一、油菜籽浸出工艺出油率
出油率在30-40 ％。
出油率高低在于几个方面
1，油菜籽的质量，籽粒饱满，成熟度高的出油率自然高些
2加工方式，主要有物理压榨和化学浸出两种，传统的压榨油油质香纯，目前最先进的是化学浸出，通过有机溶剂萃取，脱色脱脂，然后提纯，再精制成高等的菜籽油。
二、油菜籽怎么出油
经验告我，每年的新鲜菜籽榨油最好吃。但实际上，我们家今年还吃的是五年前的菜籽榨的油。
我本能地认为这个吃起来没鲜菜油好吃，却因为农村人一直都是推陈出新，先吃陈货的农村习惯没有办法改。无形中增大菜油变质造成的影响。
资料显示油菜籽的保质期限为18 个月，所以为了身体健康，还是选择当年的及头年的莱籽榨油吃最好！
三、油菜籽浸出法
1、清洗：先将菜籽放在竹制箩筐内，用脚踩碎其中的并肩泥，然后进行筛选。通过风车除去轻于菜籽的灰杂物。再用粗细筛分别除去大于或小于菜籽的夹杂物，然后清洗。
2、炒籽：采用夹层锅（也可用两个锅套起来用），夹层中可以填入草灰或细砂。开始炒时，火力可稍大，约0.5小时后，锅内菜籽有炸裂声，即应控制火力。菜籽出锅前10分钟要压住火苗，当锅内菜籽温度达到115～120℃，手捻菜籽碎后呈金黄色时，即可出锅。炒时要勤翻动。
3、磨碾：磨要放平，调好磨心高低，下料均匀，大小籽分开磨，磨时不出整籽。碾籽要勤翻勤扫，头道坯将起槽时，加入3%左右的筛净粗糠或2%左右的3厘米长的草心混合，压出的坯厚度不超过0.2厘米，掺入规定的粗糠或草心后，就可直接蒸坯。
4、蒸坯：头坯蒸2分钟左右，冒青汽，二坯蒸25分钟。蒸时要不断往锅内加水，以补充损失。蒸腰不得漏气，烧火加煤要均匀。甑底上要加一层棕，既能保护甑底，又不粘坯。此时要勤换蒸锅水。
5、包饼、上榨：头道打双圈，二道打单圈，分散包饼，集中装榨，包饼要快，饼要踩紧踩平。包饼以散草为好。
6、压榨：轻打、勤打。使饼迅速压紧，出油后轻压、勤压，1小时后，油大部分榨出，重打、慢打，加大压力。撞杆要打平打正，上下尖均匀。头道打3小时，出油90%，二道打4小时，第二天早晨出榨。为防止冷风吹，用保温板或麻袋盖榨。
四、油菜籽直接撒到土里还是埋起来?
可以。
沤制后兑水稀释，然后直接将肥液浇施在植物的根部附近即可（大部分花卉都能使用），使用间隔时间为20天左右。
菜籽沤制一段时间后（时间约为3个月左右），若菜籽饼变为糊状，则可以用水将其稀释至二十分之一，然后即可用来浇施。需注意，菜籽饼要和清水拌匀才能使用。
沤制成功的表现是菜籽饼不再长出白毛、不再发臭、搅拌在一起的发酵土壤变为黑色。
沤制后兑水稀释，然后直接将肥液浇施在植物的根部附近即可（大部分花卉都能使用），使用间隔时间为20天左右。
五、油菜籽浸种
不是必须的种植不同种类的植物，对种子处理的要求也不同。一些种子很硬，需要先浸泡几个小时才能发芽，而一些种子则不需要。另外，农民为了提高种子的发芽率，有时会采用种子穴处理、磨砂处理等方式，也不需要预先浸泡。种子预处理是为了改善种子的生长环境和提高种子发芽率，但预处理方式因植物种类、生长年限和种植地区不同而异，无法一概而论。因此，在种植前要根据实际情况进行合理的预处理方法，以提高种子的生长率和产量。
六、油菜籽浸出出油率
出油率=榨出油的重量/作物（可以是花生、菜籽等）总重量×100% 一般来说所谓某某率，都是某种数量占总数的百分比
七、油菜籽榨出的油泡沫多怎么办
菜籽油炸东西有泡沫的处理办法：
1、加酸。磷酸或者柠檬酸均可，同时要加水。因为加酸目的就是为了使得非水化磷脂变为水化磷脂。然后加水通过搅拌使磷脂沉降，用离心去除。
2、加盐水。新出油温50度左右。加入3--4%的1.5比8.5--13的食用盐水入毛油搅和10分钟左右，沉淀几个钟头。时间较长。3、直接撇掉，这是大部分人选择的方式，方便快捷。
菜籽油炸东西有泡沫的原因：
1、因为油料中含有较多的磷脂，在制油过程中，油料中的磷脂会转移到油中，磷脂具有乳化性，在烹饪加热时会产生大量泡沫。
2、由于磷脂具有亲水性，能使油脂水分增加，促使油脂酸败，因此食用油必须进行精炼，除去油脂中的磷脂。经过精炼，磷脂含量在国家标准以内的油，在锅中不会“起泡”。