一、如何杀鱼及杀鱼的技巧视频
收拾活鱼的方法技巧视频是网页链接，文字介绍如下：
1、首先，要处理鱼的鳞片。因为是活鱼，刮鳞时一定要把鱼的身体摁住了不让鱼逃跑。如果手力有限，可以先把鱼晕了再刮鳞。
2、刮鳞时一般都逆着鱼鳞方向刮，从鱼尾至鱼头，可以先从尾部开始刮鳞，刮鳞时刀片与鱼身要有个倾斜角，力度大小要控制好，力度太大容易把鱼肉切掉。
3、鱼的背鳍，腹鳍，胸鳍等这些地方的鳞片细小，较难处理。刮这些鳞片时要多刮几次，力度要小。然后对鱼进行处理。用刀开鱼的肚子，将所有的取出，必须保持鱼肚内是空空的，但要注意不可弄破鱼胆。一旦鱼胆破裂，胆汁浸入肉质，鱼肉就不在鲜美了。
4、接着把鱼鳃摘除。鱼鳃必须全部清除掉，才可对鱼烹制。最后要将处理好的鱼清洗干净，接下来就可以烹制鱼了。也可以暂时保存在冰箱或低温的环境下，存放时间不可过久。
5、鱼类是以鳃呼吸、通过尾部和躯干部的摆动以及鳍的协调作用游泳和凭上下颌摄食的变温水生脊椎动物，属于脊索动物门中的脊椎动物亚门，一般人们把脊椎动物分为鱼类、鸟类、爬行类、哺乳类、两栖类五大类。
二、如何轻松完整的杀鱼？
现在的超市或是菜市场，卖的鱼大多是杀了处理好的，买回去直接就可以做菜了，但是有时候会遇到没杀的活鱼，需要自己杀，那么，怎么轻松完整的杀鱼?
工具/材料
nbsp; 刀
操作方法
01
用钝器敲击鱼的头部(眼睛后上侧)，鱼会昏迷，便于接下来的操作。
02
用刀锋逆向去鳞片。提示:去鳞时，注意别被刀锋伤到手。
03
掰开鱼的鳃盖，用手指挖掉鱼鳃。
04
从泄殖孔用刀鱼肚上划开一个口。
05
然后开膛取出内脏，再把鱼洗干净。
06
接下来就是去鱼腥线，在鱼头的位置开一道口子。
07
然后给鱼尾也来一刀。
08
在正反面都分别要抽出鱼腥线。
09
这样鱼就已经杀好了。
三、鱼腥线有必要去除吗？怎么去方便？
鱼腥线没有必要去除。
一般来说，我们的生活中有很多鱼，唯一需要去除的鱼是“鲤鱼”。其他的鱼可以根据自己惯常的偏好来决定。鲤鱼必须移开这条线的原因是因为老厨子传流下来的，说如果有人吃了这种带有鱼腥线的鱼，很容易生病。
如果您经常去饭店的话，就会时常听到您点的这道鲤鱼是否有老人食用，意思就是说有老人吃的话，服务员会特意的安排厨房去掉鱼腥线，防止犯病，因为这个事情在饭店真实的发生过。
去除鱼腥线的办法：
1、将已清洁鱼鳞的鱼放在切菜板上，在鱼尾上切刀，将其切得更深，深至鱼骨，然后在鱼嘴盖后方切一厘米左右的刀，切得稍浅，约一个毫米。
2、在鱼鳃切开的位置可以找到鱼肉里面的一根白色线，用手指捏住，把白线往外拉，边拉白线边用刀从鱼尾往上拍，直至抽出腥线。一定要用刀拍鱼身，这样才有利于整条拽出来，不然可能会拽断。
3、把鱼翻个身，用同样的方法去除另一面的腥线即可。
鱼腥线有必要去除，不去除的话，鱼腥味很好重。草鱼、鲫鱼和鲤鱼的鱼腥线较为明显，容易取出，而海鱼的鱼腥线则没有淡水鱼明显。主要用于感知对外界的刺激，气味的强弱。
1、先在鱼头前面切一刀，抠出腥线，先不要全部拉出来；
2、再在鱼尾切一刀，断掉腥线；
3、这时候就可以取出来啦，左手拉住腥线，右手持刀，刀平着拍鱼背，一边拍，一边拉，就很容易取出了。
把鱼收拾干净后，先用油煎，煎过后倒出多余的油，再把煎过的鱼放入锅中。当锅烧热时，稍加点酒(最好是黄酒)和醋，盖上锅盖，约几十秒钟，再揭开锅盖，腥味即除去。然后，再加上酱油等其他调料烹调，就可做出各种美味的鱼食品。
陈皮有健脾祛湿的一个好处，在进行做鱼的时候放入少量的陈皮，可以起到一个去腥的目的，放入山楂也是非常好的一个选择，山楂能够促进消化也是比较适合老人和小孩。
在我国北方地区，人们吃鲤鱼的时候，习俗是要把鲤鱼身体两侧的那根筋抽出来，这根筋就是“鱼腥线”，学名叫“侧线管”！几乎所有的淡水鱼类都有侧线管，之所以称它为鱼腥线，是因为把它抽出来后，闻上去很腥，民间便一直认为它就是鱼腥味的来源，答案是这样的吗？
我特意请教了一位做鱼，做了30多年的老厨师，可是他的回答和大家的都不一样！我们一起来看看吧！
首先：鱼腥线的位置，就在鱼的两侧，基本上在鱼头挨着身子的地方轻轻的划上一刀，就能清楚地看到一个白色的头，这个就是大家说的鱼腥线
鱼线应该怎么去？取鱼线的时候我们只需要一只手拿着刀，用刀的侧面轻轻地拍打鱼身，一只手紧捏着白色的鱼线，即可轻松拔出来，但是拔的时候不要用太大的劲，不然鱼线很容易断掉！
鱼腥线去除之后鱼肉就不会在有腥味了对吗？老厨师回答：错
老厨师说：一般在我们生活当中有很多中鱼，唯独一种鱼需要去掉鱼线，那就是“鲤鱼”，其它的都可以按照自己平时的喜欢来决定，这种鲤鱼必须要去掉这个鱼腥线的原因是因为，老厨子传流下来的，说是老人要是吃了这种带有鱼腥线的鱼，就非常容易犯病，如果您经常去饭店的话，就会时常听到您点的这道鲤鱼是否有老人食用，意思就是说有老人吃的话，服务员会特意的安排厨房去掉鱼腥线，防止犯病，因为这个事情在饭店真实的发生过！
我相信有百分之90的人在家做鱼，基本上都不会去这个腥线，难不成吃的鱼都很腥吗？
所以说鱼肉腥不腥跟这个线是没有什么关系的，只是为了防止老人犯病！
如果可以明显的看到鱼腥线，大家可以去掉，但是如果实在找不到的话，也是没有必要将它去除的。
去除鱼腥线的办法：
1、在鱼尾和鱼的鳃后横切一刀，深至骨头。然后用刀面在鱼身上拍一下。
2、在鱼鳃处的横切口就发现白色线条。
3、用手指捏住线条的一头，一手拿刀再拍鱼身，一边拍一边抽，就完成去鱼线了。
鱼腥线的确有着一股难闻的腥味，但是鱼身上最主要的腥味来源并不是鱼腥线，而是鱼当中的三甲胺成分，当鱼死之后，它就会发出一种腥臭味。所以说我们在处理鱼的时候需要加鱼鳞、鱼鳃以及鱼的咽喉牙齿去掉，就能够很好的去除鱼当中的腥味了。
鱼腥味的去除方法：
鱼洗净后，用白酒涂遍全身，1分钟后用水洗去，能除去腥味；或先把鱼剖肚，用红葡萄酒腌一下，酒中的鞣酸及香味可将腥味消除。在烹鱼时放适量糖，即可去除鱼的腥味；也可以在烧鱼时放一点橘皮可去掉鱼腥味。
鱼腥线有必要去除。
用刀拍松鱼背，边拉，边拍，就很容易取出来的
草鱼，鲤鱼，鲫鱼都能去腥线，就是给他一刀，看看，有就去掉，没有，鱼就白挨一刀
腥线切开后能看到一个小白点，就是了，抠出来