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什么菜籽油最耐高温？

285 2023-12-10 14:55 admin    手机版

一般情况下，菜籽油的烟点在170度左右，而平时家庭炒菜时，油锅的温度一般都在150度左右，所以菜籽油是比较耐高温的，并且菜籽油热稳定性强，可以用来烹饪多种菜肴。

菜籽油中含花生酸0.4-1.0%，油酸14-19%，亚油酸12-24%，芥酸31-55%，亚麻酸1-10%。从营养价值方面看，人体对菜籽油消化吸收率可高达99%，如能在食用时与富含有亚油酸的优良食用油配合食用，其营养价值将得到提高。

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