行业环境分析
1、全球大米淀粉市场情况
玉米淀粉的主要供应国家为美国、中国、巴西、阿根廷、墨西哥、印度等，同时也是玉米的生产大国。2003年全球玉米淀粉的产量为3940万吨，占总产量的80．24％，2005年全球玉米淀粉产量为5400万吨．2006年预计增长幅度会加大．其中变性淀粉及淀粉糖的大量投产及扩产是主要原因。全球玉米深加工的不断深、广延伸加速了玉米淀粉产业的快速发展。国外玉米淀粉深加工产品主要是淀粉糖、发酵酒精、纸制品和工业用品。
2、国内玉米淀粉市场情况
1990年以后我国淀粉加工业迅速崛起，至1996年淀粉产量己高于日本，年产量达到264 万吨，到1999年我国淀粉年产量达到420万吨，仅次于美国（美国年产量约1800万吨、欧盟为400万吨左右），成为世界第二大生产国。近几年，我国淀粉市场发展迅速，2006年我国年产玉米淀粉量大约 1050万吨，增幅仍在16％以上。
2005-2009年 中国淀粉及淀粉制品的制造行业利润总额及增长趋势图（来自国家统计局）
从区域分布情况看，我国生产淀粉的省份主要为吉林、山东，河北、河南。以上四省份玉米淀粉的产量占全国总产量的70％以上，淀粉生产的地域较为集中。玉米是生产淀粉最适宜、最主要的原料。
图 2007-2009 年中国淀粉价格走势图。（图片来源：北京中期）
国内玉米淀粉总产量以山东最高，约占全国玉米淀粉总产量的33%；其次是河北，约占24%；第三是吉林，约占20%。国内著名的加工企业有山东诸城兴贸玉米开发有限公司、吉林黄龙食品工业有限公司、长春大成玉米开发有限公司、山东巨能金玉米开发有限公司、秦皇岛骊骅淀粉股份有限公司等
图 玉米淀粉企业收益图
2009年 10 月份我国玉米淀粉平均价格为2524 元/吨，环比下降2.4%，同比上升18%。 进入 10 月份淀粉价格下降幅度高于玉米价格下降，淀粉加工企业亏损。
3我国玉米淀粉加工与发达国家的差距
与发达国家相比，我国玉米淀粉加工业主要存在以下六方面的差距：
1、淀粉及深加工产品人均占有量远低于发达国家。目前我国人均淀粉占有量为2.7千克，仅是美国人均占有量的2.7%，欧洲和日本人均占有量的20%。
2、自动化水平较低，产品质量较差。除个别大型玉米淀粉加工企业以外，多数中小型加工企业均缺乏自动控制和在线检测，大部分生产环节靠人工经验。
3、综合利用率低，深加工高科技产品少。日前我国玉米淀粉加工厂实际的玉米综合利用率在92%左右，而发达国家在99%以上。国内王米淀粉加工的副产品仍用传统方法处理，如生产浓缩玉米浆、螺旋榨取玉米油等；而国外主要是将玉米浸泡水直接转化成肥料或药品，以及提取玉米黄色索、制造膳食纤维等，提高了利用价值。
4、加工生产规模偏小。发达国家玉米淀粉的生产规模一般不低于年产10万吨，而我国的淀粉加工企业数量众多，中小企业的加工能力较差，难以实现规模效益和提升产品档次。
5、玉米淀粉及深加工产品品种单一。我国的玉米淀粉只有通用的工业淀粉、食用淀粉、医用淀粉等，特种淀粉很少。世界上以淀粉为原料的变性淀粉有200多个品种，而我国只有几十个。
6、加工设备依靠进口。目前国内效益较好的玉米淀粉加工企业基本上都是采用进口设备，加工设备的国产化水平普遍较低。
4玉米淀粉加工市场前景
由于玉米淀粉可以加工生产的产品种类很多，所以市场容量很大，发展前景极为广阔。但是淀粉初加工产品年际间需求量变化较大，价格起伏不定，只有切实提高玉米淀粉深加工能力，才能确保实现增产增收，提高经济效益。20世纪90年代初，国内淀粉市场发展迅速，需求旺盛，每吨淀粉价格最高曾达到3000元左右。在超额利润的驱使下，玉米淀粉加工能力迅速提高，至1999年全国己加工淀粉421.59 万吨（指当年加工量），但由于深加工能力不足，造成价格持续下跌。2000年即降至每吨淀粉1100元左右。今后随着玉米深加工产业的快速发展，我国对玉米淀粉的需求量将呈快速上升趋势。据行业规划，到2005年我国玉米淀粉需求量达1000万吨左右，目前国内淀粉产量仅为500多万吨，淀粉加工产业还有较大的发展空间。未来玉米淀粉市场随着全球集团化、规模化、精细化等不断深入，玉米淀粉的下游产品的生产及扩产将进一步加强，全球玉米淀粉深加工的应用更趋向广泛．玉米的附加值将更为突出，未来25年中将是全球玉米深加工中淀粉发展相对偏快的几年。玉米深加工的崛起拉升整个玉米产业链走向更大的辉煌
5玉米淀粉加工发展方向
玉米淀粉加工业的根本出路在于大力发展深加工、综合加工，控制生产成本，提高产出效益。在充分进行市场调研的基础上，利用先进的生物酶技术、色层分离技术、膜技术以及喷射、超微、自动化控制等技术，促使淀粉加工产业尽快进入高科技、高产出、高效益的快速发展阶段，努力实现产业升级。要抓好淀粉加工副产品的开发利用，达到以副保主、以副促主的战略目标。要根据国内外市场需求不断调整产品结构，积极开发适销对路的新品种，提高产品质量，降低生产成本，把资源优势尽快转化为经济优势。同时要注意环境保护，减少污染，努力使各项生产指标和环保指标达到国家标准和国际标准。