青椒西红柿鸡蛋油麦菜粉丝怎么做菜？

一、青椒西红柿鸡蛋油麦菜粉丝怎么做菜？

1、主料：油麦菜适量、粉丝一小把、青椒，鸡蛋，西红柿。

2、辅料：玉米油适量、姜适量、干红辣椒适量、花椒适量、盐适量、生抽适量、蒜适量。

3、粉丝开水泡软。

4、油麦菜芯适量，洗净，西红柿洗干净。

5、开水中焯一下捞出。

6、放盘内备用。

7、鸡蛋油煎两面金黄装盘备用。

8、锅内适量油烧热，姜蒜末，干红辣椒，花椒炒香。

9、然后西红柿，鸡蛋，放进去一起炒。

10、粉丝放入，半碗开水。

11、适量盐，生抽调味。

12、煮开，关火。粉丝放油麦菜上，汤丝浇上即可，再放一些青椒。

二、请问西红柿炒鸡蛋步骤？

鸡蛋打好适当调味下油锅炒，记得炒嫩一点，铲起来，再倒适量油，把切好的西红柿下锅炒，差不多了调味，可以加适量番茄酱巩固味道，然后把炒好的蛋倒下去翻炒几下就可以出锅了，喜欢的加点葱花，如果喜欢有点汤汁的，要么选熟透的番茄，汁水比较多，或者在炒番茄的时候加点水。调味记住如果是不是太熟的番茄，加些番茄酱，可以突出番茄味。

三、怎么做西红柿炒鸡蛋？

这菜谱，字数略多，可以说非常非常详细了。

今天给大家讲西红柿炒鸡蛋。

这道菜，熟悉的不得了。谁要说没吃过，真应该拖出去枪毙五分钟。这菜，每家每户都会做，虽然材料都一样，但是每家每户的味道又多有区别。好在，这菜不管怎么做都好吃，不管怎么做，只要上桌，绝对首先被扫光，其他菜品都得往后排！

对西红柿炒蛋，大体有这么几点分歧。一是炝不炝锅；二是放不放糖；三是鸡蛋先放还是后放。解释一下：

一、炝不炝锅这个方面看个人喜好。比如北方人，尤其是山东人，只要是炒菜必然高温热油大火葱姜蒜炝锅，即使葱姜蒜配不全，葱花炝锅是必须的，不然不叫炒菜。南方人可能炝锅少些。还有些人不喜欢葱花炝锅的味道，描述起来是有点“葱臭”味，好吧，我叫“葱香”。

我建议这菜不需要炝锅。西红柿味道足以让整个菜变浓郁，而且味道也不乱。酸酸甜甜的西红柿炒蛋，突然吃出个葱花，也真是难以描述了。炝锅并不能起到提味作用，反而适得其反。

二是放不放糖

这个争议就更大了。有的喜欢甜甜的，有的坚决不放糖！这个也跟饮食习惯有关。有的朋友不仅不放糖，还喜欢放点青椒甚至于干辣椒，也未尝不可。

我的建议是根据个人情况和食材情况来看。个人情况不多说，随着性子来就可以了。食材就是指西红柿了，如果买的柿子挑的比较成功，是那种熟的很透，酸味很少，汁水特多的，可以不放糖，或者稍微放点糖，提提味，糖而不甜，放多了反而会腻；如果你买的柿子是那种邦邦硬的，一下还按不动，里面肯定没熟的，倒是建议多放点糖；这种一般会很酸，放点糖中和一下，酸酸甜甜的味道，说不定会更好。

三是鸡蛋先放还是后放鸡蛋还是要后放的，先放鸡蛋一是容易碎，二是肯定老，滑嫩的口感就要“say goodbye”。鸡蛋一定是先炒定型，然后再出锅，再炒西红柿，最后放进鸡蛋收汁。一定是要后放才可以！

四是西红柿炒成块还是炒成泥

建议既不要保留大块，也不要完全炒成泥。完全大块的话，茄汁出不来，鸡蛋的茄味自然少，也不要完全炒成泥，软软的西红柿口感还是不错的。

下面开始实践。跟着好好学，绝对好吃！

一、选材

这个是关键中的关键！一旦选材失败，这菜直接完蛋。选材失败，只有一种可能就是选了只有西红柿样子没有西红柿味道的西红柿！再简单一点说就是秋冬季大棚里的没有熟的柿子，连酸味都没有！这种柿子不要买。

买就买熟的，保险。

下图这种深红色的，圆圆的，摸起来有点软的，是成熟的好柿子。那种棱角分明的，是“半大”的柿子，不成熟，缺内涵。

二、处理食材

西红柿跟鸡蛋两个食材都需要重点处理。西红柿还是要去皮的。办法很多，开水烫、燃气灶烤、微波炉叮等等去皮方式都很实用，只要记住一点根本的，就是一加热，皮跟肉自然脱落，皮就好去。当然，前提是得划个十字刀。

我选择开水烫一下。放入开水，5秒钟后捞出。

轻轻松松撕掉表皮。这样就不影响口感咯！

然后再切滚刀块就好。

接下来处理鸡蛋。

炒鸡蛋要想滑嫩，最好加一点水淀粉。别问我为什么，我只能告诉你，这样干就能行！只要是炒鸡蛋，加点水淀粉绝对没错，比如木须肉、青椒炒蛋、大葱炒蛋等等都可以这样干！

鸡蛋打匀。

一点水淀粉打匀。

混在一起，打匀！

三、起锅炒蛋

热锅凉油。

用花生油就好，怪香的。根据自己锅的情况放油。油少了怕糊锅，油多了不健康。不粘锅可适当少放些。我放的也不多。因为我也是不粘锅啊！！！哈哈

油温不要过高，不然鸡蛋变硬太快。刚刚有点小烟冒出为最好。

鸡蛋进去慢慢翻动。等蛋液凝固，立马出锅。全程中火或者中小火。

下面就是炒出的效果。如何？

四、炒柿子、调味

锅里加一点油。一点点就好，多了没用。

开大火，油温上来，下西红柿翻炒。

一开始怕糊锅，加一点清水。如果是不太熟的西红柿，还需多加点清水。

一点生抽。调味。

中小火，盖上锅盖，焖2分钟。注意观察，别糊了！

等到这般模样就可以了。这种状态，一是西红柿汁水都炒出来了，一会儿放鸡蛋后能完美包裹住鸡蛋，甚至渗透入鸡蛋内部，汁水充足！二是还留有小块，能够保留西红柿口感。如此，最佳！

一点糖。糖而不甜。

一点点盐。前面生抽有盐分，所以一点就好。最好尝一下。

五、激情碰撞

西红柿跟鸡蛋，就跟两个互相爱慕已久的人，终于见面了一样，干柴烈火般，能不搞出点化学反应？

一见面，便你中有我，我中有你！

尤其是这西红柿，不仅要占领这鸡蛋的身体，连内心都给占据了。而这鸡蛋也真是碰到真爱了，不仅不加阻拦，反而大门敞开，等着一样。

终于出锅了。

一盘完美的西红柿炒蛋。

四、西红柿炒鸡蛋配什么好吃？

西红柿炒鸡蛋比较好吃。西红柿里含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素，可以增强体质，改善肌肤作用。鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。

西红柿炒鸡蛋

做法

材料：三个鸡蛋、一个熟透的西红柿、小葱、盐、食用油

步骤

1、将小葱洗干净切好

2、将鸡蛋打碎放在碗里加入适量的盐搅拌均匀

3、小火，待锅内没有水分时倒入适量食用油

4、待食用油有七分热时倒入搅拌好的鸡蛋，炒熟后盛出以待备用

5、洗锅后倒入少许食用油，放入西红柿，等西红柿有7分熟时倒入鸡蛋。搅拌一下，放入事先准备好的葱花，美味可口的西红柿炒蛋即可出锅

五、蜂蜜能代替白糖来做菜吗？是西红柿炒鸡蛋？

蜂蜜能代替白糖做西红柿炒鸡蛋，效果比白糖本身更好，你可以尝试一下的啊，会有意想不到的惊喜

六、西红柿做菜家常做法？

食材:西红柿两个，鸡蛋两个，海鲜菇约200g，干木耳10g，葱两根，蒜香一半，白糖5g，盐3g，油5g，料酒一小勺，太太乐蔬之鲜一小勺，薯香淀粉1勺

第一步:将所有食材准备好。先将木耳泡发，用冷水泡发加入食盐一克，浸泡约两小时左右，洗净备用

第二步:用刀在西红柿皮上刻画十字，锅内加入适量水，大火煮开，然后加入西红柿烫一下，捞出去皮后切块备用。锅内加入浸泡好的木耳，煮2~3分钟捞出备用，将海鲜菇洗净切段加入锅内焯水30秒捞出备用。

第三步:葱洗净切成葱花，蒜头切碎备用，鸡蛋打入碗内，加入食盐少许，料酒一小勺，温开水一勺，油几滴，用打蛋器打散备用。

第四步:先炒鸡蛋，热锅凉油，将鸡蛋液倒入锅中，用筷子迅速划散，炒熟盛出。

第五步:继续热锅凉油，加入葱头和蒜片爆香，加入西红柿炒出汤汁，加入白糖5g，然后加入木耳炒均匀，再加入海鲜菇翻炒。加入食盐两克，加入太太乐蔬之鲜一小勺调味，翻炒均匀。

第六步:加入炒熟的鸡蛋，用薯乡淀粉水勾芡，加入葱花炒匀即可盛出食用。

七、西红柿鸡蛋面怎样做才好吃？

好吃的懒人面1、去市场买新鲜面条，直接放入滚开的热水中（适量的水）；2、加入切好的大块番茄，煮熟后，把番茄皮夹掉；3、敲一个鸡蛋进去，加入耗油；4、起锅前放盐。一锅口感糊糊的番茄鸡蛋面就做好了。图文无关，做出来没这个好看，但好吃呀。

八、西红柿炒鸡蛋吃了对身体好吗？

西红柿炒鸡蛋的九大神奇功能和效果：

1、西红柿含有丰富的胡萝卜素，维生素B和C，特别是维生素P的含量居蔬菜之冠。其中含有的维生素C、糖类和芦丁等原料，具有抗坏血病、润肤、保护血管、降压、助消化等做用。

2、番茄红素含有对心血管具有保护做用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病发作。

3、番茄红素具有特别的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。西红柿除了对前列腺癌有预防做用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的发病危险。

4、番茄含有维生素C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功能和效果，对高血压、肾脏病人有特不错得辅助治疗做用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮肤保持白皙。

5、西红柿中得尼克酸能维持胃液得正常分泌，保进红血球得形成，有利于保持血管壁得弹性和保护皮肤。食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。

6、鸡蛋是自然界得一个奇迹，一个受过精得鸡蛋，在温度可以得机会下，没必要从外界补充任何养料，就能孵出一只小鸡，这就足以说明鸡蛋的营养。

7、鸡蛋是营养丰富的食物，含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。突出优点是，鸡蛋含有自然界中最优良的蛋白质。

8、鸡蛋中含有丰富的DHA和卵磷脂等，对神经系统和身体发育有非常大的做用，能健脑益智，避免老年人智力衰退，并可改变各个年龄组得记忆力。不少长寿老人的延年益寿经验之一就是每天必吃一个鸡蛋。

9、鸡蛋炒西红柿是营养素互补得很不错实例。在丰富营养的同时，还具有健脑抗衰老的做用。

以上就是关于西红柿炒鸡蛋的九大神奇功效，怎么样！你都没有想到吧，这么简单常见的一道菜，功效居然这么多。

九、猪脚烧西红柿做法？

食材准备：猪脚、西红柿、生姜、大蒜、小米椒、泡椒、八角、香叶、桂皮、料酒、麦芽糖、米酒、白糖、生抽、酱油、盐、食用油

具体步骤：

1、准备两只猪脚，用刀刮洗表面焦黑的地方，洗净后备用；将其他食材配料准备好并清洗干净，两个西红柿，在西红柿的顶端打上十字花刀，然后用煮好的开水将西红柿浸泡5分钟，5分钟后去掉西红柿外皮，然后切成小块，全部切好之后，装入盘中备用；生姜切成薄片，大蒜去掉外皮后切成小块，小葱绑成葱结，一部分切成小段，小米椒切成小段，泡椒也切成小段备用；

2、起锅，锅中倒入适量清水，将猪脚冷水下入锅中，加入几片姜片、葱结以及2个八角、一个桂皮、3片香叶，再倒入适量料酒，开大火煮开后撇去锅中的浮沫，浮沫撇干净后加入1勺麦芽糖，然后继续开大火煮20分钟，20分钟后将猪蹄捞出沥干水分备用；

3、再次起锅，锅中倒入足量食用油，油温5成热后下入焯好水的猪脚，开中小火慢慢炸制，期间翻动几下猪脚，让猪脚表面能够受热均匀，待猪脚表面炸至金黄后控油捞出备用；继续升高油温，待油温7成热后再次下入猪脚复炸一遍，20秒后将猪脚捞出，然后迅速放入凉水中泡20分钟，20分钟后猪脚浸泡出虎皮，将猪脚取出沥干水分，然后改到切成小块，装入盘中备用；

4、锅中留少量底油，油热后下入切好的蒜片、姜片、小米椒、泡椒，开小火不断翻炒爆出香味，然后加入切好的西红柿，开中火不断翻炒出西红柿汁水，炒出汁水后下入切好的猪脚，快速翻炒片刻后倒入适量米酒去腥，翻炒均匀后倒入适量清水，刚好没过食材就可以了，然后开始调味，加入适量盐、白糖、生抽、酱油，翻拌均匀使调料化开，开大火煮开后盖上锅盖，转中火焖煮30分钟；

5、30分钟后打开锅盖，开大火将汤汁收一下，不断翻炒将汤汁收至浓稠后就可以关火出锅了，盛入盘中，最后撒上一些葱段点缀增香，这道非常美味的西红柿炖猪脚就做好了，色泽红亮，猪蹄肥而不腻，软烂入味，特别好吃，还不上火。

十、厨师做菜怎么开鸡蛋？

谢邀。

开鸡蛋这种事不可小觑，一道菜的成败也决定于这颗鸡蛋。

首先鸡蛋要选三年以上的老母鸡，营养。

当天产的，带着鸡屎的，热乎的最好，新鲜。

老母鸡必须是大山里的，无公害的，绿色。

开鸡蛋是个难度很大的技术活。

厨师需要双手洗净擦干，气沉丹田，屏息凝神，拍桌，鸡蛋飞向空中，紧接着左手握锅右手拿勺，以炒勺左下三分之一圆弧处击碎蛋壳，并同时将蛋壳拍飞到墙角的垃圾桶，炒锅接住轻盈的鸡蛋，迅速滑散、翻炒。

鸡蛋只有用这样的方式打出来，这道菜才算完整，这道菜的味道才.....

算了我编不下去了。

抖个机灵，题主过于严谨了。我们打鸡蛋都是随便打的，敲炒勺，敲配菜桌，敲灶台，单手开，双手开，什么五花八门的姿势我们都用的。一般比较闲的时候就两个蛋对敲，或者敲碗边，双手掰开。忙起来就哪儿都在敲了，看哪顺手敲哪，有时候急着要用一个鸡蛋，左手掌着锅，就单手打。

厨师早就打了成千上万个鸡蛋了，手法还是那些手法，只是经验老道一点而已。厨师也会失误，蛋壳打进去也是难免的事，平时有时间用筷子拣出来，忙起来也就顾及不到了，反正补钙hhhhh。