定义：是指对土壤进行浅层翻倒、疏松表层土壤。
目的：主要是松动表层土壤，一般结合除草，在降雨、灌溉后以及土壤板结时进行。在北美苗圃业，田间栽培大苗多采用中耕锄草，即起到松土结合除草作用，又避免使用除草剂对环境的污染。
作用：是作物生育期中在株行间进行的表土耕作。可采用手锄、中耕犁、齿耙和各种耕耘器等工具。中耕可疏松表土、增加土壤通气性、提高地温，促进好气微生物活动和养分有效化、去除杂草、促使根系伸展、调节土壤水分状况。
如何进行中耕：
1、将土壅向植株基部。
2、培高成垄。
中耕：作物生育期中在株行间进行的表土耕作。采用手锄、中耕犁、齿耙和各种耕耘器等工具。中耕可疏松表土、增加土壤通气性、提高地温，促进好气微生物活动和养分有效化、去除杂草、促使根系伸展、调节土壤水分状况。
培土：在基础周围覆盖泥土；在植物的根部垒土 。
中耕：作物生育期中在株行间进行的表土耕作。采用手锄、中耕犁、齿耙和各种耕耘器等工具。中耕可疏松表土、增加土壤通气性、提高地温，促进好气微生物活动和养分有效化、去除杂草、促使根系伸展、调节土壤水分状况。
培土：在基础周围覆盖泥土；在植物的根部垒土
利用马铃薯中耕培土机，土豆中耕培土机 就可以中耕培土的来
松土10～20厘米深，锄松再培土盖土。
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