一、淀粉生产的原料有哪些？
变性淀粉原料最大的应该是玉米淀粉，其次木薯淀粉，马铃薯淀粉，蜡质玉米淀粉，其它的都比较少，一般北方主要以玉米为主，南方以木薯淀粉为主，而西北以马铃薯为主.
二、我国科学家又是如何通过人工的方式进行淀粉合成呢？
研究人员利用“积木”思维解决一系列适应性问题。因为合成淀粉最大的挑战是天然淀粉合成途径是经过植物亿万年的自然选择进化而来的，所有的酶都能很好的适应和配合。然而，人工设计的反应路径可能没有植物那么完美。为了解决酶的适配问题。
研究人员根据每个模块最终产物中的碳原子数，采用模块化的思想，将整个途径分为四个模块，分别命名为C1(一碳化合物)、C3(三碳化合物)、C6(六碳化合物)和Cn(多碳化合物)模块。每个模块的原料和产物是确定的，但反应过程很多。研究人员要做的就是找到四个模块的最佳组合。
淀粉是谷物最重要的成分，通常是农作物通过自然光合作用固定二氧化碳产生的。自然界中淀粉的合成和积累涉及60多种生化反应和复杂的生理调节。中国科学院天津工业生物技术研究所研究员马延和，带领团队，利用类似“积木”的方法，从零开始设计并构建了11步的非自然固碳和淀粉合成方式，并在实验室首次实现了二氧化碳到淀粉分子的完全合成。
实验室初步试验表明，合成淀粉的效率约为传统农业淀粉生产的8.5倍。但这一成果目前还处于实验室阶段，距离实际应用还有一段距离。在玉米等作物中，天然光合作用的淀粉合成和积累涉及60多个生化反应和复杂的生理调控，理论能量转化效率约为2%。
经过多年研究，中科院天津工业生物研究所和大连化工材料研究所的科研团队采用了类似“积木”的方法，通过化学催化和生物催化模块系统的耦合，实现了“光能-电能-化学能”的能量转换模式，成功构建了从二氧化碳到淀粉合成只有11步的人工途径。自2015年以来，天津工业生物研究所的研究团队开始了合成淀粉项目。
首先，CO2在电氢还原作用下生成甲醇，再经过碳碳缩合反应生成C3，而C3是一个重要中间体，包括DHA（二羟丙酮）、DHAP（磷酸二羟丙酮）。之后再经过三碳缩合反应就可以生成C6，也就是葡萄糖单体，最后经生物聚合就可以生成淀粉。
我国科学家从头设计非自然固碳与淀粉合成途径，在实验室中首次实现从二氧化碳到淀粉分子的全合成。目前人工合成淀粉的实验已经成功，但是要想投入到生产中还需不断实验。
通过人为的控制植物的光合作用，然后在各种酶的作用，最终合成淀粉。
三、淀粉行业发展现状
变性淀粉产量回升
中国变性淀粉产量受原料、环保等条件限制波动变化。根据中国淀粉工业协会统计数据，2019年变性淀粉产量为175.78万吨，比2018年增加9.91万吨，同比增长5.98%。根据2018和2019年统计的相同企业计算，变性淀粉产量增长8.37%。
2019年，变性淀粉品种中，产量10万吨以上的品种有复合变性淀粉、氧化淀粉、阳离子淀粉、醋酸酯淀粉、磷酸酯淀粉和预糊化淀粉，产量分别为31.92万吨、27.96万吨、21.99万吨、21.61万吨、15.59万吨和11.91万吨，这六种产品产量约占变性淀粉总产量的75.79%。与去年相比，复合变性淀粉、醋酸酯淀粉和预糊化淀粉产量增幅较为明显，分别同比增长73.37%、57.08%和48.76%。
山东和广西变性淀粉产量较大
从产区来看，我国变性淀粉生产主要集中在山东、广西、浙江、广东、江苏和江西，这六个省份变性淀粉产量占总产量的85%以上。
2019年，山东省变性淀粉产量65.66万吨，同比增长11.98%，占总产量的37.35%;广西变性淀粉产量30.78万吨，同比增长9.95%，占总产量的17.51%，山东和广西变性淀粉产量占全国总产量的一半以上。浙江、广东、江苏和江西省产量分别为26.18万吨、12.92万吨、9.16万吨和8.95万吨。
从生产企业来看，2019年中国淀粉工业协会统计变性淀粉报表企业共48家，比2018年减少2家;年产2万吨以上的企业达24家，合计产量占比89.03%;年产10万吨以上企业4家，合计产量占比40.96%;前十家的企业产量占比64.96%，同比增长近2个百分点。
造纸行业为最大需求领域
受经济持续增长、工业生产规模不断扩大，以及变性淀粉行业自身生产及研发技术的提高，变性淀粉的消费需求整体呈增长趋势，近七年的复合增长率约3%，产品需求以氧化淀粉、复合变性淀粉、阳离子淀粉和醋酸酯淀粉等为主。2019年中国变性淀粉消费量约203万吨，同比略增2.53%。
从消费结构来看，变性淀粉的食用需求相对稳定，因主要应用于方便面、火腿肠、酸奶及各种酱料中，前两种产品的产量处于低速增长甚至下降的阶段，后两种产量增速相对较高;变性淀粉在造纸业的增长主要受快递业务快速发展的支撑;在医药、化工及其他新兴高端领域中的应用依然有限。
――更多数据参考前瞻产业研究院《中国休闲食品行业消费需求与投资战略规划分析报告》。
四、工业上利用淀粉水解可以生产出哪些产品
以淀粉为原料生产的麦芽糖、葡萄糖、果糖、高果糖、葡萄糖浆!
以淀粉等天然物质为基础在微生物作用下生成的塑料！
淀粉为原料制成不溶性淀粉黄原酸酯.！
以淀粉为原料制成得到酒精！
以淀粉代替大米生产饴糖,用活性炭脱色生产精制饴糖（麦芽糖）
淀粉水解的最终产物为葡萄糖！
以淀粉为原料生产的氨基酸还有异亮氨酸、精氨酸、结氨。
用玉米或淀粉生产的有机酸有柠檬酸、乳酸、苹果酸、衣康酸等！