一、糯米莲藕用什么藕做好吃
答：做糯米藕时选什么藕好〔七孔藕〕
原料
七孔莲藕1节，糯米100克，红枣5颗。
调料
红糖3汤勺。
做法
第一步：把糯米倒入碗中，放入5颗红枣，倒入适量的清水没过糯米，再浸泡4个小时以上。糯米不需要太多，估计一下能装满莲藕的洞孔即可。
第二步：把莲藕外面的泥沙清洗干净削去皮，然后把莲藕的两端结节切下来，切下来的头尾不用扔，等下当盖子用；碗里倒入一勺面粉，一小勺盐，倒入适量的清水，用手搅拌一下，搅拌至面粉融化，然后放入莲藕浸泡10分钟。
第三步：莲藕浸泡好用筷子戳一下洞孔，把顽固泥土戳下来，再用流水冲洗干净即可。
第四步：准备几根牙签，莲藕的一端先盖上盖子，用牙签把它固定好，这样装进去的糯米就不会掉出来了。
第五步：把浸泡好的糯米淘洗干净并沥干水分，把糯米装入莲藕的洞孔里，这个过程需要耐心一点，不容易装可以用筷子把糯米插进去，一个一个的把洞孔全部装满即可。
第六步：全部装满后把多余的糯米去除干净，然后盖上莲藕盖子再用牙签固定好；锅里倒入3勺红糖，倒入适量的清水，清水的量刚好能没过莲藕，用铲子把红糖搅拌至融化，再放入红枣和莲藕大火煮开，盖上盖子转中小火煮50分钟左右。
第七步：时间到打开盖子，筷子能轻松插进去说明莲藕已经熟透了，再把它收汁，收至汤汁浓稠即可出锅。
第八步：取出糯米藕稍微放凉，然后拔掉牙签去掉头尾，把它切成1厘米厚的片。
第九步：切好装入盘子里，把红枣也取出来，再淋入红糖汁即可
二、糯米藕用长糯米还是圆糯米
做法1. 糯米淘洗干净后浸泡1小时左右。
2. 沥干水分备用。
3. 鲜藕去皮后洗净。
4. 一端斜切一刀，藕梢留用。
5. 将糯米从切口藕洞处灌入。
6. 灌满后把切下的藕梢盖在原切口上，用牙签固定。
7. 把藕置于锅中，放入小苏打，加水用旺火煮熟，捞出后倒出小苏打水。
8. 原锅置于火上，加水、白糖、糖桂花。
9. 放入藕旺火烧沸，转中火煮至藕酥时将藕捞出。
10. 放凉以后切成片装盘。
11. 另起锅，加入原来煮藕的汤水，烧至浓稠呈蜜汁状时，浇在藕片上。
12. 最后淋上蜂蜜即可。
三、糯米莲藕用什么藕做的
糯米藕是用粉藕。粉藕有七孔和十一孔，颜色呈粉红色或黄色，淀粉含量高，口感软糯，适合煲汤。脆藕是九孔，色白皮薄，淀粉含量少，口感脆嫩，适合凉拌。所以，用粉藕制作糯米藕口感会更好。制作糯米藕时，应选择粗大均匀，有藕节的冬季莲藕。
四、糯米藕用什么藕好
红糖糯米藕选用七孔莲藕为最佳。因为藕有七孔和五孔之分，五孔藕脆，适合炒或拌凉菜，而七孔藕含有较多淀粉，蒸熟后香甜软糯，而这种特性更适合䒱红糖糯米藕
五、糯米藕用什么脆藕还是粉藕
材料：莲藕、红豆、冰糖
做法
1. 糯米洗干净，沥干水待用
2. 莲藕洗干净，用钢丝球擦去表皮
3. 将藕一端约5-10mm处切开，见藕孔，切下的藕头待用
4. 糯米灌入藕孔中，灌一些就用筷子压实藕身，让糯米加实，并直到米灌满藕身
5. 将切下的藕头按原来的位置盖回，并用牙签固定，牙签可多可少，以固定为准
6. 高压锅内放入藕和倒入水，水面要超过藕身，(藕少横向放,藕多竖着放，牙签封口处向上,水一定要超过藕身)煮熟，然后放入冰糖再煮一会儿，取出待凉即可
7. 红豆浸泡数小时，洗干净，沥干水，上笼蒸熟（但是不要蒸烂）
8. 煮藕的水取出，放入另外锅内，加冰糖，蒸熟的红豆煮糖汁，以浓稠为佳，用以藕食用时可蘸食
9. 藕凉后切片，用一片巴西叶摆放在日式碗中，一片糖藕片淋少许蜜汁红豆浇入，依次数层，顶部用一小片苦细叶点缀即可
六、糯米藕都放什么
1、糯米提前一天泡发，如果当天泡发需要泡发5小时。
2、将买回来的莲藕清洗干净，将头部的黑色的根须用刀削掉，再次清洗干净。
3、将莲藕的皮用刮皮刀削掉，削不掉的用勺子刮干净。
4、给莲藕灌糯米，将连藕的一头切下，用勺子将糯米灌入莲藕中，用筷子或竹签捅一捅，让糯米紧实，将头部也灌上糯米，灌好后，盖上盖子，用牙签进行固定。
5、将灌好糯米的莲藕放入锅中，加入红枣、冰糖、红曲米、桂花，将红曲米、桂花、红枣装入茶叶袋中，加入水，水要没过莲藕，大火烧开后，小火慢炖4小时。炖好后糯米藕在汤汁中浸泡5小时或一夜，天气热的话需要放入冰箱冷藏。
6、取出经过浸泡一夜的糯米莲藕，去掉头部的牙签，放入案板上，切片装入盘中，在切好的糯米莲藕上撒上白糖或淋上蜂蜜或糖桂花。