几款简单糕点的具体做法
1.蜂蜜海绵蛋糕
材料：白糖50g 蜂蜜50g 低粉90g 全蛋2个融化黄油40g（微波翻热20秒即可）
做法：
（1）全蛋、白糖和蜂蜜混合，隔水加热到40度左右。
40度比人体体温高一点，所以用个手指头试下，有微烫的感觉就可以。
加热的时候也最好做下搅拌。
（2）将容器离水，用电动打蛋器打发至淡白色且浓稠状。
（3）加入筛过的低粉。
（4）拌匀后加入已经融化的黄油，同样拌匀。
（5）分装，这个分量可以装6个多纸杯。
（6）烤箱事前预热到180度，烤20分钟，出炉。
2. 牛油纸杯蛋糕
材料：全蛋一个 黄油50g 绵白糖50g 低筋粉50g 泡打粉少许
做法：
（1）鸡蛋一个，黄、白分离
（2）牛油50克＋50克绵白糖（我放了30克觉得足够了）搅和融化
（3）低粉50克＋1/3泡打粉过筛备用
（4）蛋黄放入2中调和，加入3，我另外加了葡萄干还倒了点BAILEYS调味，最后加入打发的蛋白就OK了！
3.绿茶大理石蛋糕
材料：全蛋5个 白砂糖100g 植物油60g 牛奶60g 低筋粉115g 泡打粉2.5g 白醋5g(or 塔塔粉5g) 香草粉少许水20g 绿茶粉 1勺
做法：
先取五个鸡蛋，蛋白蛋黄分开；
蛋黄打散,加白砂糖,混合在蛋黄内；
然后再加入植物油（其实也是菜油）60克,混合均匀；
加入牛奶60克,也得搅拌均匀；
然后再准备好115克过筛后的低筋，2.5克泡打粉，混合后倒入保鲜袋内，摇晃几下让粉与粉之见充份混合，放在一边待用。
先来打发蛋白（5个），加5可白醋（代替塔塔粉的）70―80克糖，分三次加入蛋白中打发；
蛋白就打发完成了。把刚刚的一袋低筋粉倒入蛋黄混合物中，充分搅拌；
分三次加入蛋白，每加一次事先都要搅拌均匀，可加点香草精，（液体的香草精比粉状的更香）；
取20克水兑1勺绿茶粉,把刚刚的蛋糕糊分3分之一出来，然后往3分之一的蛋糕糊里倒入绿茶汁；
最后往模具里先倒蛋糕糊再倒绿茶糊，都往中间倒，以此类推，可以入烤箱了。
4.戚风蛋糕
材料：
鸡蛋5个
低筋面粉100克
糖100克
泡打粉1/4茶匙
盐1/4茶匙
牛奶1/4杯
色拉油1/4杯
做法：
首先把蛋黄和50克糖搅拌均匀，加入牛奶
然后把面粉、盐、泡打粉、香草粉过筛放入搅拌均匀。
接下来把蛋白打发，分三次放入50克糖。
烤箱要现在预热了170度，否则一会来不及了
把蛋白分三次放入蛋黄液中用橡皮刀搅拌均匀。
然后把磨具刷上薄油，倒入面糊抹平。进烤箱中层烤40分钟
5.蜂蜜千层
用了6寸的蛋糕模, 材料只用了下面的 1/4
材料及做法
全蛋120g 蜂蜜55g 沙拉油375g 牛奶220g 混合搅拌成糊状备用
全蛋440g 糖227g 混合, 垫热水, 打发到湿性发泡
低筋面粉340g 筛入打发的全蛋中, 然后于1混合
在蛋糕模里到一点点, 然后转动蛋糕模, 让面糊均匀的平铺在蛋糕模，送入预热好的烤箱, 220度, 烤到表面上色, 取出来, 再铺一层, 再烤,以次类推, 直到面糊用完。
6. 葡萄酥
材料：
葡萄干 100g 奶油 100g 糖粉 100g 蛋 1个 低筋面粉 240g 蛋黄 1个
作法步骤：
（1）葡萄干泡水约 10 分钟，沥干待用。
（2）奶油加糖粉打松，再加蛋搅拌均匀。
（3）加葡萄干拌匀，再把面粉筛入，轻轻拌匀成面团。
（4）把面团分成36份，用手搓成梭子形，排在烤盘上，涂上蛋黄即可烤焙。
（5）烤箱先预热到 200℃。
（6）放在烤箱上层，烤约 20 分钟。
7.酸奶慕斯蛋糕
蛋糕体：
蛋黄糊：
蛋黄2个＋50克砂糖搅匀＋2大匙色拉油（一匙一匙加，一定搅匀）＋3大匙牛奶搅匀＋65克低筋粉和2/3小匙泡打粉筛入搅匀
蛋白糊：
蛋白2个＋几滴白醋电动打蛋器打粗泡＋40克白砂糖（分2、3次加）打至硬性发泡＋1小匙盐低速搅匀
混合上面两种糊，倒入8寸脱底圆模，用力在平桌上磕几下，让大气泡出来，此时糊糊也平整了，1个蛋黄＋1/2大匙白砂糖混合装小塑料袋，袋口剪小洞，在糊糊上画千叶花纹。
烤箱预热180℃，放中层烤40分，取出倒扣放凉
慕斯部分：
2大匙鱼胶粉凉水冲洗（担心不干净）之后加1/4杯水隔水加热溶化放凉倒入2杯酸奶中搅匀备用（要用浓稠的酸奶，我用的是写优酪乳的）
1杯鲜奶油＋60克糖打发＋上面的酸奶（里面有鱼胶粉）拌匀慕斯馅完成
前面蛋糕体是用8寸脱底圆模烤的，取一片蛋糕放入，倒入慕斯馅，再盖上另一片蛋糕，放冰箱冷藏，待慕斯馅凝结就好了。
8.玛格丽特小姐
**如果有Mixer，打奶油会比较省力。
**预先准备：把奶油从冰箱拿出来，放到恢复为室温。
材料：（20个份）蛋1个 奶油（butter）60g 砂糖30g 面粉50g 玉米粉（corn starch）50g 香草精或香草油少许
做法：
将蛋煮成白煮蛋，剥去蛋白不用，蛋黄用滤网压碎、过滤（用汤匙压滤）。
把奶油打成乳霜状，加入砂糖搅拌使糖溶解，然後加入滤细的蛋黄充分搅拌均匀。加入香草油拌匀。
面粉与玉米粉混和後过筛加入，以切菜方式搅拌混和。（用按压的方式略为拌匀，不要用画圈状搅拌，要维持面团的蓬松感）
当全部成为松散状时，把面团压成团状取出，放在大张的保鲜膜中央，用保鲜膜包好，隔著保鲜膜用擀面棍擀压成1公分厚的长方形，放入冰箱静置1小时。
取出，将材料分成20等份，手上沾点面粉（材料份量以外），将材料揉成拇指般大小的圆球，中央以拇指指腹用力按出凹洞，并排列在刷了薄油的烤P上，以预热至325F的烤箱烤15-20分钟。烤出表面变成淡黄色即可。
（注：用拇指按压凹洞的时候，面团边缘会产生裂痕，这是正常的，不用修补）
9. 弗兰香草布丁饼
配料：1/2杯：糖，1/3杯：玉米粉，1/8茶匙：盐，7/4杯：水，1杯：钻石牌植脂奶油(液体)，2 个：鸡蛋黄，2汤匙：奶油，3/2茶匙：香草香精。
做法：
将糖、玉米粉和盐放入长柄深平底锅中，搅拌均匀，渐渐加入水，液态植脂奶油和鸡蛋黄，不停地搅打。将平锅在中等火力的炉子上烧沸，同时不间断搅打，在火上煮沸1分钟，持续搅打。从炉子上取下平底锅，放入奶油及香草香精搅拌均匀。用匙子将其盛入模杯中，盖上模子的盖，然后放凉即成布丁。可用钻石牌植脂奶油在布丁上裱花。
广式糖浆配方.白糖100斤,水55斤,柠檬酸46克鲜柠檬一个(须储存75到100天后在使用具有最佳的回油效果和柠檬清香味是月饼品质好坏的关键)
广式月饼面皮配方.低筋粉800克,糖浆600克,花生油150克,枧水30克(先把糖浆花生油搅拌充分融合在加入枧水搅到有光泽后再加入面粉沿一个方向轻轻拌匀,再放置松弛两小时备用)
蛋黄浆配方.蛋黄5个,全蛋一个(蛋液要过滤才能用,刷的时候要少而均匀)
(月饼入炉前炉温一定要达到设定温度否则会影响品质,月饼烤到表面定型后取出冷却后再刷两遍蛋黄然后进行第二次烘烤着色即可出炉,用此工艺一般两小时即可回油但关键还要看馅料的品质好坏)
桃酥配方
面粉(富强粉)675克
棉白糖(糖粉)300克
色拉油,325克
鸡蛋,一个
核桃仁,25克
糖桂花,12.5克
臭粉(碳酸氢氨),12.5克
小苏打,5克
开水,25克(用来化臭粉的)
开口笑配方
面粉(富强粉)250克
鸡蛋一个
白芝麻100克
白糖100克
植物油38克
泡打粉4克
水50克
(先把面粉打个圈加入除芝麻外的所有材料搅匀炮打粉要加在面粉中再一起用折叠法搅匀.面好后再分成15克每个的小馅,滚圆后沾芝麻.当油温到达90度,就是油温不能过高)
什果西米露用料主辅料：鲜奶，椰奶，西米，冰块，椰果罐头，黄桃罐头，菠萝，芒果，糖。做法将西米倒入开水中小火煮约１５分钟。煮制透明捞出，反复冲洗。拌入２勺糖。 所有水果切块儿备用。 鲜奶加入少许椰奶和冰块在搅拌机中充分搅拌。倒入西米中。上面再放切好的水果即可。