一、炒香椿头需要焯水吗
可以。因为焯水的主要目的是让椿芽更嫩，但如果炒制时间适当，不焯水也可以保持口感嫩滑，并且还能保留更多的营养成分。但需要注意的是，要选择新鲜且未硬化的椿芽，且在烹制过程中要保持适当的火候和水分，以免影响口感。椿芽是一种常见的时令蔬菜，富含蛋白质和多种维生素、矿物质等营养成分，有提高免疫力、降低血压等功效，它可以作为热菜也可作为凉菜，是一种很好的健康食材。
二、炒香椿头要焯水吗
香椿一般不建议直接炒，最好用开水烫一下再炒着吃。
鲜香椿含有大量的单宁酸、草酸、硝酸盐和亚硝酸盐。如果直接炒，一些不利于健康的食材会直接吃，所以一般不建议直接炒。
香椿煎炸前应加入热烫水，然后按照正常的烹调方法烹调。一般情况下，先煮一锅开水，然后将香椿放入锅中烫一下，漂洗干净，最后拧干水开始正常烹饪。
三、炒香椿头的做法
一、凉拌香椿的做法
1、香椿芽摘洗干净沥净水，锅内放水烧开，放猪油，将香椿下入锅中焯一下，立即捞出，倒入冷开水中过凉，然后捞出轻轻挤干水分。
2、将香椿切细，放入一个大碗中，放入姜末，蒜蓉，辣椒末，盐，味精，蚝油，香油，陈醋，拌均匀，即可装盘。
香椿买回来颜色是带点紫红的，焯水后会立即变成绿色，放猪油是为了让焯水的香椿能保持翠绿的颜色。
二、香椿炒鸡蛋的做法
1、先将香椿芽洗净沥干水，锅内水烧开放一勺猪油，香椿放入开水焯一下，捞出放入冷开水中过凉，之后后捞出挤干水。
2、在碗中打入两个鸡蛋，加适量盐搅匀，把香椿、红椒切细，加入蛋液中，一起搅匀。
3、锅内放油烧热，倒入蛋液，煎至两面稍黄，再炒散，之后即可盛出。
香椿不能炒的太久，不然就会失了脆嫩的口感，而且颜色也不好看。
三、盐水香椿的做法
1、把香椿放入水中摘洗干净，一朵一朵全部掰开放在一个大盆中。
2、香椿上加适量盐，再倒入开水将其烫熟，之后捞出装盘就可以了。
盐水香椿比较清淡，而且做起来比较简单快捷，无论作为早餐的配菜还是平时的家常菜都是很好的选择。
四、盐腌香椿的做法
1、香椿芽摘去老根清洗干净
2、烧开一锅热水放入少许细盐，再放入香椿快速焯水，之后捞出放入凉水浸泡10分钟。
3、再把香椿捞出吹干水分，一定要吹干！找一个干净的盒子，将香椿平摆进去，一层盐，一层香椿，首尾对齐着放，再密封放入冰箱。
4、香椿腌制三四天就可以吃了。
盐腌香椿做好后想吃时可以随吃随取，早餐配粥最是爽口。
香椿味道真不错，它似乎就是春天的味道，再贵也要尝尝啊！
注：香椿味道虽好，但它也是发物，有慢性疾病的人最好是少吃或不吃。
四、炒香椿头过夜能吃吗
可以过夜的。
最好不要在室温下保存。建议腌制后的香椿应密封存放在冰箱内，尤其是夏季气温较高时，否则容易发霉、变味等问题。
香椿腌制后应冷藏或冷冻。如果近期食用，冷藏；如果想长期保存，如果周年都要食用，冷冻。用盐腌制的冻香椿芽，即使吃到来年，也能保持色泽鲜绿、香气扑鼻，营养损失也较少。
五、如何炒香椿头
食材:香椿55克，大蒜15克，花生油5克，香油2克，食盐1克，生抽1勺
做法:
1，深锅里倒入小半锅清水，大火开始煮
2，煮水时，快速清洗香椿，沥水。
3，水开，倒入香椿，烫煮1、2分钟
4，用漏勺把香椿捞起
5，放入凉开水中浸泡至完全冷却，倒掉水，沥干水分，去掉根部。
6，蒜瓣用刀身拍扁，去衣，用压蒜器压成蒜蓉，也可以用刀剁细。
7，蒜蓉里加入花生油、盐，搅拌均匀。
8，不粘锅里倒入少许花生油，中小火开始加热，倒入蒜蓉炒香，再倒入香椿，翻炒一小会，滴入几滴生抽、香油，翻炒均匀，出锅
六、炒香椿头要出水吗
水淹香椿步骤:
1.锅中半锅水加一点盐烧开(保持一直开着)，香椿放进去，不断翻滚，烫1-2分钟。
2.烫好后，过凉开水(不要用自来水不卫生)
3.沥干水份，放凉，用手压一下水，尽量不要有太多的水，淹后还会出水
4.合适的容器用热水消毒放凉，底部加一层盐，放入一层香椿，撒一层盐，再放一层香椿，直到全部放完
5.最后一层多撒点盐，加盖保鲜膜，盖好盖子入冰箱，两天后就可以吃。我喜欢切段+香油+糖+醋拌匀直接吃，超下粥，也可加嫩豆腐凉拌。
七、炒香椿头需要烫吗
香椿用开水焯一下捞出来，用刀把香椿切碎，放入大碗里，打两个鸡蛋，加入一点盐，搅拌一下，锅底放入适量食用油，把香椿蛋液倒入锅中。用锅铲勤翻动几下，蛋液凝固了，装盘即可。