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菜籽油的营养成分？

135 2023-12-09 08:58 admin    手机版

菜籽中的脂质成分除了一定量的不饱和脂肪酸(亚油酸28％一30％、亚麻酸6％～14％)外，还包含少量的极性脂(包括磷脂和糖脂)、维生素和不皂化物如三烯帖醇、甾醇类等物质。油菜籽中还含有丰富的植物蛋白，约占菜籽的22％～27％，主要存在于加工后的副产物菜籽粕中。菜籽蛋白为全价蛋白质，不含限制性氨基酸，与其他植物性蛋白相比，消化吸收利用率更高，因此是人类和动物的理想蛋白源之一。

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