不行，必须使用淀粉和筋力源T型打芡，粉条才能筋道耐煮，去淘宝买一小包筋力源T型试试吧。
粉条、粉皮的做法有多种，但可以简单的分成手工和机械两种。手工工艺流程：选料提粉→配料打芡→加矾和面→沸水漏条→冷浴晾条→打捆包装。 机械化加工方法：漏瓢式工艺流程：淀粉原料→制芡糊→合粉揣揉→抽气泡→漏丝成型→煮粉糊化→冷却捞粉→切断上挂→冷凝→冷冻→解冻干燥→（压块）包装→成品粉丝。 挤出式加工工艺流程：配料与打芡--合浆--下料--加热成熟并挤出--冷却--干燥--定长切割--包装。 粉皮的加工有手工的、半机械化的、全机械化的， 手工加工： 依.调糊：取含水量约为四5～50%的潮淀粉，用约为粉量贰.5倍的冷水徐徐加入，并用木棒不断的搅拌，同时在潮淀粉中加入千分之三的明矾。明矾能增加粉皮的韧性和弹性，并且还有防腐和疏水作用，使产品不易吸湿受潮。 贰.成型。用粉勺取调成的粉糊少许，放入旋盘内，旋盘为铜或白铁皮做成的，直径约贰0厘米，底部略微外凸的浅盘。粉糊加入后，即将盘浮入锅中的开水上面，并用手拨动旋转，使粉糊受到离心力的作用随之由盘底中心向四周均匀地摊开，同时受热而按旋盘底部的形状和大小糊化成型。待中心没有白点时，即边盘即出，置于清水中，冷却片刻后再将成型的粉皮脱出放在清水中冷却。在成型操作时，调粉缸中的粉糊需要时时搅动，使稀薄均匀。 三.摊晾。将水粉皮用制淀粉时的酸浆浸三～5分钟，可以脱去部分色素和表面的粘性，且能增加光泽。如有条件还可以用硫磺熏一下，这样防霉、漂白和防蛀的效果就会更好。经浸浆或熏硫后的水粉皮，摊在散有干净稻草的竹帘上晾干，并翻转一次，使两面干燥均匀。待晾干至水分含量为依陆～依漆%时，就可以收藏或包装运销。 机械化加工： 所需设备：粉皮机（含和浆机、主机、切割机） 工艺流程：原料选择―和浆―上料―中国蒸―缓蒸―冷却―粉皮脱离―粉皮切断―粉皮成型―包装。 制作方法： 依、选料：制作粉皮可选用优质马铃薯淀粉、红薯淀粉及其它淀粉。 贰、和浆：将选好的优质淀粉称重，按比例掺水、在和浆机中搅拌成浆。用干淀粉加工要注意将淀粉充分滋润，和浆时转速不可过高。一般控制在××转/分，这时效果最好。 三、上料：打开和浆机成品浆室阀门，使浆液缓缓流入粉皮机上料斗，流量以料斗中浆液不间断为宜。 四、中国蒸、缓蒸，浆液在输送带的运转下进入蒸箱中的高温中国蒸段，迅速定型后进入缓蒸段成型。 5、低温冷却，高温成熟后的粉皮，非常柔软、粘度大、不便于脱离包装，需进行低温冷却，使韧性增强。 陆、脱离，经低温冷却后的粉皮用运输带至切割机，自动切成段，输送至下道工序。 漆．干燥。
粉条是人们做菜的时候经常会用到的一种食材，粉条的主要组成是淀粉，在做粉条的过程中，大多数人采用的原材料都是土豆，制作过程中必须要加入明矾，这样能够让粉条吃起来更筋道，做菜的时候也不会容易碎。但是明矾对人的身体会有一定害处，那么不放明矾能做粉条吗？
粉条是以豆类、薯类和杂粮为原料加工制成的丝状或条状干燥淀粉制品。为了方便快捷，市场上制作酸辣粉一般都采用干粉条。粉条加工在我国有千馀年的历史，各地均有生产，呈灰白色，黄色或黄褐色，为干制品粉条按形状又可分成圆粉条和宽粉条两种。
明矾中含有的铝通过肠胃吸收，会在人体内沉积，过量就会对人体造成损害。轻者出现身体虚弱、抑郁、焦躁、记忆力减退等情况，严重时甚至会造成肾功能衰竭、尿毒症，如果在脑内沉积过多还会出现痴呆和帕金森症。
无矾鲜土豆粉条配方：土豆淀粉80斤、木薯淀粉20斤、筋力源0.6斤、50-55度温水50-200斤。工艺：将筋力源与全部淀粉混匀。取5斤淀粉用5斤凉水调糊，加开水10斤打芡。将打好的热芡糊与其它淀粉和匀，再加其余温水和成粉团。降温至25度放入漏粉机，将粉条漏入开水锅内煮熟，粉条飘上来以后马上捞入凉水降温。然后，熟化阴干8-12小时、浸泡、搓开、沥干、真空或密封包装。
土豆粉的食材：土豆淀粉、鸡蛋、盐
1、把土豆淀粉分成3份，就是先分成两份在把其中一份分成两份就可以了，那份大的先放一边，把其中一份小的拿出来放入一点点水，假设是50克的淀粉，那么这份就放30可就可以了。记得搅拌均匀，然后把水要煮沸了，在倒进去的另外一份小的土豆粉，注意这的水要比土豆粉多一倍的水，按照顺时针搅均匀然后感觉到锅里的粉变得很稠而且看起来有点亮晶晶的就可以了关火了。
2、关火之后将先前准备好全部的土豆淀粉倒里面去，加点盐、鸡蛋不要黄，直接放个蛋清就可以不断地揉面团，这样最后的成品才会更加Q弹筋道，如果感觉太干了就加一点点水进去，不干就不用加了，反正最后揉到面团是不粘手不粘锅就可以了。
3、最后是重头戏挤粉条，挤粉丝的时候锅里先放水，还要在旁边准备一盆冷水。等到水差不多刚煮沸就可以往锅里挤入粉条煮个1分钟立马要捞出来放冷水里，捞的过程中一定要快，不然就会煮烂。