一、莲藕切丝怎么切不会碎
1、把莲藕洗干净削皮后，再把莲藕一分为二。
2、将需要切的莲藕放进热水里煮一下，稍稍变色捞出晾凉之后再切，加热时间不要太长，否则会影响莲藕的爽脆口感。
3、拿起刀具，左右手配合，一手按压稳住莲藕，一手操刀。
4、在手腕稳稳向下用力，稍有往前推的感觉。一刀推到底，不切到底部不回刀，刀身不左右摇摆，避免来回推拉用力。
二、莲藕丝怎么切好看
1/4
将藕清洗去皮
将藕用水清洗干净后，用刮皮刀把上面的莲藕皮去掉。
2/4
边缘下刀切成片
刮完用刀顺着莲藕的边缘开始切片，竖着下刀，切成薄片。
3/4
摆放整齐
切完后，把藕片略微摆放整齐，尽量让每一块藕片互相折叠。
4/4
切成藕丝
再下刀跟着摆放顺序将藕片切成藕丝即可。
三、莲藕如何切成丝
将莲藕竖切面一切为二，切面朝着砧板，由右侧开始切起，片片的把它切好，厚薄由个人喜好，能厚能薄，再顺着藕片切成细丝，这样切可以避开藕孔，不会切断。
四、莲藕丝怎么切成丝状
步骤/方式1
将一节莲藕洗净去皮。
步骤/方式2
藕纵向切成厚片。
步骤/方式3
再切成条状，然后切成大小合适的丁即可。
五、藕切丝怎么切才不会断
食材：
藕 猪肉 淀粉 面粉 泡打粉 葱花 姜末 盐 生抽
制作过程：
1、脆藕把藕皮刨掉后，切成双飞刀，第一刀切到莲藕的4/3不要切断，第二刀在切断（藕片厚度0.5厘米左右）
2、将莲藕放入清水中，加适量盐，放入莲藕浸泡一下（这样可以让莲藕不发黑，还可以增加韧性）
3、准备一块3分肥7分瘦的猪肉，洗净剁成肉泥 （越细越好，手工剁比机器更香哦）
4、在肉泥中加入1勺生抽、半勺生粉、少许姜末、少许葱花，顺时针搅拌均匀，搅拌至起胶
5、莲藕捞出沥干水分，在藕片上摖一些生粉，将肉馅放进去，合起来在捏紧，做好后放入盘中备用。
6、调面糊：碗中放入3勺面粉、1勺生粉、半勺泡打粉、边加水边搅拌均匀，面调到不稀不干。
7、锅中倒入能够没过藕夹的油，烧至滴几滴面糊马上浮起来油温就可以了。
8、藕夹下前先到面糊中裹一圈，在下锅炸至浮起后，捞出
9、待全部炸完后，在此将油烧至微微冒烟，在将藕夹放入锅中复炸30秒，捞出，沥干油分。
六、莲藕丝怎么切成丝
用料
1.莲藕 1节
2.香葱 2根
3.蒜瓣 3瓣
4.干辣椒 1个
5.米醋 1汤匙
6.盐 适量
7.白砂糖 5克
8.芝麻油 适量
9.花椒 20粒
莲藕丝的做法步骤
步骤 1
把莲藕皮削干净。
步骤 2
斜着切成3mm厚的薄片。
步骤 3
再切成丝。
步骤 4
用清水淘洗两次后，用清水浸泡，防止氧化。
步骤 5
香葱切成段，蒜瓣切碎，干辣椒剪成段。
步骤 6
开小火，锅中放入适量食用油，放入20粒花椒炸香，快速捞出丢弃。
步骤 7
放入葱白段、蒜碎、辣椒段爆香。
步骤 8
莲藕丝沥干水分，放入锅内改中火翻炒，待透亮时洒入米醋拌匀，再翻炒3分钟后加入食用盐、白砂糖调味，淋入芝麻油增香，撒入香葱段即可。