糯米灌猪大肠怎么做？

糯米灌猪大肠怎么做？

糯米灌肥肠

材料

猪大肠 糯米 泡发香菇 五香粉 生姜 黄酒(料酒) 老抽 白砂糖

做法

1:糯米清水浸泡半小时以上冲洗干净

2:香菇清水泡发好洗净切碎 和糯米混在一起 放少量老抽 五香粉 盐 少量水搅拌均匀

3:猪大肠翻出里面清除脏物 用淘米水浸泡片刻 再分别用面粉 盐 醋反复搓洗 冲洗干净 翻到外面同样方法反复搓洗 冲洗干净后用线扎紧大肠一头 把糯米灌进大肠(不要灌的太满)调整均匀用线封口

4:煮锅加水烧开 放入大肠 姜 黄酒(料酒)大火烧开 用牙签在大肠上戳几个小孔 改小火煮40分钟左右 放盐 糖 关火焖5分钟 拿出大肠切片装盘 淋上汤汁即可(也可以用蒜泥加生抽蘸着吃)

小诀窍

大肠清洗方法:在清洗前 先将大肠里面翻出来 把里面的脏物清除干净

1、清洗猪大肠时 在水中加些食醋和明矾 搓揉几遍 再用清水反复冲洗 即可清洗干净

2、猪肠 猪肚等清洗前加些食盐和碱 可减少异味

3、用淘米水清洗猪肠 猪肚效果也很好

4、用酸菜水洗猪肠 腥臭味便可基本清除

5、用面粉及醋分别洗几遍即可

家里如何自制东北灌面肠，就是用猪肠和淀粉制作的那种。

猪血和淀粉混合不宜太干，放好各种调料灌入猪肠中

工具/原料

5000g猪肉，适量小肠，香叶，八角，桂皮，花椒，生抽，老抽，盐，糖，80g米酒。

方法/步骤

1.选用，七分瘦三分，肥的五花肉,切成肉丁。

2.用盐和面粉清洗小肠,清洗后用酒浸泡。

3.把八角桂皮香叶，花椒，煮水。

4.把需要添加的辅料准备好。

5.把香料水.糖.盐.生抽.酱油放入切好的猪肉丁中拌匀，腌制十二小时以上。

6.用矿泉水瓶灌制香肠

7.晒一天之后放阴凉处，风干，10到15天香肠变硬后放入冷冻柜。吃时拿出可蒸可炒。