磷农药与标准有机磷农药比较则可定量。
酶联免疫法是六十年代发展起来的一种新的检测方法,该方法起初主要用于病毒、细菌、蛋白等较大结构或分子的检测,应用范围主要集中于医学方面。七十年代后期,随着科技的发展,酶联免疫检测方法开始向检测生物毒素、农药残留、抗生素残留等小分子物质方向延伸。
CSY-N8农药残留检测仪根据根据农业标准方法（NY/T 448-2001）和国家标准（GB/T5009.199-2003）中的酶抑制率法，严格遵循《蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留快速检测方法标准》中的规定对蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留的快速测定。是国内第一代农药残留检测仪的升级换代产品，能准确、快速检测出蔬菜、水果、粮食、茶叶以及土壤中有机磷和氨基甲酸脂类农药残留的快速检测。可广泛应用于各级政府蔬菜检测中心、农贸市场、超市、环保机构、蔬菜种植基地、饭店、车载及实验室等食品安全检测与监控场所等单位对果蔬中农药残留的测定。
农药残留检测仪基于酶促反应动力学原理，被测样品如含有机磷类或氨基甲酸酯类农药，将会抑制胆碱酯酶的活性，影响显色体系的反应速度，通过测定显色体系吸光度随时间的变化率来测量待测样品中的农药残留量（抑制率）。_有机磷和氨基甲酸酯类农药对胆碱酯酶正常功能有抑制作用，其抑制率与农药的浓度呈正相关系。正常情况下，酶催化神经传导代谢产物(乙酰胆碱)水解，其水解产物显色剂反应，产生黄色物质，用农药残留检测仪器测定吸光度随时间的变化值，计算出抑制率，通过抑制率可以判断出样品中是否含有有机磷或氨基甲酸酯类农药的存在。