菜籽油的缺点主要有三:1、菜籽油中含有大量的不饱和脂肪酸,这种脂肪酸容易氧化变质,对人体健康危害很大。2、菜籽油的热量较高,而且它的营养价值也难以与其他油类相比,所以不是一种优质的营养油。3、菜籽油的烹饪温度不够高,不能烹饪出鲜美的食物,因此一般不用于专业烹饪。