一、莲藕发苦是什么原因造成的
莲藕变苦一般是因为用大火炒得太久导致的。莲藕是一种属于木兰亚纲、山龙眼目的植物，其口感微甜且脆，可以生食也可以做菜，而且具有较高的药用价值，它的根和叶、花须和果实都可以入药。我问了一下我的妈妈藕带苦是什么原因，具体的原因就是我们买的藕带过于成熟了，这个时候可能没有办法直接吃了，就是因为它里面含有的纤维过多，所以吃起来有点苦，如果是微苦的话，其实我们可以用热水焯2到3分钟或者是煮几分钟可能就去掉一些苦味了。
二、莲藕吃起来有点苦
不能吃的。有可能是坏了,纯藕粉味道是比较清淡的,这跟藕粉的制作有关,莲藕本身味道是较清淡的,其次将莲藕打成浆沉淀后得到的其实是富含Fe元素的淀粉,莲藕中的蛋白质已被分离出去,这更进一步减淡了藕粉的味道。多吃藕粉健康，但是坏掉的不能吃哦。
三、莲藕发苦能吃吗
脆藕吃起来的口感一定是清脆爽口，甜嫩而多汁，因为里面的淀粉含量比较少，水分也很充足，所以喜欢清脆涮口的就要买脆藕；粉藕吃起来口感会比较软糯，对于牙口不好，喜欢吃软糯事物的人来说，就可以选择粉藕。
买莲藕时，教你一招快速区分“脆藕”和“粉藕”，简单实用买不错，其实这一招就是看莲藕皮的颜色，脆藕的外皮光滑，呈银白色，体型长而细，而且皮特别薄，切开后肯定是9孔的，口感清脆香甜，淀粉含量少，这种藕适合于做凉拌菜和麻辣脆藕吃；两外一种藕外表粗糙，皮颜色是粉色或褐色，体型又短又粗，切出来的藕片有7个孔（中间的孔不算数，非常小的藕孔也不算数）。七孔莲藕的生藕吃起来会又苦又涩，因为它的淀粉含量比较高，所以藕粉一般是用七孔莲藕做出来的，这种莲藕一般适合于煲汤或做藕泥。老年人最喜欢吃这样的莲藕了。
四、莲藕有点苦是怎么回事
莲子发苦有两种原因: 一种是因为莲子没去芯导致的，还有一种是因为变质导致的。
吃莲子之前，先确认莲子没有变质，如果闻起来有刺激性的气味或者霉味，在莲子的表面可能会有菌斑，这样的莲子吃起来就会发苦，而且对人身体健康有不能吃了。在确保莲子没有变质的情况下，把莲子中心里面黄绿色莲芯去掉，吃起来就不会发苦了。
莲子如果没有变质，吃起来发苦，大部分是因为里面的莲子芯没去掉，这个时候去掉莲子心就可以了。
日常生活中常见的去芯莲子都是半成品，可能在莲子内部还会有一部分的莲子芯，因此，即使是食用去了芯的莲子，也需要再留意一下，这样吃起来就不会发苦了。
五、莲藕怎么会变苦呢
排骨炖莲藕口感有点发苦，这属于正常现象，因为我们采摘上来的莲藕，如果没有把两个接头去掉的话，会带有微微的苦味儿，但是不会太浓烈，如果炖的时间长了，铁锅和莲藕会有反应，会使得莲藕颜色发紫，从而使口感也有了淡淡的苦涩的味道，另外再加上我们放的一些枸杞，生姜，八角等调料的作用，有一点苦味儿也是正常的
六、莲藕发苦是什么原因呢
正常。因为莲藕中的淀粉成分转化成糖了。莲藕当中是含有着大量淀粉成分的，这些淀粉成分经过了烹饪之后，会逐渐的转化成糖分，也因此在喝莲藕汤的时候，煮的时间越久，莲藕的味道就会越甜，并且新鲜的莲藕也是含有一定甜味的，出现了苦味的莲藕证明已经变质，不能再吃。
七、莲藕有苦味是怎么回事
藕味道发酸，说明已经不新鲜了，或者被不良商家用防腐剂等药物浸泡处理过（在上海曾经出现过为了使藕保持白色，而用亚硫酸或稀盐酸浸泡过的藕）。如果酸味明显就不要再吃了。藕含有较多的淀粉和糖类，微微发酸的藕最好不要生吃，用清水好好浸泡，反复换水去除异味后，烹调为熟菜再食用。
八、莲藕有点发苦怎么回事
哈喇味是啥东西
通俗了说，就是类似坚果、 食用油、腌鱼腌肉、 糕点等脂肪含量偏高的食物，放置时间久了产生的一种又苦又麻、刺鼻难闻的味道。
科学地讲，就是 脂肪在保存的过程中，由于氧气、微生物、 紫外线、水分等的共同作用下产生了游离脂肪酸。
用酸价来衡量 油脂中游离脂肪酸的含量，含量越低，酸价约小，油脂质量越高，新鲜度和精炼程度越好。我国 色拉油卫生标准规定：酸价要小于或者等于0.3。
研究发现，长期食用哈喇味的食物还会 诱发癌症，美国研究人员用出现酸败的食用油喂养动物，结果这些动物不仅出现了消化道肿瘤，还产生了严重的 肝脏病变。
九、莲藕发苦是什么原因导致的
苦是因为你连同莲子的苤芽一起吃了，莲子不苦，只有莲子的苤芽才是苦的，苤芽有毒吃多了会中毒的，吃莲子应当把莲子尖上苤芽除掉，将来不会因为苤芽发苦而莲藕也发苦的问题。
莲藕中含有丰富的淀粉，去皮后或者被切开的莲藕裸露在空气中，莲藕很容易发黑，其主要原因是莲藕中含有的多酚类物质，由于氧化作用，莲藕表面就形成了黑色素，之后就慢慢变黑了
十、莲藕发苦是什么原因引起的
材料藕：300克;鸡蛋:1个;白芝麻:适量;蒜：3瓣;小葱：2根;干辣椒：适量;花椒：适量;水淀粉：20毫升;白醋：少许;植物油：300毫升;白糖：1小勺;食盐：少许;香油：适量;花椒油：适量;芝麻藕条的做法1藕去皮切丝，入加有白醋的水中浸泡几分钟2烧开半锅水，加入藕条煮半分钟左右捞出3蒜切粒，小葱切段4鸡蛋打散，加入少盐和淀粉水拌匀5将藕浸入蛋液，再粘些白芝麻6取小点的锅子入油烧五六成热，依次下入藕条炸成金黄色7将炸好的藕条沥油捞出8锅入少油，小火炒香花椒和干红椒，再炒香蒜粒和葱丝9入藕条，再加少盐炒匀，最后加入少量香油、花椒油翻炒片刻即可