一、什么叫有机蔬菜??
有机蔬菜是指来自于有机农业生产体系，根据国际有机农业的生产技术标准生产出来的，经独立的有机食品认证机构认证允许使用有机食品标志的蔬菜。有机蔬菜在整个的生产过程中都必须按照有机农业的生产方式进行，也就是在整个生产过程中必须严格遵循有机食品的生产技术标准，即生产过程中完全不使用农药、化肥、生长调节剂等化学物质，不使用基因工程技术，同时还必须经过独立的有机食品认证机构全过程的质量控制和审查。所以有机蔬菜的生产必须按照有机食品的生产环境质量要求和生产技术规范来生产，以保证它的无污染、富营养和高质量的特点。
二、有机蔬菜、绿色蔬菜、纯天然蔬菜有什么不同？
达到“绿色食品”标准的蔬菜是绿色蔬菜。“绿色食品”是指经专门机构许可，使用绿色食品标志的无污染、安全、优质、营养类食品的统称。由于与环境保护有关的事物通常都冠之以绿色，为了更加突出这类食品出自良好的生态环境，因此定名为绿色食品。
绿色食品必须具备以下条件：
1.产品或产品原料的产地必须符合农业部制定的绿色食品生态环境标准 ；
2.农作物种植及食品加工必须符合农业部制定的绿色食品生产操作规程；
3.产品必须符合农业部制定的绿色食品质量和卫生标准；
4.产品外包装必须符合国家食品标签通用标准符合绿色食品特定的包装装潢和标签规定。
有机蔬菜指在蔬菜生产过程中不使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂、饲料添加剂等物质，以及基因工程技术及其产物，而是遵循自然规律和生态学原理，采取一系列可持续发展的农业技术，协调种植业和养殖业的平衡，维持农业生态系统持续稳定的一种农业生产方式。这是蔬菜生产追求的也是人们期望的最高目标。
还有一种是无公害蔬菜。无公害蔬菜是指没有受到有害物质污染的蔬菜，即商品蔬菜中不含有某些规定不准含有的有毒物质，而对有些不可避免的有害物质则要控制在允许范围之内，以保证人们的食用安全。
三者关系是：有机蔬菜＞绿色蔬菜＞无公害蔬菜。蔬菜生产发展趋势为：一般蔬菜→无公害蔬菜→绿色蔬菜→有机蔬菜。
蔬菜，是指可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类，蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一，是一种绿色食品。蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质。据国际物质粮农组织1990年统计，人体必需的VC的90%、VA的60%来自蔬菜。
此外，蔬菜中还有多种多样的植物化学物质，是人们公认的对健康有效的成分，目前果蔬中的营养素可以有效预防慢性、退行性疾病的多种物质，正在被人们研究发现。
三、有机蔬菜与普通蔬菜具体有什么区别
绿色蔬菜是我国农业部门推广的认证蔬菜，分为A级和AA级两种。其中A级绿色蔬菜生产中允许限量使用化学合成生产资料，AA级绿色蔬菜则较为严格地要求在生产过程中不使用化学合成的肥料、农药、兽药、饲料添加剂、食品添加剂和其他有害于环境和健康的物质。从本质上讲，绿色蔬菜是从普通蔬菜向有机蔬菜发展的一种过渡性产品。
有机蔬菜是指以有机方式生产加工的、符合有关标准并通过专门认证机构认证的农副产品及其加工品。
一般的蔬菜都可以达到无公害蔬菜的标准。绿色蔬菜一般来说不使用农药之类的化学品，但在适当的情况下允许少量使用。有机蔬菜有机蔬菜规定的最严格，要完全没有农药之类的污染，对生态可持续发展有好处。
有机蔬菜在国家相关部门检查更加严格，无农药添加，而且有我们人体所需要的元素，比我们普通蔬菜营养更好，但是价格相对而言较贵
四、什么是真正的有机蔬菜？
没有农药、没有化肥、绿色没有污染