油菜籽霉变是受到黄曲霉、青霉等多种真菌侵染引起,会产生黄 曲霉毒素、赭曲霉毒素、T-2毒素等多种毒素,因此,变的油菜籽最好不用于冷榨油加工原料。工厂热榨加工得到的精炼油,经过严格的工艺操作流程,产品符合国家标准,才可放心食用。
霉变了的油菜籽也有利用价值。将其粉碎后加水放入密封容器内发酵,经过段时间发酵完全腐化,可以作为优质的有机肥使用。