一、真正的红薯粉条怎么辨别
1、看粉条的外观：购买红薯粉条，首先就是要看一下粉条的外观，真正的纯红薯粉条，一般都是用红薯淀粉制作而成，根据红薯品种和淀粉质量的不同，粉条从外观上来看，颜色会呈偏褐色，甚至发黄，发青，颜色不会特别鲜亮，也不会特别透明，如果粉条的颜色过于鲜亮，呈透明状，那可能是添加了明胶之类的，吃多了对身体有害。
2、闻一下粉条的气味：纯红薯粉条一般都没有什么特殊的气味，如果购买的粉条，闻起来有一股难闻的味道，那就要格外注意，说明粉条里面很可能添加了某种化学成分，对于气味难闻的粉条，我们最好不要去购买。
3、看粉条的韧性：真正的纯红薯粉条，通过自然晾干以后，会变得特别脆，一般用手轻轻的就可以折断，也会有碎粉条出现，如果购买的粉条根根分明，用手也很难折断，那里面可能是添加了明胶之类的东西，所以购买粉条的时候，一定要用手对折一下，根据粉条的韧性来判断粉条的真假。
4、用火烧一下粉条：购买粉条的时候，也可以用打火机烧一下粉条，来鉴别粉条的真假，如果是真正的红薯粉条，点燃以后会自然膨胀，烧过以后，会闻到一股焦香味，燃烧过后的灰烬，用手捻一下，没有任何的颗粒感。
如果是掺假的红薯粉条，燃烧的时候冒黑烟，烧过之后的气味会非常难闻。燃烧过后的灰烬，用手摸起来会有细小的颗粒感，不怎么光滑。
5、看粉条的耐煮程度：纯红薯粉条一般都会比较耐煮，下锅以后大概要煮5到10分钟左右，煮熟以后的粉条还不容易断，吃起来口感爽滑有弹性；如果是粉条下锅稍微煮一下就烂了，那一定不是纯红薯粉条，如果是久煮不烂，吃起来有硬芯的，多半是掺了食用胶，那也不是真正的红薯粉条。
真正的红薯粉条，一般遇到热水就会变软，煮大约5到10分钟就完全没有硬芯了，这个时候就可以吃了。
以上内容参考 百度百科-红薯粉条
二、我们常吃的粉条有哪几种类型，该如何挑选？
粉条的种类主要取决于制作粉丝的食材，按照原材料的不同可以分为绿豆粉条、杂粮粉条两种；按照形状分又可以分为细粉条、粗粉条；按照原材料不同又可以分为绿豆粉条、红薯粉条、蕨根粉条等。
挑选粉条时需要注意，要看好粉条表面的光泽度，优质的粉条一般会呈现半透明状，颜色偏黄，而劣质的粉条则会有很多断头，颜色也不均匀；其次买之前可以多闻闻，上乘的粉条能够闻出淀粉独有的香味，劣质粉条可能会有其他异味；买之前还可以动手折一下，好的粉条柔韧性非常强；最后再条件允许的情况下可以将粉条放在火上烧，优质粉条遇到明火后没有噼噼啪啪的声音，纯淀粉燃烧是比较困难的。
粉条的新鲜程度与口感和营养还是有很大关系的，所以在购买时一定要注意选择，严格按照上面的说法挑选粉丝。下面就具体介绍一下这几种我们常吃的粉条：
1、绿豆粉条。绿豆粉条的主要原料是绿豆，绿豆粉丝的口感上佳非常顺滑，煮的时间长也不容易烂， 而且绿豆中含有的钙、磷等矿物质也非常有益于身体健康，具有非常好的使用价值。
2、红薯粉条。红薯粉条是我们大锅菜里最常见的粉条，且红薯粉条的膳食纤维含量非常多，并且非常有嚼劲，营养价值喝红薯差不太多，具有预防癌症的功效。
3、土豆粉条。土豆粉经常用于麻辣烫，涮火锅，颜色非常白，煮熟后呈透明状，比红薯粉丝的口感还要劲道，非常耐嚼。
4、蕨根粉条。这种粉条的药用价值很高，蕨根本身就富含铁、锌等多种微量元素，还含有多种氨基酸，口感清爽，最适合凉拌。
我们常吃的有豌豆粉条，玉米粉条，红薯粉条，绿豆粉条等等这些类型，这几种是比较常见的，应该挑选添加剂比较少的粉条，这种粉条更健康。
常吃的粉条有土豆粉，红薯粉，绿豆粉，玉米粉。可以根据粉条的颜色，粉条的味道，粉条的生产日期，粉条的厂家，粉条的制作方法来进行选择。
粗的红薯粉，细的红薯粉，玉米粉，马铃薯粉，土豆粉，这都是常吃的粉条类型，根据自己喜欢的口感去选择就好了。
经常吃的粉条有手擀粉，宽粉，细粉条。这是比较常见的几种粉条类型，应该选择自己比较喜欢吃的。
三、如何挑选红薯粉条
导语：冬天到了，大家都喜欢买一些粉条存着吃。什么样的粉条才是真正的红薯粉条，我来告诉大家。我家有祖传做粉条的手艺，经验绝对真实可信又实用。
如何挑选红薯粉条 1、观察粉条的颜色。一般来说，真红薯粉条应该是半透明的深青色或稍显黄色，并不是越透明越好。
2、看看有没有面疙瘩。真红薯粉是很难被水拌匀的，所以无论怎样努力，粉条里面都会有小面疙瘩。而其他淀粉渗水均匀，做成的粉条很难有面疙瘩。
3、仔细看，真红薯粉条会有粗细不一的现象。与上一条同样原因，因为红薯粉渗水不均匀，做出来的粉条就有粗有细。其它淀粉做出来的粉条粗细均匀。
4、看“鼻儿”的多少。粉条晾的`时候都是一杆一杆的，所以有“鼻儿”。真红薯粉条比较易断，所以，只有一层，绝不会一根粉条有两个“鼻儿”的。而其他粉做的粉条因为韧性大，一根粉条就很长，“鼻儿”就多。如果你发现一根粉条有两个鼻儿，基本可以断定不是真红薯粉条。
红薯粉条和木薯粉条的区别： 木薯粉可以做粉条，市场百分之80的是木薯代替红薯粉条。木薯粉价格便宜，成本低，红薯粉价格贵，成本高。 红薯粉条口感好，营养价值高，红薯是世界公认的四大健康食品之一
木薯粉粘性大，耐煮耐泡，木薯是南方热带植物，该物种为中国植物图谱数据库收录的有毒植物，需要经过严格处理方能食用。
红薯粉条，灰色、黄色，有宽有细，营养丰富，和红薯一样，是抗癌食品。适于熬、炒和凉拌。
木薯粉条，色白，条细，劲道，耐煮耐泡。
木薯粉，又称泰国生粉。是一种淀粉的名称 ，一种热带植物的块根中提取的淀粉，这种植物属大槭科，与蓖麻，橡胶，小桐子同科。它在加水遇热煮熟后会呈透明状，口感带有弹性。
红薯粉，又称地瓜粉。由红薯加工制成，一般加工成灰色细长条状，晶莹剔透，与粉丝相似。主要含量是淀粉，是粗粮制品，经常食用有利于营养均衡，增进肠道蠕动，有利于通便。
两者都是根茎类植物，淀粉含量高，蛋白含量低。不同之处：木薯粉中一般含有氢氰酸，有毒，须经水浸泡后煮熟方能食用;而红薯粉中不含有氢氰酸，可以食用。