一、茶叶的名称
中国茶类的划分有多种方法,根据制作方法和茶多酚氧化(发酵)程度的不同,可分为六大类:绿茶(不发酵)、白茶(轻微发酵)、黄茶(轻发酵)、青茶(乌龙茶、半发酵)、黑茶(后发酵)、红茶(全发酵)。外观由绿向黄绿、黄、青褐、黑色渐变,茶汤也由绿向黄绿、黄、青褐、红褐色渐变。
【绿茶特征、知名品类】:
绿茶基本特征是:叶绿汤清,清香、醇美、鲜爽。属不发酵茶。外形多种多样,主要有:条形、针形、扁形、螺形、尖形、片形、束形、毛峰、毛尖、卷曲形、圆珠形、单芽形等等。绿茶最讲究外形和色泽,追求清纯淡雅,故多采嫩芽制成。明前茶(清明前采制)最为珍贵,其次为雨前茶(清明后谷雨前采制)。
知名绿茶有:①西湖龙井(扁形,杭州);②洞庭碧螺春(螺形,苏州);③黄山毛峰(毛峰,安徽);④太平猴魁(尖形,安徽);⑤六安瓜片(片形,安徽);⑥信阳毛尖(毛尖,河南);⑦庐山云雾(条形,江西);⑧都匀毛尖(毛尖,贵州);⑨恩施玉露(松针形,湖北)等。
【白茶特征、知名品类】:
白茶基本特征是:色白隐绿,汤色黄白,滋味鲜醇,清香甘美,属轻微发酵茶。主要产于福建福鼎、建阳、政和、松溪等地。白茶分为白芽茶和白叶茶。
知名白茶有:①白毫银针,产于福鼎、政和等县;②白牡丹,产于建阳、政和、松溪、福鼎等县;③贡眉(寿眉),产于建阳、浦城等县;④天目湖白茶,产于江苏常州溧阳市天目湖旅游区。
【黄茶特征、知名品类】:
黄茶基本特征是:叶黄汤黄、金黄明亮,甘香醇爽,属轻发酵茶,基本工艺似绿茶。分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶三类。
知名黄茶有:①湖南的君山银针、北港毛尖、莫干黄芽;②四川的蒙顶黄芽;③安徽的霍山黄芽、皖西(霍山)黄大茶;④湖北的远安鹿苑毛尖;⑤广东的大叶青等。
【青茶特征、知名品类】:
青茶基本特征是:青绿金黄,清香醇厚。因外形青褐,故称为青茶,也叫乌龙茶。属半发酵茶。
知名青茶有:①闽北乌龙茶(武夷岩茶—大红袍);②闽南乌龙茶(安溪铁观音);③广东乌龙茶(凤凰水仙—凤凰单枞);④台湾乌龙茶(文山包种、冻顶乌龙、东方美人等)。
【黑茶特征、知名品类】:
黑茶基本特征是:粗大黑褐、陈香醇厚,属后(全)发酵茶。因主供边疆少数民族消费,亦称边销茶。
知名黑茶有:①湖南黑茶(天尖、贡尖、生尖);②湖北老青砖茶;③四川边茶;④滇桂黑茶(普洱茶)等。
【红茶特征、知名品类】:
红茶基本特征是:香高、色艳、味浓,叶红汤红,滋味浓厚甘醇,似桂圆汤,有的松烟香味,属全发酵茶。分为小种红茶、工夫红茶、红碎茶(切细红茶)、红砖茶(米砖茶)。
知名红茶有:①祁红(安徽);②滇红(云南);③闽红(正山小种—金骏眉、银骏眉、坦洋工夫,福建);④川红(早白尖,四川);⑤宜红(湖北);⑥宁红(宁红金毫,江西);⑦越红(浙江);⑧湖红(湖南);⑨台红(日月红茶,台湾)等。中国龙井茶交易网为您解答
二、关于茶的诗
以下带有茶的诗句
松花酿酒,春水煎茶。
寒夜客来茶当酒,竹炉汤沸火初红。
琴里知闻唯渌水,茶中故旧是蒙山。
叹息老来交旧尽,睡来谁共午瓯茶。
无由持一碗,寄与爱茶人。
酒困路长惟欲睡,日高人渴漫思茶。
呵笔难临帖,敲床且煮茶。
茶鼎熟,酒卮扬,醉来诗兴狂。
矮纸斜行闲作草,晴窗细乳戏分茶。
豆蔻连梢煎熟水,莫分茶。
老去逢春如病酒,唯有,茶瓯香篆小帘栊。
当年曾胜赏,生香熏袖,活火分茶。
井放辘轳闲浸酒,笼开鹦鹉报煎茶。
酒阑更喜团茶苦,梦断偏宜瑞脑香。
儿大诗书女丝麻,公但读书煮春茶。
待羔儿、酒罢又烹茶,扬州鹤。
正蹇驴吟影,茶烟灶冷,酒亭门闭。
商人重利轻别离,前月浮梁买茶去。
春来茗叶还争白,腊尽梅梢尽放红。
三、形容茶的成语有哪些
齿颊留香 回味无穷
一首关于茶的诗
喜园中茶生
作者:韦应物【唐代】
洁性不可污,为饮涤尘烦。此物信灵味,本自出山原。
聊因理郡馀,率尔植荒园。喜随众草长,得与幽人言。
四、茶叶的详细分类
茶叶的分类
中国茶叶据统计有6000多个品种,但按制做方式分类为大三类,即不发酵茶、半发酵茶、全发酵茶,
按商品分类为六大类,即红茶、绿茶、白茶、黄茶、黑茶、乌龙茶(青茶)、
详情见下:
一、基本茶类
1、不发酵茶
1-1 绿茶
1-1-1炒青绿茶
眉茶(炒青、特珍、珍眉、凤眉、秀眉、贡熙等)
珠茶(珠茶、雨茶、秀眉等)
细嫩绿茶(龙井、大方、碧螺春、雨花茶、松针等)
1-1-2 烘青绿茶
普通烘青(闽烘青、浙烘青、微烘青、苏烘青等)
细嫩烘青(黄山毛峰、太平猴魁、华顶云雾、高桥银峰等)
1-1-3 晒青绿茶
滇青、川青、陕青等
1-1-4 燕青绿茶
煎茶、玉露等
1-2 白茶
白芽茶 银针等
白叶茶 白牡丹、贡眉等
1-3 黄茶
黄芽茶(君山银针、蒙顶黄芽等)
黄大茶(霍山黄大茶、广东大叶青等)
黄小茶(北港毛尖、沩山毛尖、温州黄汤等)
2、半发酵茶
2-1 乌龙茶(青茶)
闽北乌龙(武夷岩茶、水仙、大红袍、肉桂等)
闽南乌龙(铁观音、奇兰、水仙、黄金桂等)
广东乌龙(凤凰单纵、凤凰水仙、岭头单纵等)
台湾乌龙(冻顶乌龙、包种、乌龙等)
3、全发酵茶
3-1 红茶
小种红茶(正山小种、烟小种等)
工夫红茶(滇红、祁红、川红、闽红等)
红碎茶(叶茶、碎茶、片茶、未茶)
3-2 黑茶
湖南黑茶(安化黑茶等)
湖北老青茶(蒲圻老青茶等)
四川边茶(南路边茶、西路边茶等)
滇桂黑茶(普洱茶、六堡茶等)
二、再加工茶类
花茶(茉莉花茶、珠兰花茶、玫瑰花茶、桂花茶等)
紧压茶(黑砖、茯砖、方茶、饼茶等)
萃取茶果味茶(荔枝红茶、柠檬红茶、猕猴桃茶等(速溶茶、浓缩茶等)
药用保健茶(减肥茶、杜仲茶、甜菊茶等)
含茶饮料(茶可乐、茶汽水等)