油菜籽颜色为什么有黑有红？

经常买菜做饭的朋友会发现，市面上出售的菜籽油有些黄灿灿的，有些却黑乎乎的。西南地区的人们更倾向于购买深色的油，他们觉得这种菜油闻起来香，吃起来也香，这种才是真正的菜油。

另外，在现代食用油加工工艺中，有过滤及脱色的程序，在加工过程中对菜油进行了脱色处理，也过滤了绝大多数的杂质，这样的菜油颜色会金黄透亮;而一些颜色深的菜籽油，则是没有进行脱色，但油中的营养成分依然很高。

因此，菜籽油的颜色存在深浅，属于正常现象，与营养成分的多少并无太大的关系。

只要菜籽油的质量安全合格且符合国家标准，消费者便可以安心购买。

既然颜色深浅不能辨别菜籽油的好坏，那怎么区别菜籽油的质量呢？

优质菜籽油清澈透明，杂质少，颜色呈黄色、棕色或者黑中透亮。而劣质菜籽油通常掺杂毛油、散装油等，颜色浑浊，杂质较多。

因此，在选购菜籽油时，建议消费者去大型超市购买，选购正规油厂出产的菜油。