(1)经本职业初级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。
(2)在本职业连续见习工作2年以上。
――中级(具备以下条件之一者)
(1)取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经本职业中级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。
(2)取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上。
(3)连续从事本职业工作7年以上。
(4)取得经劳动保障行政部门审核认定的、以中级技能为培养目标的中等以上职业学校本职业(专业)毕业证书。 (1)取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上，经本职业高级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。
(2)取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作7年以上。
(3)取得高级技工学校或经劳动保障行政部门审核认定的、以高级技能为培养目标的高等职业学校本职业(专业)毕业证书。
(4)取得本职业中级职业资格证书的大专以上本专业或相关专业毕业生，连续从事本职业工作2年以上。
――技师(具备以下条件之一者)
(1)取得本职业高级职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上，经本职业技师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。
(2)取得本职业高级职业资格证书后，连续从事本职业工作8年以上。
(3)取得本职业高级职业资格证书的高级技工学校奉职业(专业)毕业生，连续从事本职业工作满2年。
――高级技师(具备以下条件之一者)
(1)取得本职业技师职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经本职业高级技师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。
(2)取得本职业技师职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上。 1职业道德基本知识
2职业守则
(1)遵纪守法，讲究公德。
(2)忠于职守，爱岗敬业。
(3)讲究质量，注重信誉。
(4)相互尊重，团结协作。
(5)积极进取，开拓创新。 1肉与肉制品的基本知识
(1)原料肉的基本知识。
(2)肉制品加工对原料肉的基本要求。
(3)肉制品的分类与工艺流程。
2食品卫生知识
(1)肉制品微生物基础知识。
(2)肉制品的贮藏保鲜知识。
(3)食品卫生检验基础知识。
(4)质量管理基础知识。
3安全生产知识
(1)安全用电知识。
(2)防火防爆安全知识。
(3)手动工具与机械设备的安全使用知识。
4相关法律、法规知识
(1)食品卫生法的相关知识。
(2)产品质量法的相关知识。
(3)消费者权益保护法的相关知识。
(4)计量法的相关知识。
(5)标准化法的相关知识。
(6)劳动法的相关知识。
(7)环境保护法的相关知识。
(8)食品标签通用标准的相关知识。