水飞蓟，又叫乳蓟。适宜东北地区栽培，亩产籽80-150公斤左右，人工采收可达250-300公斤，亩效益200-800元以上。水飞蓟籽是植物原药材，提取成分西利马林、水飞蓟宾葡甲胺等，并广泛用于美容和食品添加剂等，是益肝灵、护肝片及保健品的主要成分。
种植技术:
一、 选用良种
黑龙江栽植水飞蓟适宜在4月中下旬，6－7月花期，8月初种子成熟。品种分两个类型，紫花品种含油量高达38％左右，白花品种含油量25％左右。如果用作油料作物，宜选择紫花品种。生育期一般在90天左右。要选粒大、色黑、子粒饱满、无病虫害、发芽率高的种子，最好要异地交换一下，不要自留自种，以免种子退化，影响产量和水飞蓟素含量。
二、 选茬与轮作
不应与菊科作物（向日葵、生菜、三七、红花、甜菜、刺老芽等）重茬，已种水飞蓟的茬口也不得重茬，以麦类、大豆、玉米茬为宜。
三、 选地与耕作
1、 应选择地势高燥、排水良好、中等肥力地块，不要选择低洼易涝地。实行松耙秋起垄，垄距45－70厘米。
2、 水飞蓟不宜采用全甲化学除草，对于前作用普施特、绿黄隆、豆乙合剂的地块不能种植水飞蓟，对用过乙草铵的地号种植水飞蓟也必须慎重
四、 播种
1、 亩保苗：籽用地为1.2-1.4万株左右，按亩播量0.75公斤备种。一般黑龙江东部地区可保苗4000-7000株，西部地区保苗在1.2-1.4万株，5月20日以后播种的应该保苗在1.6万株为宜。
2、 播期：水飞蓟苗期适低温，5厘米地温稳定通过－4℃即可，一般在4月20－5月10日前播种为宜。水飞蓟的种子要经过春化阶段以提高产量，所以要适时早播（顶浆播种）。
3、 播种方式：垄上双条播拐子苗，小行距15厘米。可用小四轮或气吸式播种机播种。
五、 施肥
1、 种肥：播种时间，贫瘠地可亩施二铵2－3公斤，确保出苗整齐，也可不施。
2、 追肥：对于肥沃的土地，要避免水飞蓟徒长，影响产量，可施适量矮壮素。
六、 田间管理
1、查田补苗：出苗时，查田。在断垄缺苗处补种催芽种。
2、 间苗、定苗：1－2片真叶时间苗，把苗间成单株。3－4片真叶时定苗。双条播的，每米垄长留苗11株左右（每单条则为5－6株）。间、定苗同时，可人工浅除杂草。机械收割作业的地号，要把特大苗和极小苗间掉，以利于成熟期一致。
3、 中耕除草：间苗后，可中耕除草，起张口垄。
4、 辅助化学除草：在杂草极多的情况下，可在杂草3－5叶期亩施高倍得100－120毫升辅助灭草。
5、 去掉主蕾：当水飞蓟长到70~80CM时，开始出现主蕾，可用人工或机械去掉主蕾，其目的是促使枝蕾迅速增长，成熟期集中，可增产10~20%左右。
七、 采收加工
1、时期：70％以上果实苞片枯黄，向内卷成筒，顶部冠毛微张开时（种子成熟的标志）即可采收。采收最为关键，应注意天气变化，尤其在机械割晒时期要避免雨水，以免子粒霉变和浪费。
2、 方法：人工采收时带厚手套，剪取成熟的果序至篮子内。及时运回晒场晒干，或者割晒机割晒，3－4天后用谷物收获机拾禾脱粒，运回晒场，及时出风、清选、子粒水分13％以下，待售。
3、 处理：水飞蓟种子成熟后呈黑褐色或褐色，但遇雨淋或者水分较大时堆放、脱粒都将变成浅灰色或白色，表面粗糙无光泽，将极大的影响产品的品质和质量。
八、 防治病虫害
水飞蓟早期会出现软腐病、叶斑病、白绢病，可不做处理，水飞蓟本身抵抗力强，会自行化解；如发生青菜虫、金龟子、苜蓿夜蛾等害虫特别严重时，可用敌杀死2000倍防治，一般可不用，避免增加成本。