苦油菜籽的出油率是40%左右,一般情况下100斤油菜籽压榨出40斤菜籽油。苦油菜籽和通常油菜籽的出油率均在40%左右。统称菜籽油,超市里食用油种类很多,莱籽油,玉米油,大豆油,橄榄油,葵花籽油等等。我国南方人一般吃莱油为多数,北方人吃大豆油为多数,橄榄油价格最贵,对心血管有好处。食用油各有千秋,轮换吃较好。