1、“谷物”涵盖的范围较广,包括大米、小麦、小米、大豆等及其它杂粮。谷类包括大米、小麦、小米、大豆等,主要是植物种子和果实。是许多亚洲人民的传统主食。
2、谷类,不单单指禾本科植物的种子,确切一点,在我国可大体分为三类:(1)禾谷类:包括稻类(籼稻、粳稻、糥稻)、麦类(小麦、大麦、燕麦、黑麦)、玉米、高粱、粟、黍、黄米、荞麦等;
(2)豆菽(shū)类:包括大豆、蚕豆、豌豆、绿豆、红小豆、芸豆等;
(3)薯类:包括甘薯也称红薯或白薯、马铃薯、山药、芋、木薯等。
谷类种子包括大米、小麦、小米、高梁、莜麦、荞麦等,其营养成分比较齐全,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质
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